第77章 蒋英显露厨艺
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打干草并不是全部收割干枯的牧草，冬季有些牧草仍然可以生长，宁安他们除了要收割的枯黄的牧草外，重点找这些仍在生长的牧草。
虽然牛有四个胃，其强大的消化功能可以消化掉干草，同时干草丰富的粗纤维可以起到健胃的作用。
但凡事过犹不及，干草含水量低，只吃干草，或者长期吃干草会损伤牛的肠胃，引起肝热症和肺燥症，所以必须搭配新鲜的青草料或者菜蔬来补充水分。
不过，在这个冬季连人都吃不上蔬菜的年代，牛就更不可能了。畜牧人只能趁夏秋大多数青牧草成熟时多存点不花钱的牧草。
想把青草料保存一整个冬春季节，与第二年新草续上岔，需要经过一定的加工，加工的过程叫做青贮。
宁安在现代亲眼见到过青贮制作过程。
不过宁安看到的青贮制作已经完全实现机械化，青贮联合收割机，传输打包机可以完成收割、切碎、压实、打包的所有环节。
在没有机械化的现在，人们只能依靠纯人力。
人力制作青贮非常辛苦。
畜牧人在夏秋时大量收割新鲜的牧草，晾晒掉一些水分后混合玉米秸秆、高粱秆等，将其全部切碎成一寸长短的碎渣，然后压实密封在挖的深坑或者地窖中。
存在地窖是为了隔绝空气，如储存过程中一旦漏水透气，青贮会变质腐坏，牲畜吃了变质的草料会中毒。
两头牛一只驴现在是家里的宝贝，出行全靠它们，宁家人对它们很上心。所以不管多辛苦他们也得做。
可有些事你即使想努力也无处可使。
他们已经错过了制作青贮的季节。
现在只能盼着多找些还能生长的牧草，为家里的两牛一驴换换口味。
不过，他们仨找了一上午，干草收割了不少，青草却寥寥无几。
听同来割草的小孩讲，青草早都被其他人割完了，想找到青草，只能再往深林里进。
但是听说山上的林子里有野猪，所以小孩们不敢去，都是爹爹回来才去。
宁安他们三听了这话就放弃了进深林的打算。事关小命，宁可信其有，不可信其无。
万一有个万一，他们三个人就刘叔一个算是劳力，剩下的一个弱，一个小，完全不具备与野猪这种危险性极高的野生动物搏斗的条件。
待太阳升到头顶，三人拉着半车干草，一小篓青草回了家。
家里除了宁萧和宁尚不在，其他人都回来了，木匠已经来量过尺寸。
他们要打的家具多，木匠家里除了板凳有现成的存货外，其他都要现做，让半个月后去取。
宁安刚洗了手坐在桌边喝水就听到邱阳和宁佑在说下午要去砍柴，心道，得嘞，她这一天算是长山上了。
蒋英和郑晴这会正在厨房做午饭。
蒋英这几个月精神饱受打击，身体备受折磨。
现在看到一切步入正轨，才慢慢地缓了过来。
今个看家里的人都忙着，自告奋勇的要做午饭。
她在厨房翻看了下，那天炸的豆腐干还有，排骨也没吃完。她决定做道她小时候最爱吃的豆干回锅肉和蒜香排骨。
先烧水将腌了两天的咸猪肉，加葱段和姜片煮至八成熟，晾凉后切片。热锅下油放入大酱炒香，再放入葱、姜、肉片，炒香后加入豆干翻炒，再倒几滴酱油。
因为肉是咸的，不用再加盐。翻炒均匀后盛盘。
别说，闻着还挺香。
“娘，我来吧，您歇着。”王熙不安地站在一旁劝说道。
“是啊，夫人，让老奴来吧。”刘婶一着急又开始自称奴婢。
“你俩急什么，我就做顿饭而已，又不是舞刀弄枪，再说老二媳妇在这帮忙呢嘛，你俩去歇着吧。”蒋英无所谓道。
郑晴嫁进来十来年，甚少见过婆母做饭，这会真是战战兢兢，生怕婆母伤到自己。
宁安在一旁观望了一会，她看她奶奶做饭做的挺高兴的。
她没有什么“长辈干活，小辈歇着，罪该万死”这种观念，所以看蒋英挺有兴致就回去歇着等吃饭了。
蒋英自家里有了下人，已经几十年没正儿八经做过饭了，偶有兴致，也是厨娘将菜提前切好，她动手翻炒两下就行了。这会从头到尾的下来，找回了一点年轻时候的感觉。
郑晴就当个烧火丫头。
蒜香排骨用肋排最好，蒋英将专门挑选出的肋排用酒、酱油、蜂蜜、食盐做成的料汁腌制一刻钟，让老二媳妇捣半碗蒜末。
都弄好后，舀一小勺猪油下锅，油热改中火，将肋排煎至两面金黄，边角微焦后盛出，另烧油倒入蒜末煸香，将肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。
蒋英做完这两道菜，放在灶边用盘子盖着保温，又让二儿媳炒了道土豆丝。
当菜端上桌时，大家都有点惊讶，两道肉菜色泽鲜亮，看着就让人食欲大动。
“快吃吧，看看我这老太太手艺退步没”蒋英虽然觉得自己发挥挺稳定，但好不好吃得吃了才知道。
“看着好香啊。”宁远小馋猫还特意嗅了嗅。
“嗯。”宁适附和的点头，又一脸认真朝蒋英说道：“奶奶辛苦了。”
“吃肉肉。”宁宜爱啃排骨，菜一端上桌就已经在揪她娘衣袖了。
“奶奶，您先来一块。”宁安用公筷给蒋英夹了一块肋排。
“好好，都吃吧。”蒋英动了第一筷，其他人紧跟着夹菜。
好不好吃是一说，他娘（他奶奶/夫人）好不容易下次厨，他们一定得捧场呀。
宁安没吃过豆干炒肉，将第一口贡献给了它。
“嗯，酱香知足，劲道q弹，奶奶不鸣则已一鸣惊人啊。”宁安没想到豆干和猪肉搭配起来这么香，豆干吸收肉的咸香，让人回味无穷。
“我一定是遗传了奶奶的厨艺。”宁安厚脸皮为自己贴金。
“调皮。”王熙虚点了点闺女。
“呵呵呵呵。”
其他人觉得宁安说的有一定道理，不然换哪个人只看看菜谱就能直接把菜做那么好吃。
蒋英厨艺其实在年轻时就练出来了，只是相公出事后一直身心俱疲，没有精力理会这些事，再加上有儿媳和孙女在操持，用不着她插手，她就一直没有露底罢了。
看来他们家厨艺第一，第二的位置要在蒋英和宁安之间轮一轮了。
