第22章 制作葡萄酒1

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姒念苏在在网上查了一下自己制作葡萄酒的流程，除了葡萄、盐、冰糖外，其它的东西都要去买。

第二天一大早姒念苏就坐着15路公交车到了县里。还记得以前高中的时候，每到周末的下午都要穿过几条老街去学校。

一是这条路要比正街距离近些，二是旧街很多东西便宜，大家喜欢到这边买东西，很热闹。

走在热闹的旧街里，前几年这里几条街都已经重新修整过了，但是大家还是喜欢把这几条街称为旧街。到处都是叫卖声，人挤人。穿过这个菜市场就来到了专门卖锅碗盆、瓷器的这条街道。

一直走过了十字路口就是一条专门卖衣服的，瓷器街后面就是卖白事需要的东西的街道，前面挨着护城河的那条街都是卖家具的，还有竹制品的。

姒念苏在瓷器街基本问了一遍，每一家的价格都是一样的。挑选了四家店分时间段各买了13个容量20斤的广口的玻璃罐子，提着瓶子走到没人的地方就放进了空间。

又到护城河边去买了一套竹制的桌椅，准备放到坝子里，又挑选了几个篮子，让老板找人搬到后山下的路口，那里人少，等人走后就收进空间里。

在这条街的街尾有一家酒坊，记得读书的时候就经常看见这间酒坊，一直开到现在，说明他家的酒很好，在他家买了10斤50度的白酒离开了。

姒念苏经过菜市场的时候想到家里还没有肉类，就买了30个鸡蛋，买了几斤排骨，还买了几斤牛腩。看到有人卖小鸡仔，公的和母的各买了20只，发现旁边还有卖小鸭子的也各买了20只。走到了一个很偏僻的死角的地方把手上东西各放了一大半进去，手上就留少部分掩人耳目。

剩下的橡木片，果酒酵母，大纱布袋全部都在超市买到了。这些不重的东西姒念苏就直接提在了手上。

等姒念苏回到家里还没到11点，在杂物间里找到了四个直径90公分的不锈钢盆子，用清水把它洗干净。考虑到突然多出来这么多葡萄不好解释，就直接去空间做葡萄酒。

拿着剪刀和盆子进入空间，一口气摘了500斤葡萄，再用剪刀把它们一颗颗带蒂剪下来。把刚才摘葡萄时不小心碰伤的挑选出来放一边，空间里出品的葡萄还好没有腐烂的。往盆子里加盐和水泡半小时。

姒念苏把玻璃罐子拿到厨房先洗干净，烧了一大锅开水，再把所有的罐子用开水烫一遍。

差不多葡萄的时间泡够了，就端到厨房来把它们冲洗干净，捞起来晾干。

姒念苏继续去用吹风机把玻璃瓶子吹干，倒入一些白酒在罐子里，把白酒转一圈，让内壁玻璃全部沾到进行二次消毒，转完把酒倒掉。

把晾干的完好的葡萄一颗一颗的去蒂捏碎放入玻璃罐子里，预留百分之三十的空间，避免长出来或爆瓶。等全部葡萄捏碎放入罐子里后，每个罐子里放入1克果酒酵母，果酒酵母可以让发酵更充分。每个罐子里再放入10克的烘烤中度的橡木片，橡木片可以改变酒的口感与香气。放完酵母和橡木片后封好瓶口，再盖个不透光的袋子放到空间的屋子里，空间里的温度一直都是25度左右，还挺适合酿酒的。温度越低，发酵期越长，酒质会更好，可以减少甲醇的产生。

如果在外面前十天需要每天掀开盖子，用干净的筷子把浮起来的葡萄，没有接触到汁的那些压到下面去发酵，搅拌均匀，一天2到3次。在空间里只需要每隔40分钟就这样做一次，上面产生酒气要擦干净再盖起来。

大概1小时后进去看，能够明显看到很多气泡，说明发酵成功了，要是没有，说明失败了。从玻璃外边可以明显的看到气泡。