第82章 山药垒饼
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听到李福述说病症困扰后，程云桃的脑海中第一时间便蹦出了好些个可以改善的食疗方子。
经过简单的斟酌和筛选后，她打算做一道山药垒饼，因为山药具有益肾气，健脾胃的作用，对脾胃虚弱引起的倦怠也具有调理功效。
山药垒饼操作起来也较为简单，不需要什么复杂的调料或者工具，正符合当下的情况。
第二天一早，程云桃同客栈掌柜的打了个招呼后，花了点小钱，借用了一下后厨的器具，打算亲自下厨。
先取新鲜山药半斤，以锋锐小刀仔细剔除外皮，使其莹润洁白之质全然展露。
在削皮处理的时候，需要格外的注意些，因为这山药中所含的皂角素和植物碱能够使不少人过敏。
在没有手套隔绝的情况下，可以握住最尾端抵在案上，避免手部皮肤直接接触山药的黏液。
待削皮完成后直接舍弃尾端，虽然有些浪费，但是同那过敏的折磨劲比起来，倒也算不上什么。
如果不小心接触山药黏液后出现瘙痒症状，千万不要用手大力抓挠，因为挠抓可能会导致皮肤破损，引起更严重的过敏反应或感染。
可以用大量的清水冲洗接触部位，在瘙痒处涂抹一些醋，这里是运用了酸碱中和的原理，有助于缓解瘙痒。
在程云桃处理山药的时候，江钰便大大咧咧地冲上来想要帮忙。
“诶！别乱碰！”
程云桃紧张地伸出手，急急拦下了，还要她发现得及时，不然江钰可就要痒成猴了。
“这里我来就行了，需要帮忙的时候我会主动喊人的。”
江钰没下过厨房，自然也不明白处理山药的时候容易过敏，但见程云桃语气急促，便知道不方便自己掺和在内，老实地退到一旁去了。
“好，我不动，我就在旁边呆着。”
江钰双手交叉抱在胸前，认真地关注起了程云桃手上的动作，他很好奇那些美味的食物究竟是如何被制作出来的。
山药削皮处理干净后，程云桃将其放入器具中蒸熟，随后捣成泥状。
刚开始的山药块尚显粗粝，但随着研磨动作的持续，逐渐变得细腻柔滑起来，偶见细微山药纤维，但却不会影响到口感。
在这个过程里，可以逐步加入一些糖来调味，准备妥当后取一洁净煎盘置于炉火之上，倾入少许清澈食油，以竹筷轻巧拨弄，令油均匀润及盘底。
再用小勺舀取适量山药泥，小心翼翼置于煎盘中心，以匙背徐徐按压，山药泥便顺从地向四周延展，化作一张薄厚均匀的山药饼雏形。
待第一块山药饼于锅中与温热锅底悄然相拥，开始微微泛白、边缘稍显凝固之际，便要马不停蹄地准备第二块。
将生山药泥缓缓倾入煎盘，与此同时，迅速操起竹片，此竹片薄厚宽窄皆恰到好处，以其轻盈地在盘上拨弄。同时需要注意降低温度，以小火慢煎，多一分则焦糊，少一分则生涩。
程云桃把控着火候，依照相同步骤与手法，周而复始，精心摊制十余饼，层层垒叠起来，便成了山药垒饼。
直至大功告成，满室皆被那浓郁醇厚的山药香所萦绕，香气似有形之质，丝丝缕缕地钻进鼻腔，撩拨着味蕾。
趁着这热乎劲，程云桃赶忙切下一小块递给江钰，示意他先来尝尝味。
“来试试。”
江钰微微俯下些身子，歪着脑袋张开嘴，直接将山药饼叼了过来，而后直起身子，认真品尝了起来。
初触只觉其外皮微微酥脆，恰似薄脆饼干轻触齿间的美妙触感，发出轻微的“咔嚓”声。随着牙齿的缓缓切入，内里那软糯绵密的山药泥如云朵般在口腔中化开，细腻无比，与酥脆外皮形成鲜明对比。
其味甘甜淡雅，不会过于浓烈直白，而是如涓涓细流，在味蕾间缓缓流淌，清甜之意逐渐弥漫整个口腔。
“好吃，甜而不腻，外酥里糯，感觉还挺适合老人和孩子的，我这就端上去给他们也尝尝。”
程云桃还没来得及同江钰细说此事，故而江钰还以为这山药垒饼是程云桃打算做给他们的点心。
“先别着急！”
程云桃快步上前，一把拉住了江钰，从他手中将山药垒饼给端了回来。
“等我们找到合适的宅子安顿下来以后，这样的点心想吃多少有多少，只不过现在还不太行，这碟点心我还有着别的用处呢。”
江钰看着离自己远去的点心，有些遗憾地哀嚎了一声：“原来不是给我们吃的啊，那是要送给谁啊”
将山药垒饼打包妥当后，程云桃拎着油纸包，站在原地解释道。
“你还记得我昨日同你说过的那个牙人李福吗这山药垒饼就是打算拿去送给他吃的，他脾胃不好，又不喜欢吃那些苦涩的汤药，我便想了这么一个法子，打算让他感受一下食疗的魅力。”
“顺便借着这个机会，托他帮我们找找合适宅院，这客栈小住个几日还行，长久呆下去，我这钱袋子可是会撑不住的，就指望着人家能给我们找个物美价廉的好宅子呢，这样也能多剩点钱去做生意。”
“这个嘛，就叫做花小钱办大事！对了，我现在正打算去老茶楼找他呢，你要和我一起去嘛”
程云桃提着油纸包经过江钰身侧时，停下来多问了一句。
左右今日也没什么事情需要自己来干，闲着也是闲着，江钰便想着陪同着程云桃一块去老茶楼，也好见识见识这位厉害的牙人。
“好啊，我也去蹭杯茶喝喝。”
二人结伴而行，没多久就来到了老茶楼，有了昨日的经验，程云桃一进门就朝那角落中看去。
果不其然，一眼便瞧见了隐藏在人堆里的李福，程云桃伸手拉住了江钰的手腕，引着人往前走。
还不等他们彻底走近，李福的面上就挂起了喜色，主动站起身来迎接：“程姑娘来了啊！我今日泡了新茶，快坐下品鉴一番！”
“诶，这位小兄弟看着面生得很呐，是程姑娘带来的朋友吗”
瞧着江钰气度不凡，背上的武器又那般唬人，李福不由得多打量了两眼。
