第166章 搅搅糖

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第二日一早，宁安洗了脸就开始用纱布，将发酵了一晚的麦芽玉米碎的汁液挤出来。

麦芽糖就是用这些汁液熬制的。

玉米碎做的麦芽糖，出糖率低些，要熬制的时间久，所以宁安早饭前就开始熬了。

用泥炉小铁锅，一边熬着一边不停地搅动观察。

“小姐，你歇会吧，我来。”晓燕洗漱完到宁安跟前要换她。

“没事，我不累。”

宁安坐在小板凳上不时搅拌一下，没有一点不耐烦。

“你去歇着吧，灶房里这么多东西，小心点脚下。”宁安叮嘱着晓燕。

灶房地上难免会滴上水，最容易滑倒，滑倒再撞到瓶瓶罐罐，对晓燕来说最危险了。

“嗯～我会小心的。”

晓燕见不需要她帮忙，离开灶房，每走一步都仔细盯着脚下。

“刘婶，镇子上的稳婆你打听好了吗”宁安突然想到。

“打听好了，有个谢婆子离咱们不太远，接生的手艺最好，我已经和她打过招呼了，等晓燕生的时候就拜托她了。”刘婶切着菜回道。

其实镇子上就两个稳婆，谢婆子算是比较专业的，有祖传手艺。

另一个稳婆是胆子大，接生的多了，才慢慢做了接生婆的行当。

“那就好。”

“这熬的时间长着呢吧”刘婶看半天锅里没啥变化，问宁安。

“大概得一个时辰。”宁安一直守在炉前。

吃早饭的时候，糖还在熬着。

“小姐，你先吃，我来。”刘婶要接手让宁安先吃。

“刘婶，你吃吧，你吃完来替换我。”宁安推拒道。

刘婶看宁安不动，无奈快快吃了饭，来接替她。

“这看着快成了。”

刘婶吃饭的功夫，液体变稠，出现细小的泡泡。

“对，等出现大泡泡，能拉丝就熬好了。这会要不停地搅动。”宁安将勺子过手给刘婶，把柴撤出来一根。

后面用小火就行了，大火容易糊。

刘婶接过勺子认真的搅着。

宁安眼看糖要成了，担心刘婶把握不住熬焦，遂端了碗菜，扣了一个馒头坐在一旁边吃边看。

宁安看颜色差不多，“刘婶，你舀一下，看糖能不能挂住勺壁。”

“欸。”刘婶依宁安的要求，舀起一勺。

糖液缓缓从勺子上滴落。

“差不多了，撤掉火吧，让它晾一会，一会倒到昨晚专门烫的那个碗里，以后用的时候直接取。”宁安说完，用最后一小块玉米面馒头蘸干净碗底的菜汤，一口吃下。

刘婶撤干净灶塘里的柴。

宁安换了个碗，从大锅里舀碗温着的小米粥喝着。

“等他们下课，给他们做搅搅糖吃。”宁安最喜欢搅、拉丝的过程。

“小姐又有新点子。”刘婶揶揄道。

“其乐无穷。”宁安耸耸肩。

三个孩子一下课就迫不及待找宁安。

“姐姐，糖做好了吗”宁远一看到宁安就着急问道。

“糖糖。”宁宜也跟在后面喊。

“等着。”宁安取来晾凉的一碗麦芽糖，拿来几个刚刚邱阳削好的小木棒。

“看好了。”

宁安两根木棒捏在一起从碗里挑起一坨糖。

然后开始绕、拉、绕、拉长，不停地越拉越长，千丝万缕的糖丝也变成白色的。

“姐姐，我也想试试。”宁远盯着宁安手上的糖不放。

“来，这个先给最小的妹妹。”宁安将完全变成白色的糖，递给宁宜。

又挖了两坨给宁远和宁适。

宁远学宁安的刚刚的样子绕拉，“真好玩，这个就是棒棒糖吗”

宁远抬头跟宁安说话，没注意到木棒上的糖差点掉了。

“小心掉下来。”宁安赶紧提醒。

宁远快速绕了两下，将糖绕回木棒上。

“这个不是棒棒糖，是搅搅糖。棒棒糖改天给你们做。”宁安自己也弄了一个在玩。

“哦。”

“姐姐，这个就是刚刚的汁液熬成的吗”宁适问宁安。

“对。”

得到肯定答案的宁适觉得很神奇，麦子浇水会发芽，长成麦苗，麦苗和玉米碎一起挤出的汁液又能熬成糖。

他不明白，怎么会从那样就变成了这样。

“为什么麦子加玉米粒能做成糖呢所有的糖都是这样做出来的吗”宁适不禁问道。

“不，还有甘蔗熬出来的蔗糖，我们一般买到的红糖和白糖都是用甘蔗汁熬出来的。”

宁安看宁适非常好奇糖的提取原理，可是，请恕文科生的她也不懂，只知道这么做就能做出来。

“甘蔗”宁适没见过甘蔗。

“甘蔗长在南方炎热地区，咱们这里没有。”

宁适默默记下甘蔗。

他们在家温馨地吃着糖，水柳屯的人刨子都刨出了火星子。

他们要在村里所有路口都摆放上拒马。

“咱们做这么多能防住突厥人吗”冒着雪在山上砍树砍柴的人被冻的想放弃。

和他合伙砍一棵树的同伴，用力挥着斧头砍向树桩，“做了才知道有没有用，不做一定防不住。”

男人觉得同伴说的对，朝掌心吐了一口唾沫，憋一口气，接着挥起斧头交替和同伴砍树。