第199章 松软香甜
沉哟哟提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。
“接着我们拿出刚刚的低筋面粉，提前称好55g的重量，注意这个面粉称好后需要过细筛，这样做的目的是为了一会蛋糕糊不会有颗粒，影响口感。” 仔细把过筛后的面粉倒进碗里，林絮又给自己的搅拌手法来了个特写。 “这一步，搅拌有手法的，我们需要成z字形搅拌，注意一点不能随便画圈，容易导致面粉起筋，做蛋糕翻车。” “有没有发现一点，做蛋糕很注重细节和手法，比做菜的适量要更注重比例。” 林絮讲解的非常仔细，把注意的点都提醒到位，避免翻车。 【橙妈：还好还好，我都认真按步骤要求来，没有自己随意发挥，不然我又要重头开始了。】 【绿色：嗯，虽然自己不会，但是还是看的很认真。】 【大爷：我一看就觉得很难，我还是学那些简单水煮就能吃的比较显示。】 【瑟瑟：步骤这么复杂，最后做出来的肯定好吃。】 拿出1颗咕咕鸡蛋，林絮把蛋清和蛋黄分离，正常在古地球是要3颗鸡蛋的，谁让现在开元星的蛋这么大，只能另外称重使用了。 “这一步，我们拿出一颗咕咕鸡蛋，大概是500g这样，我们把蛋清和蛋黄分离，蛋清需要75g蛋黄也需要75g，记住装蛋清的碗也不能有油和水。蛋清我们需要放到冷冻室冷冻一会，一会好打发。” 咕咕鸡蛋太大了，林絮艰难的把蛋白蛋清分离后，才开始下面的步骤。 “把称好的蛋黄倒入面糊里，继续z字搅拌均匀，就可以先放到旁边备用。” “注意蛋白不要冷冻到结冰的状态，我们只需要蛋白有些冰冷的状态就可以，接下来往蛋白内放入45g细砂糖，注意要分3次放入，还有砂糖要用细的，否则会有颗粒感不好吃。” 说完林絮就拿出电动打蛋器，把蛋白打发成乳白色像奶油一样的质地。 只能也自动给此刻的蛋白来了个特写。 “蛋白需要打发到我们把打蛋器提起会有一个小弯钩，且静止状态不会消失的情况，就说明我们打发好了。这一步很重要，蛋糕能不能成功取决于此，所以你们只能老老实实按步骤，不要觉得打过头了也没关系，没打好也能将就用。” 林絮可谓是把自己以前的各种翻车经历都拿出来分享了，这些都是自己以前在古地球做蛋糕失败的总结。 “取三分之一的蛋白，放到刚刚的面糊里，搅拌均匀，然后把面糊全部倒到刚刚打好的蛋白里，这样分次搅拌的目的是为了防止刚刚打好的蛋白消泡了，如果消泡了，烤出来的蛋糕就不会蓬松。” 画面又转移到另一边的烤箱，林絮指了指烤箱，对直播间粉丝解释。 “烤箱需要提前预热，这一步也很重要，嗯，今天做的每一步都很重要，一个做不好就会翻车，所以要严格按照要求来哦。” “我们把调好的蛋糕糊倒进模具里，这个模具可以是各种你喜欢的形状，圆形，方形，爱心形，都可以，尽量选择好脱模的就可以。倒进面糊后我们轻轻震两下，排出里面的空气，避免烤好的蛋糕全是气泡空洞。” 【橙妈：感觉今天的蛋糕有点难度，每一步都要严格操作，我有点手忙脚乱的。】 【绿色：眼睛会了，手说它放屁。】 【瑟瑟：好复杂，和做实验一样，感觉是不是那些科研大佬做这个蛋糕会更容易成功，因为他们会把比例和步骤把控的非常精确，这样成功率肯定高。】 【服了：不好说，我搞科研的，但是我一搞吃的就很随意。】 【宝宝：太难了，我期待成品，有些钱还是给别人赚吧。】 网友们都在说步骤复杂，林絮觉得最麻烦的不是烤蛋糕，是洗工具，还好在星际有高科技，清洗东西也方便，也有人帮她清洗。 在古地球，做完蛋糕最让她奔溃的就是洗一堆用过的工具，对于每个烘焙人来说都是噩梦。 “最后，很快，我们把蛋糕糊放入烤箱，烤50分钟，就可以了，接下来交给时间。” 听到林絮说蛋糕的步骤基本操作完了，杨妈妈松了一口气，还好，这难度还能接受。 “剩下的就是点缀了，很简单，我们自己吃不需要做的很精美，自己喜欢就可以。如果打算售卖，那就需要自己多在家练习了。” 一边说林絮又拿出一堆清洗干净的水果，放到了展示台。 “水果蛋糕，顾名思义就是要用到水果，所以水果清洗干净备用，我们还需要用到奶油，奶油商城直接购买就可以。” “这个奶油需要打发，我建议是蛋糕烤好了再打发，我先操作给你们看，取400g的奶油，加30g的糖，打发到硬挺的状态就可以使用了。” 因为今天直播要寄出很多蛋糕，林絮提前烤好了很多蛋糕胚，所以她不需要等待。 “取出烤好的蛋糕，倒放，一定要倒放哈，放凉了才能用，这一步不建议快速降温，里面的组织会塌陷的，所以只能等待。放凉后切割分成3片，备用。” 手上在切割蛋糕片，林絮趁机切了一小块放到自己嘴里。 “这个蛋糕胚可以直接吃的，很香很软，浓浓的奶香味和鸡蛋味，直接吃也很好吃的，给你们尝尝。” 烤箱里林絮在烤的蛋糕也慢慢散发出香味，林絮取出一个蛋糕胚放到了共享台，安慰一下馋的要啃屏幕的粉丝们。 【绿色：好松软，好吃，入口即化，很香甜，还有牛奶的味道，口感还很绵密，真的很好吃。】 【大爷：我老头子第一次吃这么好吃的东西，这东西叫蛋糕是吧】 【晴天：呜呜呜，好好吃，妈妈问我为什么哭了，我分她吃了一口，她也哭了。】 【瑟瑟：好吃死了，救命，主播，你要让我怎么度过没有蛋糕的日子，我哭死，能不能卖蛋糕啊！】 【草莓：就是主播，那么多好吃的，想想只能吃到一次，我都觉得以后的人生索然无味。】 【宝宝：真的好好吃，香甜松软，光是蛋糕胚都好吃，不敢想加上奶油和水果，这对我这种小女孩是多大的诱惑啊！】 【绿色：那啥，宝宝你心里要对自己的年龄有点数哈。】 【宝宝：绿色你可以滚了。】
