第103章 做苹果酒，熬苹果酱。
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赵小英切好了苹果片儿还没晾晒完呢，陈一水就扛着两麻袋的小苹果回来了。他帮赵小英晾晒剩余的苹果片。
并帮忙把之前席子上的萝卜片翻晒了一下，晒了几天的萝卜干快晒好了，缩小了不少，也占不了多少地方了。都收到一个边角，剩下的席子上的位置晒苹果。
两张大席子上的板栗也快晒好了，翻动的时候能听见哗啦、哗啦干板栗的声音了。赵小英觉得，应该进山再去摘一次板栗，拿回来晾晒。
高粱米饭已经煮好了，她捞到了一个大盆里。舀了一小盆的米汤一会儿喝。刷干净锅，倒点儿油，葱花炝锅，把泡好的白蘑菇攥干水分，放在锅里翻炒。
炒差不多的时候，放入两瓢水。水开以后放昨晚腌制好的咸鱼肉块儿。没放盐，因为鱼块鱼块就是咸的。
锅里放上井字形的木头蒸架，把高粱米饭盆放到架子上，盖上锅盖焖一会儿，一会儿就能吃饭了……
赵小英切一个圆葱丝，不撒一粒的盐，只是淋上酱油，淋上醋汁，均匀的搅拌。这个酱油和醋拌的洋葱丝，酸酸爽爽的，可解腻了。
酱油泡的黄豆和芹菜梗咸菜已经吃没了。赵小英想着有时间再做一点，今天是可能没有时间了，一会儿吃完饭她还想熬苹果酱，煮苹果酒呢。
赵小英以前喜欢在视频软件上看吃播，看着人家大口大口吃着饭菜的样子，觉得很解压，还会把礼物背包里面的花花草草献给主播……
现在陈一水的吃播表演只有赵小英一个观众，她笑盈盈的看着陈一水大口大口的咀嚼，看着他大口大口的吞咽……
陈一水这可不是假吃，他是货真价实的真吃!每一口，每一大口都咽到肚子里了……
赵小英看着陈一水吃饭，看的陈一水都害羞脸红了，他问赵小英:“妹子，你怎么不动筷子就光看着我吃我秀色可餐呗”
吃，赵小英也吃。她盛了半碗高粱米饭，学着陈一水的样子，淋上了一勺鱼汤，拿鱼汤拌饭吃。夹一筷子蘑菇，吸满汤汁的白蘑菇肉质异常的鲜美啊，再吃一上一筷子的醋拌洋葱丝，我觉得现在的生活也挺美好的……
吃完了饭，陈一水又上山去扛柴火去了。赵小英不知道这一个冬天需要多少的柴火。现在院子里已经囤积了不少木柴了。
赵小英把大锅用隐藏空间里洗洁精给清洗了好几遍，确定闻不到一点儿鱼腥味儿，看不到一点儿油花了。
赵小英就就准备熬苹果酱了，熬苹果酱需要给苹果削皮儿、去核、去籽儿 、去苹果把手，很是费时间的。得了，她还是先煮苹果，先做苹果酒吧。
煮苹果的时候，赵小英再做苹果酱的准备工作，削苹果皮，挖苹果核，这样就两不耽误了。
苹果洗净放入锅里，和水按1:5的比例，煮上半个小时。把苹果煮的软烂，苹果皮都裂开花儿了，能用擀面杖一怼就碎的时候，就可以了。这个时候灶下就可以停火了。
赵小英把锅里煮熟的苹果捣成碎碎的，连带煮苹果的水一起搅拌，搅成粘稠的果汁儿状。盛到酒坛子里面，放到坛子里静置，等待果汁的温度凉下来了以后加入酒曲。
加入酒曲搅拌均匀的果汁，放到角落里静置，七天以后过滤掉果皮果核儿和残渣，清亮纯净的果汁里面，再加入白糖，搅拌均匀后，放到锅里。上锅，蒸汽蒸上十分钟，去除杂菌。
晾凉以后密封，再静止发酵七天，以后苹果酒就可以饮用了。做法和做山楂酒差不多，只是这次赵小英没有添加果胶酶……
两个坛子的苹果汁放在墙角，等着发酵成苹果酒……
在煮苹果的过程中，赵小英的手里也没闲着，她在做着熬制苹果酱的前期准备工作。就是处理苹果，给苹果削皮，削掉皮儿的苹果一切两半儿，用不锈钢的羹匙挖去中间的苹果核。
熬制苹果酱需要大量的白糖，赵小英从隐藏物资的空间里，拿了一包一斤装的白糖，倒在了瓦罐儿里备用。
弄好了制作苹果酒的果汁以后，赵小英就刷干净了锅准备熬制苹果酱了，苹果酱因为用了大量的糖制作，是非常耐储存的。
去了皮儿，去了核的苹果，刚才不是被赵小英用刀一切两半儿了吗再切一刀，一个苹果切成四瓣儿，不用切的太碎，太碎的话容易糊锅底。
赵小英制作果酱的方法就是:每个苹果都切成四份儿，把所有切好的苹果放在锅里，放入和苹果齐平的水。
这个时候什么都不要加，这个时候加白糖就会糊锅底的，白糖要后期才加呢。现在的步骤是要用清水煮苹果，把苹果煮到软烂，能用勺子怼碎。
苹果煮烂了以后，用不锈钢的漏勺捞起成瓣儿的苹果，用勺子把苹果从漏勺的孔洞里怼出去，就可以了。锅里肉眼看得见的苹果瓣儿都用漏勺依次捞起来，用勺子怼碎。
怼出来一小锅的苹果泥，这时候就可以加白糖了，把一斤的白糖都倒进去，拿勺子一直不停搅拌苹果泥。灶下烧小火，锅里一直是拿勺子在搅拌，不停的搅拌。
不搅拌苹果泥会粘锅底 ，会糊的，糊了的苹果酱会变苦的，所以要拿着勺子要不停的搅拌，直到搅拌的苹果泥变成粘稠、透明的苹果酱就可以了。
这个时候苹果酱就可算大功告成了，可以装瓶装罐儿了。
赵小英这次的苹果酱做的太多了，自己是肯定吃不完的。她用之前喝矿泉水的空瓶子装了几瓶子的苹果酱，收到隐藏空间了。
剩下的苹果酱又装了两个小瓦罐儿，还剩下两大碗呢，这两碗苹果酱用来送人吧。一碗给陈大婶子家送去，一碗就送给陈一水吧。
做苹果酱的锅赵小英没舍得刷，锅里面沾着不少的果酱呢，她往锅里放了一瓢水，烧开了喝苹果酱汁水喝。
粘着苹果酱汁儿的锅，烧出来的水酸酸甜甜的～很好喝呀！ 看来以后拿苹果酱泡水喝也是可以的。
这苹果酱用来蘸馒头蘸玉米饼是最好吃的，拿筷子挖一点的果酱，蘸到饼子上，香香甜甜的。赵小英不用吃菜，沾着苹果酱就能吃两个饼子。
赵小英现在想，给陈一天送的饼子他有没有吃完呢要是能给他送一碗果酱去就好了。明天赵小英就不打算上山了，她想去河堤旁的集市去看看。
河堤离赵小英现在住的牛尾巴沟这里反正不太远，十几里路。比去镇上还近呢! 镇上她都用两条腿儿走了一个来回儿呢！
虽然这么说，赵小英决定还是先去车夫家问问看吧，看看明天他家的两辆车顺不顺路去河堤那边吧。如果能坐上顺风车比用两条腿走着去好啊！
赵小英还可以买一些蔬菜回来，还可以再买一些她上次看到，但是忘记买的红枣和梨回来。再买一条鲜鱼回来炖着吃也好啊，一条鲜鱼能吃两顿呢!
咸鱼炖出来的鱼肉不如新鲜的鱼炖出来的好吃，赵小英只吃了一顿咸鱼炖白蘑菇她就吃出区别来了。
明天车夫就是不顺路，赵小英也可以出钱雇车去一趟河堤边上的小集市，去河堤那边的车脚钱，最多也就是半天，一个来回儿也就10个铜板。
所以赵小英打算，一会儿陈一水回来，她就跟着陈一水，去他家问问，他家的两辆车，明天有没有顺路去河渠那边的小集市的。
……
第二天，车夫陈老伯（陈大牛逼匠子，陈一水他爸），赶着车过来了，在院门口喊她。陈车夫家的男人轮流出车，今天出车的是陈老伯。我之前还坐过是陈一山赶的车呢。
赵小英拿着小麻袋，提着篮子锁好门窗，把厨房和大门的钥匙放在了大门口的石头下面，就坐上了车夫陈老伯的骡子车了。
钥匙是给陈一水留的，和他说好了放门口石头底下的。骡子车上还放着一个大木盆和一个大木桶。
车夫陈老伯（陈大牛逼匠子）的外号可不是白起的，真的是名副其实的!从赵小英坐上他的骡子车开始，他的话就没停过，一直的吹啊！
什么天上的，地下的。什么自己家的，别人家的。什么这个屯儿的，那个屯儿的。就没有他不知道、没有他不明白的事情!
车夫陈大伯一直在不停的炫耀，不停的在说话，一直在说想当年……想当年我陈老汉怎么怎么样……想当年我陈老汉怎么样……一直在那里想当年……
这陈大伯愣是比陈一天他妈、陈大婶子能说多了!陈大婶子再能说，说的都是实际的事儿。
可这陈老伯说的话，胡天海地的!一两分的真话，加上八九分的吹牛!嗯，听的赵小英是云山雾罩的，脑袋直嗡嗡……
幸好路不算远，骡子空车跑的也快，一会儿就到了河堤边的集市上了。陈老伯先帮赵小英挑了鱼，挑的不是特别大的鱼。
都是每条一、二斤多的鱼，挑了五条。用带木盖的大木盆装，他自己也买了两条小的活鱼，用大木桶装。
赵小英在集市边没看见她上次想买的大枣和梨，车夫陈老伯说，可能是她们来的早，挑担子卖枣卖梨的还没有赶过来呢。
陈大伯建议先在这儿等一会儿。他把车拴在路边的树上，坐在车边儿上，就和旁边摆摊的人说话聊天儿去了。
赵小英提着装鸡蛋饼的小篮子，拿装着苹果，山楂，冰糖的小麻布口袋，又拿着装苹果酱的小瓦罐。去陈一天的窝棚去找他。
陈一天不在窝棚里，窝棚里就只有一个在喝水的人，赵小英告诉他，她是陈一天的表妹，来给他送点吃的。拜托他一会儿去河堤上干活的时候，叫陈一天回来。
这个人走了，窝棚里就剩赵小英自己了。她坐在窝棚的席子上等着陈一天回来。没多大一会儿，她就听见外面有飞跑的声音了……
