第36章 港式咖喱
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“接下来由我说明此次预赛的规则。”川岛丽的声音再次传出，“基本规则正如各位收到的信封里所说，题目是【咖喱菜品】，食材可使用会场提供的食材，也可以自备食材，在60名预赛参赛者中，能够进入正式淘汰赛的，共计8人，也就是说，a、b两个小组，各有4人能够晋级。”
场中顿时喧闹起来，虽然事先知道这个规则，但很多人还是因为这夸张的淘汰率感到咋舌。
“参赛者们请尽快移动的a、b两组各自的会场，预赛将在大约一小时后，也就是中午11点整准时开始！”话音落下，场中顿时乱了起来，所有人都跑起来去寻找自己的会场了。
“沈墨！幸平！我们淘汰赛见！”被分在b组的塔克米喊住了a组的两人，做出了宣言。
“哦！”幸平创真应了一声，向着a会场跑去。
时间一分一秒得过去，厨师们也都各自准备好食材站在了会场中的灶台前，全场的目光都定格在墙壁上的钟上。
“五…四…三…”随着秒针的跳动，场中的选手们甚至开始了集体的小声倒数。
“零！”随着秒针和分针在12前方重合，所有人都集体开始了行动。
一个暑假的研究，整个烹饪流程沈墨已经形成了肉体记忆，很快架起了锅子准备开始炼油。
评委席上突然传来一阵高跟鞋踩地的声音，一个美女走上台坐在了评委席的正中央，摘下了墨镜看着场中的选手们。
“那位…那位是hbo食品集团的ceo，千俵夏芽！这难度也太大了吧！hbo的明星产品就是速食咖喱，竟然要端出让那位品尝过各种顶尖咖喱的人满意的咖喱菜品吗！”场边兢兢业业的解说声都传入了沈墨的耳中。
“时至今日，咖喱已经成为一种十分成熟的食品，但这也让我感到很无聊。”千俵夏芽接过话筒开始讲话，“作为一名经营者，也作为一名热爱咖喱的食客，端上你们能够让我兴奋颤栗的咖喱菜品吧！”
周围已经有不少厨师都因为这句话开始动摇，沈墨却实丝毫不理会，此时锅中的花生油已经微微发热，将刚才趁千俵夏芽说话时切块的香茅、洋葱、橙皮、苹果、香蕉皮和椰子下进油中，关小火，保持着130-140度的油温，慢慢熬煮。
同时拿出一袋面粉，开始和面，只见沈墨双腿分立，左腿前迈一步，微微下蹲，用腰腹的核心整合着全身的力量，手上甚至微微鼓起青筋，揉面时发力大且匀，让面团更加均匀。
很快将面揉匀放在盆中醒着，因为只需要死面，并不需要醒太久，十五分钟后就拿出来又揉了一遍，擀成一张面饼，放在一旁备用。
打开香辛料的袋子，沈墨深吸了一口气，开始了香辛料粉末的调配（接下来请欣赏报香料名）。
首先是风干咖喱叶磨成的粉末，虽然之前叶山亮也说过新鲜的咖喱叶风味更加浓郁，但是并不适合用来调制咖喱胆。
接下来是芫荽粉、沙姜粉、豆蔻粉、西芹粉、黄姜粉、辣椒粉、香茅粉、砂仁粉、孜然粉、黑胡椒粉、丁香粉和十三香，这些粉末混成一堆。
最后加一把十三香是沈墨之前的突发奇想，原本就是用各种香料调料混合制成的十三香，怎么不算是一种咖喱呢
又用另外一个小盘子装好盐和味精，调料粉就准备得差不多了，再拿出提前准备好的洋葱末，蒜蓉和打碎的小虾米各一盘，至此制作咖喱胆的原材料就准备得差不多了。
稍等了一下，距离炼油开始已经过去40分钟，沈墨看到锅中的洋葱已经微微发黑，知道炼制得差不多了，滤出锅里的内容物，只留下油，开始炒制咖喱胆。
锅内加油，先等到油温中高时，先下洋葱末，搅拌近一分钟，再下蒜蓉，同样搅拌之后加入小虾米。
炒的差不多了，把刚才准备好的调料份倒入锅内，不停搅拌，并陆续加油，直到咖喱酱开始粘在锅子内壁，最后加入咸盐和味精，又炒制了一会，等油酱微微分离，便盛出备用。
沈墨这一份咖喱胆出锅的瞬间，叶山亮的鼻子微微一动，目光就投了过来，同时眉头微微皱起：“果然有些东西啊…”
沈墨操作不停，又端出一盆鸡翅，加入酱油、糖、盐、白胡椒粉、刚刚制作好的咖喱胆和绍兴酒搅拌均匀进行腌制。
拿过两块土豆切块，洋葱切块，朝天椒切丁，几瓣大蒜对半切开，放在一旁备用，等待鸡翅腌制入味。
此时a组会场已经陆续有人上去审查，但目前十来个人了，甚至没有一个获得超过30分的。
本场一共五位评委，每位评委满分20分，五人总分一共100分，这样就知道不到30分到底有多离谱了。
而坐在中间的千俵夏芽到目前为止，甚至没有给过分，全部判为0分。
而此时，黑木场凉作为有名有姓的主要角色第一个登场了，端上了一份【法式咖喱龙虾】，吃得评委们高潮迭起，一举拿下了93分的高分，直接超出目前的第二名68分。
而接下来登场的水户郁魅则端出了一份【东坡肉咖喱盖饭】，让沈墨颇感兴趣，同时也一举拿下了86分的好成绩。
“有意思，东坡肉和咖喱的组合吗回头拜托幸平找找这位水户郁魅研究一下这道菜吧，这道菜应该还有改进空间。”沈墨已经开始了看戏模式。
接下来的榊凉子一份纳豆咖喱看得沈墨直皱眉，不过看评委的反应应该味道还不错，和水户郁魅同分的86分。
看了会戏，鸡翅已经腌制得差不多了，热锅烧油，先炒香洋葱、蒜瓣和朝天椒，加入一勺咖喱胆，倒入椰奶和适量的水，放入土豆块，盖上盖子炖煮。
刚才丸井善二的白浓汤咖喱乌冬面已经拿下了88分，而现在正在接受评审的伊武崎峻，凭借一份特制烟熏咖喱也同样拿到了88分。
“啧啧啧，极星寮里不养闲人啊。”沈墨忍不住感叹了一句，而此时观众席上没有被选入选拔赛的两人齐齐打了个喷嚏。
炖煮土豆已经十多分钟了，沈墨又拿出一个平底锅，薄油煎制了一下腌好的鸡翅，打开炖锅，捞出一块土豆，用筷子一戳就穿了进去，知道已经炖得差不多了，把鸡翅放进锅里翻炒一下，将之前擀好的面饼盖在菜品最上方，又一次盖上锅盖进行最后的焖煮。
最后揭开锅盖，见面饼已经熟了，先将面饼放在一旁，咖喱鸡翅分别装盘，最后将面饼分割拌进咖喱汤汁中，烹饪完成。
抬头看去，叶山亮和幸平创真也几乎同时完成了烹饪，三人的目光在场中碰撞，几乎同时上菜，准备评审！
