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说干就干，辛北陌将食材储物戒指中的鸡杂全部拿出来，开始清洗。 鸡杂通常指的是鸡的内脏，包括鸡心、鸡肝、鸡胗等等，鸡杂的营养丰富，但是很多人都或嫌弃味道不好，或嫌弃是内脏，都不太爱吃。 左翊拿来的鸡杂没有处理，辛北陌找来工具，开始简单的处理。 手套、剪刀、盐、面粉，还有料酒，工具准备好，就开始处理，鸡胗从内到外翻过来，用流动的水冲洗干净，撒上盐之后开始揉搓，去除表面的黏液和异味。 鸡肝和鸡心的处理比较简单，鸡肝易碎，清洗的时候需要小心，鸡心扎实，洗掉血水和油脂，剪刀剪一下，去除里面的血块。 左翊带来的鸡个头都过分的大，虽然看不出什么品种，但是肉质鲜美扎实，它们体内的鸡杂，也都比平常吃的那些大一圈，满满当当的一盆，光是想想等会要做的美食，就让人忍不住流口水。 在辛北陌清理食材的时候，左翊悄无声息的来到了厨房的门口，隔着玻璃朝里面看。 辛北陌被吓了一跳，看他：“干啥” 左翊质疑：“这东西会好吃” 辛北陌笃定的点头：“你要相信我啊！” 左翊的表情依旧有些怀疑人生。 “你就坐着等着吃吧，放心好了，就算不吃这个，还有其他的菜色呢。”辛北陌被这个怀疑的表情看的一个头两个大，赶紧打发人离开。 左翊沉吟半刻，犹豫了一点微微点头。 行吧，反正在食为天餐馆里确实没有出现过不好吃的东西。 区区一个鸡杂就让这男狐狸精怀疑人生，那未来要是做了臭豆腐螺蛳粉之类的…… 辛北陌摇摇头，面带笑意，淡定的继续忙碌手中的工作。 她准备好酸辣鸡杂的食材，让旁边的奚玥继续准备回锅肉的食材。 清理干净的食材沥干水分，放在案板上，将各种鸡杂切成小块或者片状。再洗了葱姜蒜，加上一把蒜苗和小米辣。 酸辣鸡杂的灵魂是泡椒，辛北陌在之前的时候就腌制了一些放在厨房里，这会儿正好直接拿出来使用。 腌制好的泡椒味道有些上头，嫩黄的颜色，酸酸辣辣的味道有些冲，闻起来却让人控制不住的分泌唾液。 鸡杂冷水下锅，放入料酒和姜片焯水，水开之后捞出。锅热倒油，油热将鸡杂下锅，放入适量的盐和料酒，炒出水分，然后将水倒掉，鸡杂备用。 先焯水再炒制的鸡杂，现在已经微微有些变色，曲卷的翘了起来。 再次在锅中倒油，油热下入葱蒜炒香，再放小米辣、泡椒、干辣椒碎煸炒，放入鸡杂翻炒均匀。 香味出来之后，再加入调味料调味，翻炒两分钟，最后出锅之前，再加入蒜苗，翻炒两下就可以出锅了。 泡椒的味道十分霸道，炒好之后厨房里满是酸辣鲜香的味道，泡椒和辣椒相结合，这种独特的酸辣口感就更加明显。鸡杂本身带着一股肉的鲜美，鸡心、鸡胗、鸡肝每一种的口感不同，舀一勺子塞进嘴里，简直一本满足。 时间火候都把握的刚好，口感不会过于老硬，入口滑嫩，不管是搭配煎饼，还是馒头米饭，都是绝配。 “现在能吃了吗” 盘子还没放在桌子上，左翊幽幽的声音就传了过来。 辛北陌无语的叹气，觉得好笑：“你不再等一会儿，还有别的菜色。” 左翊的视线落在那盘酸辣鸡杂上，表情蠢蠢欲动。这个味道，闻起来似乎确实不错，也不知道入口到底是什么样子的。 辛北陌看他实在是眼馋的紧，就让奚玥先盛饭盛汤，给客人送去，大份的酸辣鸡杂分成几部分，自己则是抓紧时间开始炒回锅肉。 五花肉切成大片，准备好蒜片、蒜苗、青椒。将五花肉冷水下锅，放入葱蒜去腥，等到水开之后撇去浮沫，捞出备用。 锅中加油，将五花肉炒至两面金黄，煸炒出油，加入豆瓣酱和姜蒜，再加入青椒，快速翻炒出香味，然后加入各种调味料，爆炒。 翻炒均匀，在出锅之前，抓一把蒜苗，炒香之后出锅。 蒜苗这种蔬菜，炒的太熟反而不好吃，要吃就是吃它那种新鲜的香味。 豆瓣酱的味道完全融入了肉片中，肉片和调料完美结合，翻炒的时候就爆发出了浓郁的香味，肉片厚实扎实，入口肥而不腻，口感丰富，因为蒜片和蒜苗的加入，回锅肉中还有着蒜的独特香味。 奚玥给其他客人都准备好的餐品之后，又按照以往回来炒了一些快手菜。 奚玥炒菜的时候，辛北陌就将炒好的餐品送到客人的面前。 这一看，就注意到大家似乎都挺纠结要不要对酸辣鸡杂下筷子。 “很好吃的，你们尝尝嘛！”辛北陌热情推荐。 味道闻起来确实不错，但是…… 左翊迟疑的拿过筷子，夹起来一点点，放入口中，顿时被这丰富独特的口感给惊到了。 “确实味道独特……”左翊的评价还没说完，一转头就看到其余人已经迫不及待的开始动筷子了。 “试毒”的人都没问题，也都说了好吃，那肯定也是好吃的！ 左翊要是知道这些人在想什么，绝对会一口老血吐出来。 辛北陌露出了一个得逞的笑容来：“未来说不准还能用其他的内脏食材给你们做好吃的呢！” 内脏食材…… 咳咳，真不能多想。 就廖文抬头看了一眼笑得温和的辛北陌，欲言又止，重新低下头来，继续猛吃面前的腊八饭，筷子还时不时的伸向鸡杂和回锅肉里面。 吃的七七八八的时候，大家吃饭的速度都慢了几分，甘塞西吃一口回锅肉，又吃一口酸辣鸡杂：“回锅肉满足了我大口吃肉的想法，谁能咀嚼一口下去满嘴都是肉肉呢但是这个酸辣鸡杂，味道独特，口感丰富——就是太小了，要是和这个肉片一样大就好了。” “你这个想法倒是不错，倒是可以问问老板可以做到这种程度吗。”廖文十分赞同的点头。 旁边听着他们说话的江澈说道：“在我们那里有一句古话，不知道你们听没听说过。” 众人齐刷刷的看他。 江澈说道：“鱼和熊掌不能兼得也。” “啥意思为什么鱼和熊掌不能兼得”甘塞西迷茫的眨眨眼南京，“鱼还能理解，鱼肉很好吃，为什么要要熊掌熊掌可以吃吗” 江澈被噎住，好半天才解释：“不要纠结这两个到底能不能吃，好不好吃，这句话的意思其实就是在告诉我们，鱼和熊掌都是珍贵的，但是不可能同时得到，必须选择其一。” “面对过多的选择的时候，必须要做出取舍，学会权衡利弊，做出正确的、最重要的选择。” 冒险小队五人：“哦” “那到底可以用炒回锅肉的方式来炒酸辣鸡杂吗”甘塞西眨眨眼睛，两眼满是清澈。 江澈：…… “能是能，但是鸡杂总共就这么大，并且如果鸡杂不切开，会有腥味，现在这种泡椒炒制，会去除鸡杂中其余的味道。”辛北陌说道。 甘塞西有些遗憾的叹气：“好吧，是我贪心了。” 她又看向一脸无表情的江澈：“你说的对，江，鱼和熊掌不可兼得，就像回锅肉和鸡杂不能兼得一样。” 江澈：…………
