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十一月二十日，赶集日。 信州、江州都位于华国南方，入冬时间相对较晚，但十一月下旬气温已经开始逐渐变冷，这几日接连阴天，气温骤降，感觉仿佛已经入冬似的。 一大早，天刚蒙蒙亮，徐蓉、刘氏和孙家媳妇坐着马车出门。她们与十几里外河东村一家屠户订了头猪，约定好她们去看过之后，现场屠宰，然后让她们拉回来。 市场上猪肉价格，均价在每斤一百文钱左右。如果买一头生猪，价格大概六十文钱一斤。当然，这个价格是买来自己宰杀。她们与屠户谈好，她们在屠户这里买下一头生猪，按七十文钱算，屠户帮她们宰杀。 这个价格看起来是不是感觉亏了如果自己宰杀，只用六十文钱一斤。 然而在徐蓉看来，屠夫收猪、杀猪，这些难道不需要花人力成本人家也就赚个屠宰费而已。 如果买头生猪拉回去，谁来杀家里虽然有四十几个男人，但他们全在忙着盖房子，每天是发着工钱的。房子不盖了，来杀猪或是另外请人来帮忙杀猪最后还不是要请人家吃一顿，还要割点肉给他带走。 横竖都要花钱，不如直接把钱给屠夫。人家杀猪是专业的，三下两下就弄好。让业余的人来杀，几个人忙活一天。 十几里路，坐马车一会就到了，几人来到王屠户家。 这家屠户是孙家媳妇找的，最近他们工地上吃的猪肉，就是直接来王屠户家买。 王屠户平常杀猪到各个集镇上卖，今天县城赶集日，天没亮他们一家就起来杀猪，现在已经杀完一头，王屠户的媳妇带去县城卖。王屠户和儿子在家等着徐蓉她们，等杀完她们买的猪，两人还要去县城。 古代的猪一般都不大，能长到两百斤已经算是顶肥，一般猪就一百四、一百五，大一点的一百七八。 王屠户杀猪、也养猪。不过养的不够杀，平常他主要还是靠收购杀猪卖。 徐蓉几人挑了他们家最肥的一头猪，因为没有称活猪的工具，王屠户抱了一下猪道：“大概一百六十斤左右。”（注：平常收猪也是靠估计重量，然后谈个整猪价格） 徐蓉道：“行吧，就按一百六十斤算。” 刘氏道：“你说多少斤就多少斤不称一下怎么知道。” 王屠户摊了摊手：“没有称活猪的秤，平常我们也是这么估的。” 刘氏想想，称活猪也是有点为难他了，眼睛看得到，他们家没有那么大的称，说道：“行吧，那等杀好之后再称一下。” 王屠户道：“大妹子，你家自己没有杀过猪吧！它现在是一百六，等杀完之后，算上内脏乱七八糟的东西，顶多也就只有一百三。” 杀猪是有损耗的，不是说一百六十斤的猪杀完之后还有一百六十斤，损耗一般在二至三成左右，这得看具体每头猪的情况。 王屠户解释了损耗，说道：“要不然我凭什么活猪卖你们七十文一百斤猪得一百斤肉，我不会直接拿到集市上卖吗” 买活猪还是买猪肉这是个数学问题。 不过徐蓉不用算也知道，肯定是买活猪相对划算。因为猪头、内脏等等这些屠户卖不上价、甚至要丢掉的东西，对徐蓉来说都有用。何况即便按照三成损耗算下来，猪肉单价也比市场上便宜。 “好了，就这样吧，你天天杀猪卖，我相信你。”徐蓉道：“一百六十斤，每斤七十文，总共是一万一千二百文钱。” 一千文钱等于一两银子，徐蓉掏出十一两银子，然后数二百文。 王屠户道：“二百文就算了，我看你也是个好说话的人。” 重量是估的，他天天收猪卖猪，只要看一看猪的体形，大致就能估计出重量。假如上秤，差异大概就几斤，不会差太多。 徐蓉看猪食槽里没有一点猪食，旁边水缸里也没有水。看来他也不会给猪灌水喂食什么的以增加重量。 因为整猪重量是估的，马上就要杀了，喂食是浪费。 王屠户喊来儿子，两人将猪牵出猪圈，将它赶进一个特制的狭窄木笼里，王屠户手持一把长柄锋利尖刀，稳准狠扎进猪脖颈，快速放血。只见猪在狭窄木笼里没有活动空间，开头挣扎了几下，之后就瘫软下去。 不愧是专业屠夫，徐蓉暗叹。王屠户喊来儿子，她还以为他俩要合力杀猪，结果王屠户一个人就行。 刘氏在旁边看着有点脖颈发凉，她以前没有见过杀猪。虽然她娘家在乡下，现在也在乡下，但乡下人能自己养猪杀猪的没有几户人家。至少她娘家那边没有多余的粮食养猪，现在这边徐家也是。 猪彻底不动了，王屠户和儿子合力将猪拖出木笼，搬到一个专门烫猪刮猪毛的案台上，旁边大锅里的水已经烧开，他俩开始刮猪毛。 看到这一步，徐蓉对孙家媳妇和刘氏道：“我先走了，一会你们把猪拉回去。” 徐蓉还要去县城，马车是专门来拉猪的。现在刘氏和孙家媳妇一起负责做饭，买肉买菜是她俩的活。 刘氏道：“去到县城，你顺路过去看一眼。”她指的是杨月灵的店铺。 虽然刘氏被杨月灵喷回家，但她心里始终挂念着：她走后，月灵会不会忙不过来就她和一个小丫头，如果被地痞流氓欺负怎么办等等。毕竟是她亲生女儿，刘氏再生气也不可能与女儿一刀两断。 “好，我会去看看。”徐蓉满口答应。 其实她是想去看看店铺生意到底有多好，要不她也开一家 当初要不是家里有祖传造纸坊，她或许就不是以造纸为生，而是想到做别的生意。 杨月灵靠卖韭菜盒子一个月赚那么多银子，不得不说，徐蓉有点眼红。因为韭菜盒子是她教的。 可是杨月灵开店赚了钱，不说先把刘氏的银子还上，她还对刘氏颐指气使、呼来喝去，完全是用人朝前、不用人朝后，卸磨杀驴都没她那么快的。
