第37章 制作双皮奶
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林秋兰放下手中的锅铲，整个人热的满脸通红，“这边有点乱，就给你放家里了。” 主要后厨忙来忙去，林向安在这里弄不方便，还不如在家里弄。 “好的，我知道了。娘，那我先回家了！” 既然不在这里，那就赶紧回家弄。 “行，你自己注意安全！” 其实散学回来，他完全能自己回家，但李夫子非要家里人来接才行。 一路小跑回来，林老太见孙子满头大汗，忍不住说了两句。 “你这孩子，每次急什么，慢点走，你看满头大汗了吧，快去用手巾擦一下。” 林向安吐了吐舌头，笑着应道，“知道了，奶奶。我这就去！” 当然只是嘴上答应，这天气，人动一动就流汗，擦了也白擦。 去水井里把木桶拉上来，果然有罐子，拿出来一摸，还挺凉的。 制作双皮奶的原材料牛奶、鸡蛋、白糖，但白糖太贵了，他直接用糖稀代替。 他又拿了点姜，因为姜汁能去腥味。 本来牛奶和鸡蛋双重腥味，需要加点姜汁中和一些，原本最好是香草精，但现在手头没有，而姜去腥的，正好试试。 他娘买了两斤牛奶，差不多1000ml，林向安第一次试的时候，倒了一半出来。 煮药的炉子，像个小煤灶，可惜没有蜂窝煤，只能放小柴火烧。 在他刚生好火的时候，赵远跑了过来，好奇地看着他。 “向安，你这是弄什么” 赵远比他大一岁，但这小不点，他压根不想喊表哥。 “我要弄吃的，等做好了，就让你尝尝。来，你帮我看火，要小火。” 先将砂锅冲洗干净，放到药炉上，倒了一半牛奶加热，用木勺搅拌，加入一点糖稀，待牛奶冒小泡了，就把砂锅取下来。 将牛奶倒入两个碗中，自然冷却，在表面上会产生一层奶皮。等待冷却的过程中，林向安拿了5个鸡蛋。 自然生长的鸡，下蛋都比较小，而且只要蛋清。 蛋黄就留着做吃食用。 同时切碎了生姜，用布包起来，挤出一点姜汁。 差不多一炷香的时间，牛奶才自然冷却下来，在边缘戳个洞，把牛奶倒回砂锅内，在碗里稍微留点牛奶，里面还有一层牛奶皮。 把蛋清倒入砂锅，姜汁也倒入，再用用筷子搅拌均匀，得多搅拌一下，没有过滤器，只能多搅拌，搅的林向安手和胳膊都酸了。 没办法，人小只能这样。 然后将牛奶沿着碗边缘倒进去，奶皮会浮起来。 最后放蒸笼里，不过碗上面要用东西盖上。 林向安直接找了两个比碗大的盘子，盖上去，放进蒸笼，然后在大灶台上蒸，大概25分钟，然后静置10分钟。 因为没有手表，林向安只能心里默默数数字，感觉差不多了，就把灶台弄熄灭。 灶台旁边有个坛子，直接把灶里没烧完的木炭扔进坛子，盖好，很快就熄灭，这木炭后面可以再烧，也算节约用柴。 冷却后拿出来，已经凝固了，但表面没那么光滑，整体来说算成功的。 总共花了不到一个时辰就做好了。 做好没多久，家里人都回来了，于是林向安就把两份双皮奶分给了大家，让大家品鉴一下。 除去王三平留在店里，家里有七个人，不多，每个人分了一点。 林秋兰连连赞叹，“嗯，这比豆花还要软软糯糯，味道更好！” “娘，这是牛奶和鸡蛋做成的，当然香啦！” 林夏枝还是第一次吃到这样的好东西，自从林秋兰说要给她月钱后，整个人突然就有了活力，看到家里做的吃的，第一反应就是能卖吗 “这个也可以拿到店里卖吧喜欢吃豆花的人，肯定爱吃这个！” “是啊，其实冰一下味道更好，上面能加豆沙、水果、坚果之类的，搭配着味道更好！” 不知道是不是错觉，总感觉二姨没有以前的死气沉沉了，就是那种麻木。 估计就是能自己赚钱了，让她之前对生活的怨得到了释放。 不过也是，人把注意力放到工作上，专注搞钱，才没有精力想乱七八糟的事。 “向安，你怎么会做这个的” 不能怪林夏枝羡慕林秋兰，明明都是小孩子，看看自己儿子，又看看林向安，心里不羡慕才怪！ 林向安早就准备好了说辞，轻咳了一声，淡定地说道，“是书看到的，我记下来了，这才回来试试的，运气好，一下子就成功了！” “难怪人家说读书好啊！这孩子真是有心了！” 等她攒些钱了，也送儿子去读书，林夏枝眼里渐渐有了光彩，心里也有了一丝盼头。 也没人多问，林向安松了一口气，真怕有人深究。 想到明日小伙伴要来，得提前准备一些东西，于是跑到林秋兰身边，小声地说道。 “娘，明天我私塾的朋友要来店里，您一早再帮我多买点牛奶吧，我得给他们做这个吃。这东西定价小贵，正好借机让他们宣传一下！” “最好，您还帮忙煮一锅红豆沙，要煮的那种软软糯糯的，入口即化的地步，然后去点心铺子买点坚果回来。” 正好在店里吃，也能吸引店里其他人的注意，然后借机宣传，说是以后的新品。 多做点，顺便让他们带回去给家里人尝尝。 “知道了，包在娘身上了！还需要什么” 最后蒸的时候，只能用盘子盖上，但有卖盖碗的，那种就是配套的。 定价贵，你的餐盘、配料就要跟上，不过他们这种店，也贵不了太多，比不上那些老品牌！ “还得买盖碗，就是有盖子配套的，那种碗做起来方便。这个不急，您留意着，估计得去订做。” 他们家没有盖碗，但隔壁赵泽家有。 “好，娘晚点跟你爹说，让他去打听一下。” 其他人都专注在吃，没有多在意母子俩说悄悄话。 天已经黑了，翻墙找赵泽不合适，林向安直接跑去前面开门，门房看见是林向安，就让他进来了。 赵家的下人都对林向安有印象，平日里总被赵泽挂在嘴上。 放他进来后，直接带去找赵泽。 一听他来，赵泽就从房间里咚咚地跑出来，也不管旁人叫他慢点，他就横冲直撞，差点撞到了林向安。 “向安，你怎么来了是来找我玩吗”
