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第307章：食材验收与菜单微调 第307章：食材验收与菜单微调 美食节开幕前一天，后厨里气氛紧张而忙碌。厨师长戴着高高的厨师帽，神情专注地盯着刚送来的食材，助手们在一旁紧张地等待指示。 厨师长拿起一根青菜，仔细观察菜叶的色泽，轻轻掐了一下，感受其脆嫩程度，随后闻了闻气味，微微皱眉道：“这批青菜的新鲜度还算可以，但叶子上有几个小斑点，虽然不影响食用，但卖相上得注意。小王，把有瑕疵的部分仔细处理一下。” 助手小王连忙点头：“好的，师傅。我这就安排人处理。” 接着，厨师长又走向摆放肉类的区域，拿起一块五花肉，查看纹理和色泽，对旁边的助手小李说：“小李，这五花肉的品质不错，不过我们这次活动用量大，你再仔细检查一遍，确保每一块都没问题。另外，按照我们预估的用量，看看数量够不够。” 小李迅速开始清点，一边数一边说：“师傅，数量上目前看起来是够的，但考虑到可能会有一些损耗，要不要再联系供应商多准备一些备用” 厨师长思索片刻后说：“联系一下吧，让他们随时待命。这次美食节对我们很重要，食材供应绝对不能掉链子。” 这时，负责海鲜验收的小赵匆匆跑过来，焦急地说：“师傅，这批虾好像有点问题。感觉活力不如之前，有几只看起来还不太新鲜。” 厨师长快步走过去，查看了一下虾的情况，脸色变得严肃起来：“不行，这些虾不能用。小赵，立刻联系供应商，让他们重新送一批过来，要保证鲜活。另外，问清楚这批虾出现问题的原因，不能再出现这种情况。” 小赵赶紧去打电话。厨师长看着剩下的食材，对周围的助手们说：“大家都听好了，食材是我们菜品的根本，质量绝对不能含糊。每一样食材都要严格检查，确保没有任何问题才能进入厨房。” 助手们齐声回应：“是，师傅！” 处理完食材问题，厨师长召集后厨团队围坐在一起，开始讨论菜单的微调。 厨师长看着大家，认真地说：“根据目前食材的实际情况，我们得对菜单进行一些调整。大家都说说自己的想法。” 年轻厨师小张率先发言：“师傅，我觉得我们可以把那道清蒸鱼换成红烧鱼。现在鱼的数量有限，红烧的做法可以更好地掩盖可能出现的小瑕疵，而且红烧口味受众更广，说不定更受欢迎。” 厨师长点头表示认可：“小张这个想法不错。红烧鱼的酱料可以调得浓郁一些，突出风味。还有其他建议吗” 另一位厨师老李说：“师傅，考虑到青菜的情况，我觉得原本的清炒时蔬可以改成蔬菜拼盘，搭配一些腌制的小菜，这样既能丰富口感，又能巧妙地解决青菜卖相的问题。” 厨师长眼睛一亮：“老李，这个主意好！蔬菜拼盘可以设计得精致一些，在腌制小菜上多花点心思，做出特色。” 这时，一直在旁边思考的助手小王说：“师傅，我们新研发的那道融合菜，之前担心食材搭配的稳定性，一直没确定下来。现在食材有变动，我觉得可以尝试把它加入菜单。这道菜融合了景区两种特色食材，应该能吸引游客的兴趣。” 厨师长摸着下巴思考了一会儿，说：“可以试试，但在制作过程中要注意把握好食材的比例和烹饪时间，确保口味达到最佳。大家对这道菜有什么意见或建议，都可以说出来。” 大家纷纷发表看法，对菜品的细节进行了深入讨论。经过一番热烈的交流，菜单的微调方案逐渐确定下来。 厨师长看着大家，坚定地说：“虽然食材出现了一些小状况，但我们通过调整菜单，一样能为游客呈现出丰富美味的菜品。接下来，大家按照新的菜单进行准备，每一道菜都要做到精益求精。我们一定要在美食节上让顾客满意，为餐厅打响知名度。” 后厨团队成员们纷纷点头，眼神中充满了信心和决心，随后各自回到岗位，为美食节的菜品准备全力以赴。
