第51章 老一辈摸索的经验

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在这个时期，杀猪可是一件非常严肃重要的事情，它既是一件值得庆祝的喜事，也是家里的大事，就连杀猪的日子都有很多讲究。 老话说，杀七不杀八，遇到亥日、亥时，还有阴历的六、八日，都不适合杀猪，而且还要避开家里人的属相。 在杀年猪的前一天，就不再给猪喂食了。 一方面，饿着的猪挣扎的力气会小一些，方便宰杀；另一方面，这样猪在宰杀时排便会少一些，肠肚清空后，处理起来也更方便。 更重要的是，只有饿了一昼夜的猪，才能“吊”出粉肠里的“粉”。 这粉肠是猪小肠和猪大肠连接的一小段，里面的“粉”，可是难得的美食。 一旦端上餐桌，那可是大家都抢着吃的好东西。 在这个主要以红薯、土豆和玉米作为主食的年代，能吃上一顿面条，实在是很难得。 林金友不紧不慢地走进屋里，看到李嘉怡递过来的一大碗面，汤面上油花裹着辣椒的鲜艳红色，忍不住咽了咽口水：“哟，吃得这么好！” “一年就这么一次，这可是大事，不能随便！”旁边的宋建国笑着递过板凳：“肯定得吃好点，再说今天要杀两头猪，您可得多费点力。” 林金友坐下后，在火塘石上敲了敲烟袋，把它装进衣兜，接过那大碗面条，用筷子搅拌了几下，挑起一大筷，张嘴“吸溜”一声，大口吃了起来，简单嚼了几下就吞了下去，咧嘴笑道：“这面条做得真不错，好吃！” “锅里还有，您可得吃饱！”王静雅在一旁说道。 林金友高兴地点点头，也不客气：“那我还得再吃一碗！” 村里像林金友这样的人，性格直爽，心里想什么嘴里就说什么，相处起来很轻松。 趁林金友吃面条的时候，宋阳叫上王岳开始摆放杀猪的案板。 这杀猪案板看起来像条长凳子，又宽又矮还很结实，足够好几个人按着待宰的猪在上面操作。 往年杀过猪，他们知道案板该怎么摆放。放猪头的一端要低一些，猪屁股的位置稍微高一点，这样在宰杀时，猪体内的血更容易流出来。 两人摆好案板后，又在屋前支起了挂肉的杆子。 这时，宋建国拨弄了一下屋里火塘的柴火，让火烧得更旺，钩子上挂着铁鼎罐烧水，另外准备一个盆，里面撒上盐、姜末、辣椒面、花椒面等调料，用开水冲开，放在一旁放凉。 这是用来接猪血的，猪血凝固后，用刀像切豆腐一样切成小块，煮一煮就能得到一盆美味的“血花（血旺）”。 等林金友吃完饭，抽了袋旱烟，终于准备动手了。他提着一个颜色都分辨不清的布包，里面装的全是他的杀猪工具，各种各样的刀子：剁刀、砍刀、割刀、剔刀，摆出来一大堆。 其中最显眼的，是一把又尖又窄又长的杀猪刀，寒光闪闪，足有一尺长。 宋阳对这把刀并不陌生，在打猎的时候，这可是必备的。要是碰到猎物，尤其是猛兽，一枪搞不定的时候，就指望这把杀猪刀了。在刀把上绑根木棒，就是很好的搏斗武器。 不过宋阳可不希望自己有使用它的那一刻。 毕竟，需要提刀搏斗的时候，肯定是到了拼命的时刻。 林金友走出来，宋建国、宋军、王父也都跟了出来。 宋阳找了根结实的棕绳，拍拍王岳的肩膀：“蛋子哥，帮我抓猪。” 宋军有些不放心：“还是我来吧” 猪圈里垫着从山里搂来的松叶，黑猪在里面可不是吃饱就睡，而是不停地在圈里翻拱折腾，把垫圈的草叶都翻拱得细碎，和屎尿混合在一起发酵，成了很好的农家肥。 别看这头猪不到两百斤，却特别能折腾，有的獠牙都露出来了，凶得很，没点技巧还真制服不了。 宋阳一心想着打猎，以后少不了会和野猪打交道，要是连家猪都搞不定，还怎么混。 他摆摆手：“没事，还是我来！” 这是自家养的猪，对人没那么害怕。宋阳没有像别人家那样，上手就抓耳朵、提尾巴，强行把猪轰出来。因为那样很容易让猪挣脱受惊，又得追着折腾。 他先把棕绳打了个活结，然后慢慢靠近那头似乎察觉到今天要倒霉、不断往后缩的黑猪。趁着黑猪张嘴的瞬间，迅速把棕绳圈口套进猪嘴，猛地一拉收紧。 猪嘴里有长长的獠牙，被套住后，它惊叫着左冲右撞，把圈里另外三头猪也吓得惊慌起来。不过，被拴住嘴的黑猪怎么也挣脱不了。 宋阳把棕绳递给守在圈门口的王岳，自己绕到猪屁股后面，抓住猪尾巴在手上挽了一圈，用力往上前方一提。宋军也上前，帮着王岳往外拉，很轻松地就把黑猪赶出了圈门。 接下来的事情就简单了。 宋建国、王父也上前帮忙，揪住猪耳朵，直接把猪拖到案板边，调整好位置。 王岳和宋军把绳子交到林金友手里，王岳在前面拦住，宋军则往黑猪身上一扑，把猪扑倒在地。宋建国和王父趁机分别抓住前后两只蹄子，几人一起用力，把黑猪横放在长条案板上，死死按住。 黑猪被横放后，四蹄微微抬高，几人搂住猪的腋下，任凭它怎么踢蹬，都使不上劲，只能乖乖任人宰杀。 “让云梅把刀子拿过来！” 林金友把棕绳在猪嘴上挽紧，用左手提着，对在一旁看着的云梅说道。 在这方面，林金友很有讲究，一般不亲自拿刀，通常都是让小孩子把刀递过来。 据说这样可以免去杀猪人的罪过，小孩子年幼不懂事，不会犯递刀的忌讳。 云梅乖巧地把刀子递给林金友，站在一旁看着。 林金友瞪了她一眼：“赶紧回屋里躲起来，不许看！” 不满十二岁的孩子不能旁观杀猪，李嘉怡赶忙过来，把两个孩子都拉进了屋里。 这时，王静雅送来了早就准备好接猪血的盆子，顺便拿了块布，把黑猪的四蹄擦干净。 这也有讲究，叫做“洗脚”。 据说这样做之后，不会造下杀孽，猪能顺利投胎超生，家里养的猪也不容易生病。 其实在宋阳看来，这主要是为了防止猪蹄上的脏东西在猪挣扎踢蹬时掉进盆里。 一切准备就绪。 林金友习惯性地用大拇指刮了刮刀锋，刀刃泛着青光，他小声念叨着：“猪娃猪娃你莫怪，你本是人们的一碗菜。今年去了明年来，畜牲快快去投胎。” 念完，他立刻动手。 刀尖斜着插入猪脖子，一直插至刀柄。 黑猪发出沉闷而凄惨的嚎叫，血液顺着刀子喷涌而出，“哗啦啦”地落进盆里。 不愧是杀猪的行家，林金友这一刀，完美诠释了快、准、狠，刀尖精准地刺到了黑猪的心脏，干净利落，一刀就结束了猪的性命。 这些年来，他从没有用刀子伤到过猪的胸肋，也从来没有补过第二刀。 要是刀子戳伤胸肋，猪血就会渗进胸腔，形成呛血，影响肉质。 而如果一刀没刺中，抽刀后猪还没死，这被认为是不吉利的。 所以，不难想象林金友有多受欢迎。 在村里，给他点酒或者肉就行；要是别的村请他去帮忙杀猪，除了酒肉，还得给他些钱。 宋阳静静地看着，仔细观察林金友的手法，又联想到李乘风告诉他的用火枪打野猪的最佳位置——前腿腋后三寸，那同样也是心脏的位置。 这些老辈人摸索出来的经验，真的很准。