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第243章：开业后的反思与改进 开业的热闹过后，林悦决定组织大家进行一次总结反思。 众人围坐在会议桌旁，林悦率先开口：“开业这一天，虽然热闹，但也暴露出不少问题，咱们得好好总结总结。大家都先说说自己的看法，别藏着掖着，有啥说啥。咱得像啄木鸟一样，把问题都啄出来，才能让咱们的店茁壮成长。” 陈宇喝了口水，皱着眉头说道：“我觉得服务方面还是有点跟不上，客人一多，就有点手忙脚乱，回复客人咨询也不够及时。有时候客人问个问题，我得跑好几个地方去确认，这一来一回就耽误不少时间。感觉自己就像个没头的苍蝇，到处乱转。而且有些客人的要求比较特殊，我们都不知道该怎么处理。” 晓妍点头表示同意，脸上带着一丝懊恼：“是啊，收银的时候也出现了几次小差错，差点算错账。有个客人还因为这个脸色不太好看，我都觉得不好意思了。我当时心里就想，完了完了，这不是给客人添堵嘛。系统有时候也不太给力，反应慢，我都怕它突然死机了。” 天明也跟着叹了口气，无奈地说：“厨房那边压力也大，有些菜出餐速度慢，客人都等得不耐烦了。我去催的时候，厨师们也是急得满头大汗。食材准备也不太充分，有几道菜做到一半发现没材料了，又得临时去准备，这多耽误时间啊。” 林悦认真地记录着，神情严肃地说：“那咱们一个个来想办法解决。先说服务，陈宇，你觉得怎么能提高服务效率” 陈宇思索片刻，眼睛一亮说：“我觉得可以再增加几个服务员，然后重新规划一下服务区域，明确每个人的职责。不能像这次似的，谁都管又谁都管不清楚。每个人负责固定的几桌，这样就不会乱了。而且要加强培训，让大家对各种常见问题都有应对的办法，不能一问三不知。” 这时，一位服务员小李举手插话道：“我觉得咱们还得加强培训，有些客人的问题我都不知道怎么回答。比如问咱们这菜用的什么油，我就懵了。还有客人问有没有什么特色推荐，我都不知道怎么说才能让客人感兴趣。” 林悦微笑着说：“这是个好主意，小李。咱们确实得把培训重视起来。那晓妍，收银的差错怎么避免” 晓妍托着下巴想了想，说道：“得再仔细核对账单，每一笔都要认真看清楚。可能还需要更新一下收银系统，提高准确性。有时候系统反应慢，也容易出错。我觉得可以设置一些提醒，比如金额超过一定数目，或者有折扣的时候，让系统自动提示核对，这样能减少出错的概率。” 天明接着说：“厨房这边，是不是可以提前准备一些常用的食材，这样能加快出餐速度。有时候为了找个配料都得费半天劲，厨师们也着急。而且可以做个食材清单，每天下班前检查一下，缺什么及时补上，省得第二天手忙脚乱。” 厨师长老张点了点头，补充道：“我看行，而且可以优化一下做菜的流程，减少不必要的步骤。有些工序其实可以提前做好，没必要现做现弄。比如一些配菜，可以提前切好准备好，客人点了菜就能直接下锅炒，能节省不少时间。” 林悦说：“大家的想法都不错。还有菜品质量，有没有客人反馈这方面的问题” 陈宇挠了挠头说：“有几桌客人说个别菜的口味不稳定。比如那道招牌菜，有的客人说咸了，有的说淡了。还有客人说某个菜的火候不够，口感不太好。” 林悦看向厨师长，眼神中带着一丝担忧：“老张，这可得注意啊，得保证每道菜的口味都一致。咱们可不能砸了招牌。客人来咱们这吃饭，就是冲着咱们的味道来的，味道不稳定可不行。” 老张连忙点头，拍着胸脯说：“我会加强对厨师的监督和培训，严格按照标准配方来做。可能是有的新手厨师还不太熟练，我会多盯着点。让他们每个人都把配方记熟，做菜的时候严格按照比例来放调料。火候的问题也会强调，多练几次就好了。” 晓妍也补充道：“还有环境卫生也不能忽视，客人走后得尽快收拾干净。有几次桌子上还残留着垃圾，新客人来了看着不舒服。咱们得让客人一进来就觉得干净整洁，这样心情也会好。” 林悦总结道：“好，那咱们就按照大家说的，尽快改进。希望下次能让客人有更好的体验。大家有没有信心” 众人齐声回答：“有信心！”声音洪亮，充满了斗志。 陈宇握紧拳头，信心满满地说：“悦姐，咱们这次改进好了，生意肯定更上一层楼。到时候客人都得排队来咱们这吃饭，咱们就等着数钱数到手抽筋吧。” 天明也笑着附和道：“那必须的，咱们一起努力，把店越做越好。说不定还能开连锁店呢，到时候咱们就成大老板了。” 林悦鼓励大家：“加油，我相信咱们一定行！只要咱们齐心协力，没有克服不了的困难。大家都是店里的功臣，只要我们心往一处想，劲往一处使，就没有什么能难倒我们。让我们一起把这个店打造成大家都喜欢的地方，成为美食界的‘网红店’！” 大家都纷纷点头，眼神中充满了期待和决心，准备为了店铺的未来大干一场。
