第300章 可能是炖肉吧
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别问为啥不明天再买，怕自己忘了啊。
回到小院后，易观就把鸡翅塞进了冰箱里。
“我买了好多橙子，大家尝尝。”他把一部分橙子摆到了外面的桌子上，然后提着剩下的进了厨房。
首先还是蒸土豆。
土豆上锅之后，开始炖红烧肉。
易观最爱吃那种浓郁而不腻、入口即化的红烧肉，里面什么调料都不放。
这样的红烧肉真是绝了。
他拿了一口大锅出来。
挑出一块肥瘦相间的五花肉，又叫三层肉，这样做出来的肉质会很嫩。
切成大小差不多的小块，因为碗小，所以每块都切得不大。
切好后，用清水泡上三十分钟。
烧这道菜最能体现掌勺人的功底，特别是到最后收汁的时候。
在肉泡水的时间里，易观先准备了些生姜片，接下来是小葱，记得要将葱白和葱绿分开切。
葱白切段，葱绿切成细丝。
炒锅里加点儿食用油，中火加热到五成热就差不多了，先下五花肉煎一下。
提前泡过水的五花肉就不需要再焯水了，焯过的肉质会变硬。
煸炒出肉里的油脂，这个步骤很重要，可以确保最终成品既肥美也不油腻。
看到肉微微变黄时，加入葱段和姜片快速翻炒几下，再倒点黄酒。
不同于其他人，易观做红烧肉不喜欢炒糖色，直接用黄酒、酱油等调出色泽。
随后加入老抽，老酱油多放点，再加点生抽给肉上色。
接着放入冰糖和白糖，让肉颜色鲜亮，味道更香浓。
接着加一大碗温开水直到没过三分之二的肉面，大火烧开后再转小火慢炖一个小时。这次肉量多，所以炖的时间稍长些。
一阵香味飘了出来，大家纷纷扭头，自从易观来了以后，他们的日常工作都受到了影响，因为厨房里时不时就会飘出诱人香气。
这时刚好经过两位婶子......
“哎呀，这家做的什么东西这么香啊”说话的是村里的李兰大姐。
“可能是炖肉吧闻着我都饿了。”她刚吃完饭才出门呢。
感到肚子咕噜的另一位叫做吴晓英。
两人在门外站了好一会儿，最终决定回家也炖肉吃！
邹根兴见妈妈才出门十分钟又回来了，还以为忘带东西了，谁知她却钻进了厨房不出来。
“妈，桂婶，你们刚才不是说去树底下卖绣品了吗怎么回来这么快”
好奇归好奇，邹根兴还是跟着一起帮忙去了。
而另一边，易观的红烧肉已接近尾声。
最后一步是开大火收汁，控制好火力能让酱汁紧紧裹住每一块肉，形成漂亮的焦糖色，并且散发独特的香味。
这是蛋白质与糖类共同作用的结果。
完成后撒一点热油使肉更加光亮，等到汤汁变得浓稠就可以出锅啦。
不需要另外勾芡，收汁环节是整道菜的关键，火候掌控决定了其成败。
红烧肉色泽红艳，酱汁紧锁其中，撒上绿色葱花，一盘特色红烧肉就这样完成了。
外表红亮，酱汁浓厚，口感软嫩偏甜，很多人第一次吃不太习惯，但一旦适应了，就很难忘掉。
比如谢明明就特别喜欢。
“太好吃了，从没吃过这么细腻又丰富的红烧肉，肥而不腻。”
谢明明兴奋得差点哭了。
他自己试过很多次，但从未满意。
“其实做好红烧肉并不难，主要是掌握住那个收汁的技巧，许多厨师做同一种菜水平不同，关键在于火候差异。”
听完易观的指点，谢明明信心满满地表示下次还要继续尝试。
这时，蒸好的土豆也已经准备好。
将土豆捣碎加上调料，放在一边备用。
现在要做橙味土豆泥，先榨完所有橙子的汁液待用。
这道菜费时较长，幸好今天备料早，大概中午十二点就能完成。
将橙汁拌入土豆泥中，冷藏三小时，期间香气会更足。
橙汁过滤掉纤维即可，简单处理即可达到效果。
等到一切弄好已经快下午一点钟了。
易观还特意留了一些给朋友们分享，自己骑着装有慕斯蛋糕的三轮车出门摆摊去了。
此时，和平街上已经挤满了期待中的食客们。
“今天易观老板有点迟到了哦。”饶启星一家子都来排队了，直盯着他经常出现的方向。
甚至有人先去隔壁买了份面条，手里提着鲜花饼，站在队伍里等着易观到来。
远处一个蹬着三轮车的身影缓缓驶近。
“来啦！老板！让开让开，给我们的美食明星留条路！”几个嗓门大的伙计自告奋勇维护现场秩序。
对食物爱好者来说，易观就是他们心中的巨星。
凌若南边排队边刷手机视频，昨天她上传了关于这里的土豆泥以及另一家面条店的内容，但迟迟没有收到点赞反馈。
于是干脆关闭软件专心等待。
此刻最重要的是买到美味土豆泥，昨晚她梦里想的都是这个，简直比酒还吸引人。
陆爱霞刚下飞机，正在滑动手机屏幕查看热点新闻。作为一名设计师，他习惯于及时浏览热门视频，希望能够给自己带来一些新的灵感。
“天啊！”陆爱霞惊讶地盯着手机屏幕。
谁干的！！哪个不讲武德的记者啊！！居然把他之前在红桥机场旁边蹲着吃米粉的样子拍了下来还发到了网上。
“张老师，您怎么了”负责接机的工作人员胆战心惊地问道。
早就听说这位设计师脾气不好，果然刚下飞机就开始发火。
唉，别生气啊，他只是个小实习生呀。
“这个视频，你们刷到过了吗”
乔风看了一眼陆爱霞递过来的手机，差点没忍住笑出声来。
“你在笑什么”陆爱霞板着脸问。
“没...没有，我还没看过这个视频。”
其实乔风已经控制不住自己快要咧开的嘴角了。他已经第三次接待张老师了，还是第一次见到他这么有生活气息的一面——在路边吃米粉。
“张老师，发视频的人应该不是故意针对您的，您可以不用太生气。”
好不容易稳住了自己的情绪后，乔风赶紧安慰道。
