第19章 不要砸我招牌了

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“之前你爹何大清临走的时候是不是给过你什么秘笈你这段时间是不是在家里偷偷练着”樊志兴问道。 “没有，我爹给的菜谱，我都给我哥了，最近是我哥在看，不过我得跟您坦白件事。”何雨琮犹豫着说道。 “怎么了，什么事不会是去做什么坏事了吧”樊志兴担心道。 “不是，就是我晚上下班了以后，我去我们家附近那大前门小酒馆里面当厨师了，我只有晚上下班才过去，最迟十一点半我就走了，隔一天晚上去一次。”何雨琮说道。 “是这么回事，是嫌这里工资低钱赚的不是这么多”樊志兴问道。 何雨琮说道：“不是，主要是我看小酒馆那老板娘他们人也挺好的，我就去给帮帮忙，能够多赚些，我和我哥要养着我妹妹，我们俩还没结婚，这以后……” “那你的厨艺是在他们小酒馆那进步吗他们那是有什么老师傅教你能不能引荐引荐我见见这位老师傅”樊志兴知道何雨琮还去做帮工了，并没有生气。 就算他是当师傅，只要何雨琮不影响工作，他也管不了那么多。 “不是，不过我从小就悟性比较好，学什么东西都比较快，你是知道的，对吧”何雨琮说道。 何大清从小就最喜欢这个宝贝小儿子，就算是出去跟师兄弟们喝酒，都是说何雨琮如何机灵，如何厉害。 樊志兴说道：“我教你出来，是因为你现在刀工进步的很快了，比你进来当学徒三年的师兄切得还要好，我想教你炒菜了。” “既然你都说自己在正阳门那边小酒馆做帮厨了，可没有砸了别人招牌吧，你没把菜做好砸了别人招牌的话，可就不要砸我招牌了，做不好出去就别告诉别人，我是你师傅了。” 樊志兴这当然是玩笑话，一下子就把何雨琮给逗乐了。 这不是菩提老祖跟孙悟空吗 “成，我若是在外面做不好菜，我肯定不说您是我师傅。”何雨琮笑道。 何雨琮心里别提多高兴了，等到时候公私合营了，他肯定就不好再去小酒馆那边上班了，要是现在能够上灶了，在丰泽园多赚点钱，那才是正道。 樊志兴也笑了，“好，那你现在就跟我上灶吧。” 回到厨房了以后，樊志兴就宣布了要带何雨琮上灶的消息了。 后厨的一众学徒和杂工们，甚至是二厨，都带着羡慕和不可思议的目光看着何雨琮。 他们都知道何雨琮是何大清的宝贝疙瘩儿子，何大清当年是丰泽园台柱子也算是，不过再怎么样这小子今年才17岁，就算从小学厨，来了他们这也就是一个月时间。 这就让他上灶了 古人说天地君亲师，为什么师傅也是在里面，因为师傅是教手艺的，教的都是能吃饭手艺，可不就等于再生父母了吗 现在这年代还没有义务教育普及，没有那么多文化人，更多的都是手艺人。 如今这年代结婚的，别人都是看是不是文化人，或者是不是手艺人或工人，这三种最吃香，能找到的媳妇都不一样了。 都说教会徒弟饿死师傅，很多师傅教徒弟，起码要徒弟端茶倒水跑腿打杂个三五年再说，师傅教徒弟的时候还会留一手。 所以说，能让师傅教授手艺，这就等于是给了谋生之道了。 后厨的众人都不能说对何雨琮不羡慕不嫉妒，但何雨琮的刀工确实是他们里面最好的。 ……… 何雨琮对于这些事毫不在意，他现在最重要的是要怎么样才能让师傅樊志兴看到他的本事，让他真正的上灶，尽快把自己的厨艺突破等级，多赚点钱才是。 何雨琮现在很看重钱，等过了这两年公私合营了，以后普通人想要多赚钱怕是不容易，当然何雨琮是不发愁自己的生活，再怎么着还有他大哥轧钢厂铁饭碗养着他们兄妹。 何雨琮要钱是要用来在那十年里面尽可能的收藏搜罗些好宝贝，等经济春风开始以后，可值不少钱。 他真正崛起只会是在经济春风开始以后，大风暴那十年，何雨琮还是老老实实低调着。 樊志兴看到何雨琮能够对周围这些人的目光宠辱不惊，很是满意和意外，何雨琮小小年纪就能做到如此沉着冷静，看来师兄没有看错他自家这个小儿子。 樊志兴之前还觉得何大清都是吹的，何雨琮哪有那么好，不如他大哥何雨柱老实巴交，反而还调皮捣蛋，现在他倒是刮目相看了，觉得何雨琮沉稳不失年轻人的活气。 樊志兴开始教何雨琮炒菜了，今天第一道菜就是宫保鸡丁，樊志兴最擅长的是川菜和鲁菜，丰泽园向来是以鲁菜为主，近两年，辣口味的菜就在四九城风靡起来。 很多人尝试过川菜以后都觉得很好吃，川菜开始大受欢迎。 他们何家的家学是川菜，谭家菜，何大清和何雨琮祖父又学了鲁菜和淮扬菜，所以这四个菜式都是何雨琮了解了最多的。 宫保鸡丁，何雨柱都没少在家做，这两天何雨琮还学着做了。 何雨琮现在缺的其实不是别人怎么教他做菜，而是试着给他做菜的机会。 他如今的饭菜每天何雨柱跟何雨水都会夸他，他自己也能品尝出来，确实是有进步的。 但即使是这样，樊志兴教的时候，何雨琮依旧在旁边认认真真听着，要是错过了老师傅教给自己的什么做菜技巧和独门秘方，那岂不是很可惜 这可不是系统的悟性能够给到他的。 樊志兴一边炒菜，一边告诉何雨琮，什么样的菜按照分量，要怎么放调味料，怎么样控制火候。 “这道宫保鸡丁要做的辣中有甜，甜中有辣，其中这鸡丁肉怎么选，宫保汁怎么样调的就很关键了。” “鸡丁要用鸡脯肉，要用刀背拍几下这鸡肉，再放入鸡蛋清搅和下，鸡肉会更加爽滑，得先用酱油上色，宫保汁里面最关键的就是辣椒了，要用干辣椒和花椒。”樊志兴说道。 紧接着，一道色香味俱全的宫保鸡丁就出炉了。 跑堂的端菜去上给客人了，樊志兴继续忙活着下一道菜，一边道：“你刚才看到了，学了几分了，你不是悟性高吗” 何雨琮想了想，说道：“能够有个八成了吧。” 樊志兴白了何雨琮一眼，显然是不信，“那来，这一道菜还是宫保鸡丁，我看看咋样。” “得嘞。”何雨琮当然要抓住机会，直接站到了灶前。 何雨琮站着在灶前，樊志兴站着在一边，吸引了不少人的目光，都隔着大老远看着。 这就是规矩，要看都得隔得远远看。 大师傅做菜要是偷看偷瞄，这就是偷师，严重了是会被开除了。 何雨琮昨晚就在家做过这道菜，这些天起码就做过三次了，以他现在马上就要突破了大师级的厨艺，能够把宫保鸡丁照着樊志兴炒出来的样子炒，肯定是没问题。 何雨琮上手很简单，鸡丁肉都是切好了。 何雨柱上手把花椒炒至深褐色，盛出来花椒，把花椒炒过的油留着在锅里，再下入干辣椒，炒出辣椒油，再放入鸡丁。 等到差不多的时候再放入调好的由豆瓣酱红油为主的宫保汁和配菜，中火炒出鸡肉香，再下入花生米，翻炒几下即可出锅了。 何雨琮在调制宫保汁的时候，分量都拿捏的极好，炒出来的宫保鸡丁自然是没有翻车。 其他人看着何雨琮的目光都很是吃惊，就连樊志兴都是不可置信。 他看何雨琮切菜是很有天赋，没想到做菜同样有这个天赋，成为国宴大厨恐怕都只是时间问题而已。 樊志兴是真的嫉妒何大清了，明明自己拿师兄有些事情就是个混账东西，可怎么就生了这么好的俩儿子。 何雨柱是个能吃苦的，还有些天赋的，这二哥儿何雨琮就更加青出于蓝而胜于蓝。 做菜看着别人做和自己做其实是两回事，每个步骤都不能错，不能乱，乱了这一盘子菜就毁了，火候和调味都做的刚刚好是很少见。 很多刚出师的年轻师傅经常容易在这出个错，有时候火太大，火太小，味不对。 何雨琮这就是看自己做了一次了，就能做的这么好了。 虽然何雨琮做出来的这味道还不到他这么深厚的功夫，可也差不多了，还真是有八成了，要知道他可是做菜都几十年了，比何雨琮的年纪都大。 但何雨琮既然天赋这么高，还愿意学，樊志兴自然就愿意教。 从宫保鸡丁开始，樊志兴就一直让何雨琮在旁边看着，提点着，有些菜，樊志兴只要教过了一遍了，还有客人点的话，樊志兴就会让何雨琮做。 当然，端出去给客人之前，樊志兴还是会尝尝口味，味道对了才端出去给客人。 当然，那些比较大的菜，还是樊志兴一直在做，何雨琮在旁边学习，一直到了晚上的饭市，也都是如此。 今儿个晚饭的人比较多，何雨琮九点钟才下班，还好今儿个不用去小酒馆那边。 今天上灶炒菜了，何雨琮的厨艺增进都比平时进步得快多了。 【宿主：何雨琮】 【年龄：17】 【职业：丰泽园学徒、正阳门小酒馆厨师】 【技能：厨艺（熟练7966/）】 【技能：古物鉴别（入门级2232/）】 【……】 这一天时间下来就突破了700点悟性了，看来要不了多久，他的厨艺就能到了大师级。 何雨琮骑着自行车下班回到了院子里的时候，家家户户都已经关灯了，现在四九城供电还没有稳定，周末停电或者晚上到点就停电是常事。 煤油灯和火柴现在都还很多人用着，就何家都备着这些。 “嘎吱！” 何雨琮回来的比较晚，阎埠贵特地给他留了前门院子的钥匙。 现在谁都知道外面并不太平，街道多次提醒各院晚上都锁门。 院子里一片乌漆嘛黑。 “二哥儿！” 突然，何雨琮的身后传来了叫声。 何雨琮回头一看，除了阎埠贵还能是谁。 “三大爷，我说你这是干嘛，人吓人，吓死人，知道不”何雨琮没好气说道。 阎老西这个老东西真是够坏的，半夜三更躲着在这要吓唬他。 “不是，二哥儿，我特地在这等着你，想跟你说说你大哥那件事，你大哥说你们家都是你做主，他让我找你，你大哥对你可不薄，你肯定要为你大哥着想，对不对” “他这些天接送雨水，已经见过我们学校冉老师什么样子了，他是很满意，就看你的了。”阎埠贵说道。 好家伙，这个老东西，说的好像何雨琮不答应，就是破坏了他大哥姻缘的人了。 “我大哥既然愿意了，你就帮忙介绍吧，你要是能把姑娘带来，我家肯定是大鱼大肉招待着，他们要是能成了，办喜事肯定要请你上座，还要给你个大红包。”何雨琮说道。 “你大哥既然见过了冉老师，肯定就知道我没有骗你们，冉老师是不是长得漂亮，有文化，多得是人追着，那是不是你大哥得给人表示表示诚意” “你想想，到时候冉老师看到了礼物了，说不准高兴了，就答应来跟你大哥相亲了。”阎埠贵循循善诱道。 “是这么个道理，可咱们胡同这些媒婆，不都是起码要把姑娘带到跟前来，才说这些吗，这就看你本事了，要是能够把这门婚事说成了，我们家都会好好谢你，不会亏待你。” “对了，我大哥是轧钢厂厨师，每个月稳定收入工资，还有一手好手艺，也不算太差吧我们家还是三代雇农，你们那冉老师家里还有国外背景，我们家根正苗红。”何雨琮说道。 不就是画大饼吗，谁不会 冉秋叶那点子文化有什么之前，他们家这三代雇农的家庭成分才是最值钱。 现在谈对象，家庭成分也是很重要的考虑成分。 就像是娄晓娥原本资本家大小姐，为什么会嫁给许大茂，还不是就看上许大茂的家庭成分了。 何雨琮说完，就回了中院了。 阎埠贵没想到自己等了半个月了，还是在何家兄弟这讨不了什么好。 不过，不能在何家这里占到点便宜，阎埠贵觉得还是很不甘心。