第140章 鱼的多种吃法
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“小姐，鱼切好了，您看下可以吗”
菲亚端着切好的鱼片向林絮展示着，只见盘子里的鱼片码的整整齐齐，一片片厚度适中，仿佛量好的一样。
“非常好，这样的鱼片最后做出来的酸菜鱼肯定好吃。”
林絮笑着对菲亚比了个大拇指。
剩下的步骤只能林絮自己来了，菲亚站在一旁观摩学习。
林絮在切好的鱼片里加入一大勺盐，再加入一勺料酒后，用手把鱼片抓拌均匀，然后用水冲洗干净，沥干水分，这样做的目的是为了能更好的祛除腥味。
接着将清洗干净的鱼片再次加入少量盐，一点点胡椒粉，一个咕咕鸡蛋的蛋清，继续抓拌均匀，随后加入少量玉米淀粉，再次抓拌均匀，放置一旁备用。
“我们在等待鱼片被腌入味的时间里，可以同时准备其他配菜。”
林絮手上的动作不停，嘴里还在和菲亚细细讲解着
“好的小姐”
菲亚也在认真的听林絮讲解，这些内容已经被她识别录入到系统里了，以便于当成教程随时拿出来学习，林絮平时没有做直播的美食教程视频都是通过菲亚眼睛录入的。
说完林絮又拿出了酸菜，切成小段后用水冲洗了好几遍
“这个酸菜因为是加了很多盐腌制好的，所以需要清洗，多清洗几遍的目的是为了冲走酸菜里多余的盐分，让酸菜不会太咸。”
林絮嘴里在解说，手上在“嚓嚓嚓”的切着葱姜蒜，还有小米辣腌制的小泡椒
“这个泡椒是酸酸辣辣的，炒肉放一点特别好吃，比如炒牛肉，炒肥肠等等，都很下饭。”
金黄色的泡椒在林絮手里三两下就被切成小段，这她有点想念牛肉的味道了，她计划等她忙完，晚上就去星网上看看还有没有牛肉售卖，没有的话再找那个猎杀小队去帮她猎杀。
“牛肉小姐是上次你做的那个牛腩的那种牛肉吗”
有认真做笔记的菲亚一下子就想起来之前林絮做过的番茄土豆炖牛腩，林家人都很爱吃。
“是的，就是牛身上的不同部位，哪怕一样的部位也有不同的做法，味道也不一样，嗯，等我下次教你。”
林絮点点头，但是想到菲亚的创新总是有点翻车，连忙又补上了最后一句。
“恩恩，小姐我会认真学习的。”
菲亚点了点自己的脑袋，至于最后一句话她有没有听进去林絮是没看出来。
不再多言，林絮开火倒油，加入切好的酸菜，辣椒葱姜蒜炒香，一股酸辣的味道随着林絮的不断翻炒冒了出来，让人胃口大开。
把炒好的酸菜盛出备用，锅内再次倒入油，烧热后下入剁成好几块的大鱼头和鱼骨，煎至两面金黄，加入开水后，大火再次烧开，倒入炒好的酸菜，随后加入盐，味精白糖调味。再撒入一点胡椒粉和一勺白醋，酸菜鱼片的汤底就做好了。
林絮又从旁边拿出一个之前让人定制的陶瓷大碗，把煮熟的鱼头酸菜鱼骨捞出铺在碗底，接着往只剩汤底的锅里下入提前腌好的鱼片。
“注意这里不能一下子把鱼片全部倒进去，我们需要快速的把鱼片一片片下入，粘的不是很紧的可以两三片一起丢进去，下入锅后，记得先不要搅动鱼片，否则鱼片上挂好的浆就会散到汤里，这样鱼片就不嫩，汤还会很浑浊。”
林絮手里一边在不断下入鱼片，一边还叮嘱菲亚该注意的细节。
“这一步千万不能自己随心所欲，不然鱼片就不好吃了。”
“我记住了小姐。”菲亚连连点头
下完鱼片后，大约一分钟就熟了，鱼片可以出锅了。
林絮把鱼片捞出铺在碗里的鱼头鱼骨上，再把汤底倒入碗里，一碗鲜嫩的鱼片看着就非常的诱人。
在菲亚以为林絮已经把鱼片做好的时候，林絮又拿了一把蒜末，花椒和晒干的辣椒段撒在鱼片上，接着往上面浇上烧好的热油。
只听见“滋啦”一声，浓郁的香气一下子迸发了出来，金黄色的汤底，白嫩嫩的鱼片，红色的辣椒和绿色的葱花点缀其中，光是看着就觉得这鱼片好吃。
“好了。酸菜黑蟒鱼片做好了，今晚他们肯定能吃好几碗饭。”
林絮满意的看着自己眼前的酸菜鱼片，吸了吸鼻子，感受着空气中不断散发出的酸酸辣辣的味道，嘴里不断分泌着口水，艾玛，这配大米饭绝了！
“絮絮，妈妈闻到一股特别诱人的味道，闻着就感觉饿了。是你做的鱼吗”
林妈妈带着明显吞咽口水的声音突然从门口响起，忙完手头事情的她，已经在门口很久了，酸菜鱼的香味疯狂刺激着嗅觉，让她忍不住开口询问。
只要林絮有做饭，林妈妈有在家，都会在厨房门口或者林絮身边，哪怕帮不上忙。
因为她觉得在做美食的女儿特别鲜活，身上会散发着光芒，看着这样活力满满的女儿她觉得很满足。
“嘿嘿，是我做的鱼哦！妈妈你忙完啦这个鱼片特别好吃哦，特别下饭，等会你要多吃点，不然肯定要被爸爸还有爷爷抢光了。”
林絮笑眯眯的点头，坏心眼的给自家爸爸和爷爷上眼药水。
“我肯定不会让着你爸爸和爷爷的。”
知道林絮在打趣自家爸爸和爷爷，林妈妈也乐呵呵的配合林絮。
“妈妈那你再等一会儿，我再做两个菜，我们就可以吃饭了。”
“好的”
炒菜中途和林妈妈开了个小差，林絮又开始大展身手，准备下一道菜了。
拿出加入葱姜蒜，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉抓拌均匀后腌制好的鱼块，下入热好的油锅中，炸至定型后用筷子翻动，一直到两面金黄酥脆后捞出备用。
锅内留底油，油热加入葱姜蒜、花椒和干红辣椒炒香，倒入炸好的鱼块，在加入生抽，少量的盐、味精，一勺磨成粉的辣椒，以及池爷爷从山里带来的特殊植物孜然的果子磨成的粉，轻轻翻动让调味料均匀的包裹在鱼块上，一份鲜香麻辣的鱼块就做好了。
最后一条鱼林絮要拿来红烧，今天主打一个以鱼为主题的晚餐，论鱼的各种吃法。
把用葱姜蒜提前腌过的鱼身上的水分用吸水纸吸干，锅内倒入多一点的油，把鱼下入锅里，先不要翻动，将鱼煎到焦黄再翻面，煎另一面，接着把鱼拨到旁边，空出一小块位置，加入葱姜蒜干辣椒炒香，倒入提前用生抽，胡椒粉，盐，白糖调好的红烧鱼料汁，最后加入开水，到没过鱼的位置，盖上锅盖煮至汤汁浓稠，撒上辣椒和葱花，咸香入味的红烧鱼也可以出锅了。
