第94章 做香肠和盐焗猪肝
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张虎兰让老杀猪匠一共分了四头猪的肉，全部都是一斤左右一块的，其余的就正常切了。
十几头猪，杀猪匠父子忙了整整一下午。这还是有七八个人帮忙，不然父子俩一整天也杀不出来。
杀一头猪二十文，今天一下午，父子俩就挣了三百文，张虎兰还给了块肉。
今天应该是最忙的一天，猪血凝固后用刀将猪血划成豆腐块一样，然后温水下锅小火煮。
十几盆猪血，可要煮不少时间。
猪下水也要清理，自己杀的猪，不像买的猪下水，人家简单清洗过。
今天的猪肚猪肠里面全是猪屎，可有得搞。
张虎兰故意整张虎兵，把这活安排给张虎兵，可把他给恶心坏了。
王氏看着十几副猪肝猪肺有些愁，“这些东西咋办”
张虎兰说，“娘，您就别担心了。这些可都是好东西，明天看我的。”
晚上吃过饭，张虎兰拎了一大块猪肉去了赵国良家。她去找赵国良要了那些开荒村民的做工，已经干了一个月的活，该给她们发工钱了。
王氏她们都还在忙，张虎兰把张虎军和张虎兵都留了下来，一会儿帮她数铜板。
她每天入账的有碎银子也有铜板，铜板还好点，数好一百文用麻绳串起来就行。
但碎银子比较麻烦，得用等子挨个称一遍，相同重量的放到一起。
张虎兰倒了一箱子铜板和碎银子在桌上，张欣悦就趴在桌子上，双手抱着那些碎银子和铜板哈哈大笑，“钱钱……钱钱……好多钱钱……”
王氏笑着问：“悦悦，把钱钱给外婆一点行不行呀”
张欣悦双手捧了一捧铜板和碎银子给王氏，“给外婆！”
王氏笑呵呵的，“哎哟，我悦悦真乖！”
王氏把铜板放回桌上，然后把张欣悦抱了下去，“好啦，你们到边上玩，我们帮你娘数钱。”
张欣悦大声说，“我也要数。”
王氏笑着问：“悦悦也会数数了呀”
张欣悦点着小脑袋，“会呀！我能数到十了。娘每天晚上都教我数数的。”
张欣悦现在几乎天天晚上都跟着张虎兰睡，张虎兰没事儿就教她数数，还教她简单的加减法。
其余几个孩子她也有教，几个孩子都学得不错，张小军年纪大一些，学得最好。
张小兵跟着凑热闹，“我也会数。”
张虎兰干脆分了一小堆铜板给几个孩子，让他们到边上数去。
只不过几个孩子数着数着就开始打瞌睡。
张虎兰让张欣瑶带着张欣怡和张欣悦去睡觉，张小兵也在山子床上去睡了。
张虎兰也没让李氏熬夜，让她先回去睡觉。
其余人忙到了深夜，张虎兰她们将碎银子和铜板都分好。也将所有猪血都煮好，然后装回木盆倒上凉水泡起来。
向春花捶着腰喊道：“好累呀，困死了。”
张虎兰开口：“今天算双份儿工钱。”
向春花一下就不感觉累了，瞌睡也醒了，“真的吗姐。”
张虎兰笑着说，“真的，快回去睡觉吧。明天后天都还有得忙呢。”
……
翌日，张虎兰她们一早就开始忙活。
她指挥着王氏和向春花把猪皮给起了下来，然后将肥肉瘦肉以一比二的比例剁碎。
然后将生姜、八角、花椒、茱萸等剁碎后加到肉里搅拌，盐和酱油肯定不能忘了。
茱萸也是一种中药，是张虎兰想到能勉强代替辣椒的东西。茱萸有辣味，只是这东西的辣味和辣椒的辣味有区别。
小肠清洗干净，锯了节和小肠差不多粗细的竹筒，将竹筒两端修光滑不刮手，然后将竹筒套进小肠后往里面塞肉。
张虎兰给张欣瑶找了个活，她让张欣瑶将灌了肉的小肠，隔半尺长的距离用线系一下。
张欣怡和张欣悦也有活。
小肠的肉灌得不紧实，里面会有空气，张虎兰就让张欣怡和张欣怡用针把有气泡的地方扎破，把空气放出来。
张欣悦问道：“娘，这是做什么呀”
张虎兰笑着回答：“做香肠。”
“香肠好吃吗”
“好吃呀！”
张欣悦开始流口水了，“娘，那咱们中午煮来吃吧。”
张虎兰笑问“怎么现在天天吃肉还馋肉呀”
张欣悦咽了口口水，说道：“天天、顿顿都想吃肉！”
“那娘昨晚给你做红烧排骨吃。但这香肠现在还不能吃，得等到快过年的时候才行。”
“好吧！”张欣悦虽然很想现在就尝尝香肠是什么味道，但娘说现在不能吃，那就以后再尝吧。
张小兵也在流口水，开口道：“姑，中午多煮点排骨呗，我要吃两碗。”
王氏没好气，“你要吃两碗，你娘一天的工钱够你吃不”
张小兵说道：“姑现在请我吃排骨，以后我天天请姑吃好吃的。”
张虎兰笑道：“行，那我可记下了哈。我等着你以后天天请我吃好吃的……”
张老汉在用竹子搭架子，一会用来晾晒香肠。他开口道：“就请你姑吃好吃的，没我和你阿奶的份儿啊”
“有啊！当然有。”张小兵说道：“等我以后挣了钱，给所有人都买好吃的。”
张老汉笑呵呵的点头，“嗯，这还差不多！”
一副猪小肠能灌三十斤肉左右，十五副猪小肠，张虎兰全部灌了香肠。香肠就灌了几头猪的肉。
香肠灌好，张虎兰开始处理猪肝。她把猪肝切成大块，把猪肝上的膜去掉后用清水洗干净，然后把猪肝表面的水分擦干。
锅里放盐，放八角、桂皮、花椒、小茴香还茱萸翻炒。
向春花在边上看着，见张虎兰往锅里倒了好几斤盐，她咂舌道：“姐，你放这么多盐干啥”
张虎兰道：“做菜呀。”
“做菜放这么多盐那这菜还能吃嘛”
张小兵在边上道：“娘，你就别操心了。大姑做的饭能不好吃吗”
向春花戳了一下张小兵的额头一下，“我看现在你的嘴都在你姑家养刁了，你是不是嫌弃我做的饭不好吃了”
张小兵连忙摇头，“没有没有。”
将盐炒得滚烫后，先弄铲出一些盐，把猪肝平放在锅底的盐上，然后再把铲起来的盐盖在猪肝上，将猪肝全部包裹住。
小火焖五十分钟，把猪肝捞起来，再将猪肝上的盐弄干净，盐焗猪肝就做好了。
