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第131章 紫苏酸笋豉汁炒螺?筲箕蒜蓉蒸罗氏虾?炭烧鱼?蛤蟆粥 夜幕笼罩着黄岐古街，华灯初上，街边的店铺灯火通明，散发着诱人的光芒。 罗辰和陈瑞沿着街道慢悠悠地走着，空气中弥漫着各种美食的香气，引得他们肚子里的馋虫蠢蠢欲动。走着走着，他们被一家热闹非凡的餐馆吸引住了，店门口摆放着各种新鲜的海鲜和特色食材，仿佛在向过往的行人热情招手。 两人毫不犹豫地走进餐馆，店内人声鼎沸，食客们或是大快朵颐，或是谈天说地，热闹的氛围瞬间将他们包围。 服务员满脸笑容地迎了上来，操着一口地道的黄岐方言说道：“欢迎光临啦，后生仔，看看想吃点啥，咱店里都是本地最正宗的好味道嘞！” 罗辰和陈瑞虽不太能完全听懂，但也感受到了那股热情劲儿，忙笑着回应。服务员递上菜单，罗辰的目光迅速扫过， 紫苏酸笋豉汁炒螺、筲箕蒜蓉蒸罗氏虾、炭烧鱼、蛤蟆粥这几样美食一下子抓住了他的眼球，他兴奋地对陈瑞说：“陈瑞，就点这几样，看着太诱人了，感觉都是当地超有特色的美味！” 陈瑞看着罗辰那迫不及待的模样，笑着点头：“行，听你的，今天就好好尝尝这些小众美食。” 没一会儿，紫苏酸笋豉汁炒螺率先上桌。一盘螺摆在眼前，螺壳上裹着浓郁的酱汁，酸笋的独特酸味与紫苏的清香相互交织，瞬间钻进两人的鼻腔，刺激着他们的味蕾。 罗辰早已按捺不住，拿起牙签，熟练地挑出螺肉，放入口中。 螺肉紧实有嚼劲，在牙齿的咀嚼下，豉汁的咸香、紫苏的清新以及酸笋的酸爽瞬间在口中爆开，那丰富的口感让他眼睛一亮，兴奋地用刚学的方言对陈瑞喊道： “哇噻，陈瑞，这螺‘好呷得没治’咯！那酸笋，‘溜酸溜酸’的，紫苏香得‘打鼻’，螺肉咬起来‘紧揪揪’，这一口下去，太带劲啦，你快‘搓’（吃）！” 陈瑞也赶紧尝了一口，连连点头，用不太标准的方言回应：“确实，这味道‘霸得蛮’（厉害），在咱老家可吃不着这么地道的。” 这时，旁边桌一位头发花白的当地老人，放下手中的筷子，笑着用方言搭话：“后生仔哟，这紫苏酸笋豉汁炒螺啊，系咱黄岐的特色吃法嘞。 以前出海捕鱼，归来后用这酸笋和紫苏搭着螺肉炒，既能解腻又能去腥，系咱渔民传下来的老方子咯。咱黄岐人就好这一口‘鲜’，讲‘食在当季，味在新鲜’。”老人说得绘声绘色，还一边比划着。 罗辰一听，眼睛里满是好奇，用不太标准的方言尝试着问道：“阿伯，那紫苏和酸笋在咱这儿系很常见的食材咩” 老人听了，笑得更开心了，点点头：“那可不，咱这海边气候潮湿，紫苏有散寒的功效，酸笋开胃下饭，家家户户都爱用它们做菜。在咱黄岐，这些都系‘家常便饭’里的常客咯。 就拿这炒螺来说，在家做也不难。先把螺放清水里，滴几滴香油，让它们吐净泥沙。酸笋切成小块，紫苏切碎备好。锅里热油，先下蒜末爆香，再把酸笋倒进去炒出香味，接着放螺肉翻炒，最后撒上紫苏，加点豉汁调味，大火快炒几下就出锅，味道和餐馆里的一样赞！” ... 紧接着，服务员端着筲箕蒜蓉蒸罗氏虾走了过来，热情地用方言介绍：“后生仔，瞧好咯！咱这筲箕蒜蓉蒸罗氏虾，那可讲究得很。 老板先把那活蹦乱跳的罗氏虾一只只‘拾掇’得干干净净，再把自家精心捣鼓的蒜蓉，满满实实地铺在虾背上。然后往咱海边人做饭的‘宝贝’——筲箕里一摆，放进蒸笼，大火‘猛蒸’。等蒸好端出来，那蒜蓉香得‘直钻鼻’，虾肉嫩得‘嫩汪汪’，你咬上一口，汁水‘噗滋’一下就冒出来，鲜得人‘直咂嘴’，保准让你们吃得停不下来！ 其实咱老百姓在家做这虾，要是没筲箕，用大盘子也行。把虾洗净开背，蒜蓉用热油稍微炸一下，一半生蒜蓉和一半炸过的蒜蓉混合，加盐、蚝油调味，铺在虾背上。水开后上锅蒸个五六分钟，关火焖一会儿，最后淋上热油激发出香味。虽然少了筲箕的竹香，但味道也差不离，这做法在咱黄岐家家户户都知道，是咱餐桌上的常客。” 罗辰和陈瑞看着这道菜，听着服务员的介绍，早已垂涎欲滴。罗辰轻轻剥开虾壳，鲜嫩的虾肉露了出来，虾肉上还挂着些许蒜蓉。他将虾肉放入口中，虾肉的鲜甜与蒜蓉的香味完美融合，鲜美的汁水在口中四溢。 “这虾太赞了，真像服务员说的，鲜得‘没治’！”罗辰一边吃一边赞不绝口。陈瑞也吃得津津有味，对这道菜的美味表示认可。 随后，炭烧鱼被端上了桌。鱼身被烤得金黄酥脆，表皮微微泛着油光，上面撒着一层细碎的香料，香气扑鼻。 服务员满脸自豪，操着浓郁当地方言介绍：“这炭烧鱼，那叫一个‘得食’！用的全是咱本地刚从海里捞上来、活蹦乱跳的鲜鱼，经咱这祖上传下来的老手艺一烤，鱼皮‘卜卜脆’，轻轻一咬，‘嘎吱’作响。再看这鱼肉，嫩得哟，能直接‘滑’进嗓子眼儿。那香味，好家伙，能飘满整条街嘞，大老远就能把人勾过来！ 自家做炭烧鱼，没有荔枝木，用普通木炭也行。先把鱼处理干净，用葱姜蒜、料酒、生抽腌制入味。在烤盘上铺上锡纸，刷点油，把鱼放上去，进烤箱先200度烤10分钟，翻面再烤10分钟，拿出来刷上酱料，再烤几分钟，直到鱼皮金黄酥脆。一家人围坐，吃着自己做的炭烧鱼，那滋味，不比餐馆差。” ... 罗辰用筷子轻轻拨开鱼皮，鲜嫩的鱼肉呈现在眼前。他夹起一块鱼肉放入口中，鱼肉外焦里嫩，炭火的香味渗透到每一丝鱼肉中，搭配上特制的酱料，味道醇厚，令人回味无穷。 “这炭烧鱼，太对我胃口了，这‘得食’劲儿，绝了！”罗辰对这道菜赞不绝口。 陈瑞也点头附和：“是啊，感觉这鱼的每一口都充满了惊喜。” 邻桌的一位大叔听到他们的评价，热情地用方言说道：“这炭烧鱼的鱼啊，都系咱本地渔民自家养殖的，用的系咱这独有的山泉水，鱼肉质紧实，味道鲜美。 而且这炭烧的手艺，也系祖祖辈辈传下来的，用的系当地的荔枝木，烤出来的鱼带着一股淡淡的果香，你们尝尝，系不系能品出不一样的味道咱黄岐这炭烧鱼，那可系‘独一份’的美味，在别处可食不着这正宗的味儿！” 大叔说得眉飞色舞，罗辰和陈瑞一边听，一边不时点头，努力理解着方言的含义，细细品味，果然在鱼肉的鲜香中，隐隐约约能感受到那一丝独特的果香，两人对大叔的介绍佩服不已。 最后，蛤蟆粥上桌了。一大碗热气腾腾的粥摆在面前，粥里隐约可见蛙腿的身影，粥色乳白，散发着阵阵诱人的香气。 餐馆老板走了过来，笑着用方言说：“后生仔，咱这蛤蟆粥，那可系有老讲头的。老一辈常念叨‘蛤蟆进粥锅，暖身又顶饿’。以前海边日子苦，咱老百姓就靠这蛤蟆和大米熬的粥，填饱肚子还能抗寒。 这粥煮的时候可费神嘞，得小火慢熬，把蛤蟆的鲜味全熬进粥里。喝上一口，浑身都舒坦，就像老话讲的‘一碗蛤蟆粥，日子有奔头’。来，尝尝，保准你们喜欢！ 在家熬这蛤蟆粥，先把蛤蟆去皮去内脏，切成小块，用生姜、料酒去腥。大米提前泡一会儿，锅里加水，放米和蛤蟆肉，小火慢慢熬。熬的时候要时不时搅拌，防止粘锅。等粥变得浓稠，蛤蟆肉也熟烂了，加点盐和葱花调味。这粥虽然做法简单，但在过去，一家人围坐喝着这粥，心里满是温暖，现在吃，也是对过去日子的一种怀念。” 罗辰盛了一碗粥，舀起一勺放入口中，粥底绵滑清香，蛙腿肉鲜嫩可口，蛙肉的鲜美与米粥的醇厚完美融合，口感丰富。 “这蛤蟆粥太好喝了，没想到蛙肉和粥搭配起来能这么美味。这粥，喝着‘暖心又暖胃’啊！”罗辰一边喝一边说道。 陈瑞也喝了一口粥，脸上露出满足的神情：“嗯，这粥真的很不错，暖到心里去了。” 罗辰和陈瑞一边享受着美味，一边分享着今天在古街和渔村的点点滴滴，欢声笑语回荡在餐馆里。这一顿充满当地特色的晚餐，让他们更加深入地体验到了黄岐的独特魅力，也为他们的旅行增添了一份难忘的回忆。
