第61章 这道菜的确担得起头菜之位啊

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“诶，第三道菜来了！” 就在这时，颜思齐的声音突然又响了起来。 李国助转头一看，果见那个传菜的朝鲜少女又端着一盘菜来了。 因为他吩咐过，上菜要按他点菜的顺序来，所以这盘菜应该就是海参烤土豆。 当传菜少女把菜放到桌上之时，整桌人都被那道菜奇特的形状给吸引了。 只见盘子里趴着两个金灿灿，形如蚕蛹、大如竹鼠的东西， 上面撒着葱花、辣椒面、胡椒粉、芝麻粒等香料。 总之卖相是相当的好。 这要是在现代，李国助肯定是要掏出手机，给菜拍张照，再转发到朋友圈，秀一秀的。 实际上刚看到这菜时，他就下意识地伸手去掏裤兜， 直到掏了几次，都只是摸到衣服下摆，他才意识到自己现在是个古代人。 “诶，这盘菜……就是那个什么……” 李旦用筷子虚指着那盘菜，转头问李国助道， “诶，你点的第三道菜叫什么来着” “海参烤土豆！”李国助笑着答道，“这道菜可是咱们这桌宴席的头菜呢！” “诶，这是头菜” 李旦诧异地道， “我还以为酸辣土豆丝是头菜呢，一般头菜不都是第一道热菜吗” “诶，酸辣土豆丝什么档次，怎么能做头菜呢” 李国助不以为然地摆摆手， “那就是个开胃菜。” 他又一指桌上那盘海参烤土豆， “您再看这道菜的主材，可是从金角湾里捞出来的海参呐！” “也只有这样的菜，才堪称名贵，才能展现一场宴席的档次嘛。” “再说这南海边地是沿海地区，头菜不是海鲜，是不是有些说不过去啊” 在宴席中，热菜的第一道菜通常是头菜。 它是整桌宴席中最重要的一道菜，往往是比较名贵或者制作工艺复杂的菜肴。 比如在海鲜宴中，头菜可能是鲍鱼、海参等高档食材制作的菜肴。 在传统的中式宴席中，头菜可能是红烧蹄髈或者整鸡等。 头菜的作用是奠定宴席的档次和风格。 李国助这个安排，正是恰如其分地奠定了这桌宴席的档次， 及以土豆为主，海鲜为辅的风格。 南海边地毕竟是沿海地区，靠海吃海天经地义。 否则，就是对自然资源的浪费。 “哦！海参烤土豆……” 李旦看着盘子里的菜，一字一顿地念出菜名，忽地恍然道， “诶，你还别说，这菜的形状还真就挺像海参的！” 他一眼扫过同桌的其他人， “你们说是不是啊” “啊对对对！真是挺像的！”其他人纷纷附和。 “诶，小少爷。” 陈衷纪突然问道， “这道菜是不是把海参给掏空了，把土豆塞到里面烤出来的啊” “诶，你这个想法很有创意啊！有空我就试着这么做一下！” 眉开眼笑地恭维过陈衷纪后，李国助突然话锋一转， “不过这道菜，可不是这么做的。” “做这道菜，先要把海参切片，用盐、胡椒粉、辣椒粉腌制一刻钟。” “接着找个长条形的土豆去皮，切成连刀片，就是不完全切断，所有切片连在一起那种。” “然后把腌制好的海参片夹进土豆片之间，” “再然后用洗净的玉米皮把土豆包裹起来，放进炉子里烤上两刻钟。” “出炉以后，撒上胡椒碎、辣椒粉、芝麻、葱花就可以了。” 这场宴席里的一百零八种菜式，几乎都是李国助复原的现代菜式。 但唯有这一道菜，却是他的创新，只不过还是有现代菜作为原型的。 这个原型就是风琴烤土豆，一道经典的西式菜肴。 风琴土豆夹在土豆片里的不是海参，而是培根肉。 因为要招待两个英国客人，李国助几乎第一时间就想到了这道菜。 但是他很快就发现了做这道菜的困难， 首先是自己没有培根肉， 其次则是这道菜的名称会让三浦按针和考克斯感到疑惑。 在现代，这道菜之所以得名风琴土豆，是因为被切成连刀片的土豆看起来像手风琴。 但手风琴是在1822年由德国人布施曼创制。 对于17世纪的欧洲人来说，风琴还是那种体积巨大的管风琴。 所以三浦按针和考克斯，是肯定没法从形状上理解这道菜为何叫风琴土豆的。 不过风琴土豆的形状倒是让李国助联想到了蚕蛹。 他本来是想给它改个与蚕相关的名字，但又想把夹在土豆片里的培根改成海鲜。 很快他就发现，只要去掉海参表皮上的肉刺，其形状便跟蚕蛹十分相近。 于是他索性就把风琴土豆里的培根换成了海参，并果断把菜名改成了海参烤土豆。 “诶，这个做法巧妙啊！咱们赶紧尝尝。” 李旦说着就要动筷子去夹。 “诶，等等啊爹。” 李国助连忙拉住李旦的袖子，朝三浦按针和考克斯那边努了努嘴， “照顾一下贵客的饮食习惯嘛。” 李旦如梦方醒，朝考克斯和三浦按针不好意思地笑了笑，把手收了回来。 考克斯莞尔一笑： “小少爷太客气了，我跟亚当斯在唐人屋敷吃席也不下几十次了，” “华人的合餐制我们早就已经接受了。” “诶，还是分一下的好，这样大家都能吃的一样多。” 李国助还是坚持分餐，并解释道， “合餐的话，有的人吃得多，有的人吃的少，有的菜有人甚至还吃不上。” “这不符合我办这场宴席的目的啊，” “我希望大家都能尽可能多地品尝到土豆做的各种不同的菜肴。” 说到这里，他又对那个传菜的朝鲜少女笑道， “小姐姐，麻烦你再给我们分一下菜。” 那少女对李国助福了福身，便开始给众人分菜。 这次她没再请人帮忙，一个人便麻利地分好了。 果然还是分的恰到好处，每个人盘子里都不多不少分到了六片土豆夹海参。 而原来盛菜的盘子里，却是一片土豆和海参都没有留下。 “哎呀，好吃呀！” 尝了一口菜的李旦突然由衷地赞叹道， “不但味道鲜美，做法也是匠心独运，” “这道菜的确担得起头菜之位啊！”