第170章 小露一手

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李烜看着桌子上的青柠汁发起了呆，忽的，他抬起了头。“想不想尝尝我的手艺” “什么手艺”田曦愣了一下，下意识问道。 “你不会真的想喝这么多青柠汁吧。”李烜无奈笑道。 “那确实是不想的，但是刚才李辰哥不是说必须喝完了才能上下一道菜吗” “刚才辰哥说，这是第二至六道菜，这个量搞不好已经是菜品的绝大部分了，就算都喝下去了后面也未必会有什么好菜了，毕竟法餐套餐里连餐后小甜点也算菜数的，总不好吃一肚子小蛋糕或者布丁之类的。”李烜分析道。 每当他开始分析时，不管是想好主意还是馊主意，都是一脸认真的表情，而他这种专注地表情恰恰很吸引田曦的目光。 “来了，小烜又要不按套路出牌了。”看到李烜的神情，其他人可能还不太反应的过来，但是和李烜做过搭档，并且商量过对策的陈赤赤和郑凯却是一眼就认出，李烜这个“钻空子大师”又要开始了。 李烜端起桌子上的托盘，带着九杯半青柠汁就走向李辰刚来的方向，还不忘招呼着田曦一起过去。 两人几步便来到了餐厅后厨。 正常来说后厨是不可能让他们进来的，但今天毕竟是在录制节目，且这家店实际上还没有正式对外营业，故此李烜二人还是顺利的来到了后厨。 “诶你们俩来这里干什么”李辰看到后厨来人了还以为是餐厅工作人员，却没想到进来的是李烜和田曦。 此时李辰和岑导还正在榨汁呢。毕竟按照大家的“选择”结果，还要再给李烜和田曦端上4杯青柠汁。 看到后厨“源源不断”的青柠汁产出，李烜也有点无语了。 不是！谁家相亲的时候疯狂喝青柠汁啊！ “后厨重地，闲人免进。” “不是，岑导，好歹给人条活路吧，哪有上来喝这么多青柠汁的，这怕不是有两升了。”李烜把杯子放在一起说道。你还别说，将近十四杯青柠汁放在一起还有点小壮观。 “但这是游戏结果，要怪就只能怪命运弄人。”岑导耸肩道。 “岑导，这样，后面的菜你也别上了，我用这两升的青柠汁做点吃的，这关算我们过了可不可以”李烜说道。 “可以，但是你要保证做的时候不许浪费，而且一定要把做出来的东西吃完。”岑导当即便同意道。 “ok！我看一下现在有什么食材。哦！还不错，这有西冷啊！这是不是原本是我们的主菜” “你不会用这么多青柠汁去煮一块牛排吧，那还能吃么”李辰在旁边问道。 “不至于，但是用来腌制一下提升一下风味还是不错的。” 李烜找出来一个方盘，将那块三厘米厚的牛排放了进去，在牛排下面垫了薄荷叶。同时将两匙蜂蜜倒在牛肉上，又在上面擦了一点蒜泥，两三滴的鱼露，磨了一些黑胡椒撒了上去，最后就是足足两杯青柠汁。 “薄荷叶和青柠汁的清香很适合当做一种风味要素来腌制或者熟成肉制品。同时青柠汁中的酸可以软化肉质，让这块牛排煎出来后变得更嫩。因为没有办法刮皮了，所以多用一点点的青柠汁也可以，只是需要注意一下腌制时间。”李烜一边操作着一边对田曦解释道。 处理完牛排的腌制，李烜把方盘放进了冰箱，同时让李辰帮忙计时15分钟。 腌制的这段时间李烜也没有闲着，毕竟还有好多青柠汁，总不能都用来腌牛排。 他从冰箱中拿出了一瓶椰浆和一些海鲜放在操作台上。海鲜很常见，几只青口贝，大虾，还有鱿鱼爪。 李烜找来一口雪平锅，倒进去六杯青柠汁和两杯的椰浆，然后便放在炉头上加热，还顺便切了点姜末和香茅扔进锅里一同煮沸。 李烜需要煮沸后熬煮20分钟，但他把炉头的火开的很小，这样会沸的很慢，这段时间他就可以处理第三样菜。 把海鲜放到清水里洗净控干放到一边，李烜又找来两口汤锅和两个方盘，把5杯青柠汁分成两份分别倒了进去，一口加了很多砂糖，放到炉头上加热煮沸，把糖融化，融化搅匀后便倒入方盘放进冰箱冷冻。 另一口锅中除了青柠汁，李烜放了一点琼脂进去煮开，然后倒入方盘，腌牛排剩下薄荷叶也切碎撒在上面，一同放入冰箱冷冻。 做完这一切，李辰那边的15分钟计时也结束了，李烜将牛排从冰箱冷藏中拿了出来，拎出牛排擦干。 前期的准备工作行云流水，丝毫不见李烜的卡顿，后厨的这些用具李烜使用的得心应手，不知道的还以为这厨房就是他的一样。 看着李烜这有条不紊的处理，那自信的眼神，田曦仿佛看到了新大陆一样，这是她头一次看到一位艺人可以在在这种专业后厨内游刃有余的操作着，就像......就像一位真正的主厨。 这块西冷的品质很好，拿出来已经有一些软软的感觉了，李烜当即开始加热一口铸铁锅，同时把旁边的电烤箱预热上。 锅烧热，加入一点点橄榄油，李烜直接将牛排放了上去，迅速焦化其表面，点点油脂从肉中被煎了出来滋滋作响。 李烜将牛排的表面焦化好后直接将其移出锅放进烤盘，然后趁热直接送进烤箱，烤箱120度，拧了8分钟，这样的温度不会牛排变焦，但也足够让牛排的内里变熟。李烜放牛排进去的时候还不忘放两片椰肉片和蘑菇，算是点缀吧。 剩下的半杯青柠汁李烜也没有浪费，直接倒进还在炉头上加热的铸铁锅中，在牛排煎出的油脂基础上又放了一小块黄油将其熬制粘稠，做成酱汁。 这期间李烜还不忘打开冰箱搅动一会青柠糖水，不让其冻成冰块，让其更接近冰沙的质地。 牛排从烤箱中拿出开始醒肉。这时李烜终于开始处理海鲜，也没什么好处理的，雪平锅已经煮了20分钟锅中汤汁的水分已经减少了很多变得有些粘稠，直接把海鲜扔进去煮熟，然后加入撒入小米辣和一点棕榈糖调整风味，就变成了杂烩海鲜。 海鲜出锅，李烜找了半天才找出一个大碗勉强装下这份杂烩海鲜，然后便是牛排装盘，淋上刚才做的青柠口味的酱汁，旁边放上烤椰片和蘑菇，最后则是一份甜食，把冻好的两个方盘拿出来，用刀敲成冰碎放在青柠冻上，甜品也做好了。 三道菜，整个过程中李烜都没有停下来，时间拿的刚刚好，三道菜一起出品。 别说田曦惊讶了，成员们也是震惊了，最震惊的，当然是李烜他姐李焕了。 自家弟弟的厨艺什么时候这么厉害了