第50章 东坡肉、糟烩鞭笋，三丝敲鱼汤
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如果你想问天龙座对于吃饭的执念有多深，三天时间建完一座四层独栋饭店的战绩足以表达。 老民警带着周骁上门道谢的时候，纵使在这民宿居多的区域执勤了七八年，还是被面前这座极具江南水乡风格的建筑惊艳到了。 刚进门，便看到呈半月形的水池底铺满圆润的鹅卵石，清澈见底的池水中，几尾金鲤自在游弋。 走进大门，大厅宽敞明亮，桌椅皆为木质，摆放地整整齐齐，桌椅间以木质屏风相隔，屏风上绘有江南水乡的美景。 给人一种吃顿饭要花上千块的既视感。 周骁和老民警手捧着一面鲜艳的锦旗，锦旗上 “英勇无畏，匡扶正义” 八个大字熠熠生辉。 门上的风铃发出清脆的声响，龙二听到动静，从柜台后抬起头，脸上立刻露出了亲切的笑容：“您好，需要吃些什么，这是菜单。” 他热情地迎上前，一边招呼着，看见周骁手中的锦旗，礼貌问道：“需要帮您把随身物品存放在储物室里吗” “不不不——”周骁连连挥手：“这是赠予霁老板的。” 龙二恍然大悟，怪不得这两人还没吃饭身上就自带这指向性极强的金光，原来是这么回事。 “是啊，这次可多亏了你们老板！要不是霁老板，这事还得一拖再拖，不知道什么时候是个头。” 老民警感慨地说道，脸上的皱纹都带着笑意。 涉及老大的事，龙二不敢乱说话，又交谈了两句，就走向后厨找霁祥去了。 而老民警则顺势坐下，打开了龙二放在桌上的菜单。 周骁内心始终有些惶惶：“王师傅啊，咱们真的要在这里吃午饭吗看这装修，是不是很贵啊?” 王引堂摊了摊手：“这个点，食堂已经停止供应了。” “哦……”周骁一脸苦涩，谁让他的月工资除去五险一金和各种奖金，到手也只有 3000 元左右呢。 为了买房，平时能省则省了。 看着周骁一脸没出息的模样，王引堂笑着摇了摇头：“行了，好不容易出来吃一顿饭，这次我请客。” “那不行。”周骁立马支棱了起来。 王引堂笑着摇头，没本事但要面子。 想罢，他认真看起菜单，笑容渐渐凝固在脸上。 “很贵吗师傅……” “不……”王伟堂瞪眼：“是有点太便宜了。” “啊”周骁好奇地起身凑过去，看了几眼也是懵圈了。 不仅从冷盘、江河湖鲜、经典畜肉、时令素食、风味小食最后到宴席大菜应有尽有，价格还不是一般的亲民。 王伟堂算了算，来一盘荤菜一盘素菜，再加上一碗汤羹，米饭不用钱，一共加起来也才二十五块钱左右。 他们俩一个点一份单人盒饭都不止这个价格了。 难道是开业打折优惠 两个人坐在位置上把菜单翻了个遍，上面都是一些省内各地鼎鼎有名的菜品。 好多王伟堂听说过却从来没有机会品尝一次，普通的饭店还没有，要去那种老字号酒楼预约。 他也没想到有朝一日能在这样一个普普通通的菜单上看到它们百家争鸣齐聚一堂。 这价格，就算老板端上来的是预制菜，他们也认了。 龙二从始至终都没有催促周骁二人，在王伟堂放下菜单后却第一时间出现在他们的身边。 “来份东坡肉、糟烩鞭笋，还有这个三丝敲鱼汤吧。”王伟堂摸索着下巴，抬头问周骁：“你还想吃什么” “够了够了。”周骁连连点头，本来还没有感觉，看了一遍菜单立马就饿了。 厨房内，霁祥对自己新的工作环境十分满意。 他捧起一块方正的五花肉，左右转了转，色泽诱人，纹理清晰，一看便是难得的好食材。 霁祥手起刀落，将五花肉切成均匀的方块，砂锅里铺上一层小香葱，把切好的五花肉皮朝下，整齐地码放在葱上，再放上几片姜片。 撒上晶莹的冰糖、盐和白糖，最后倒入红烧酱油与黄酒。 中火烧开后需要转微火炖 1 小时，霁祥直接整锅端进空间，沉淀864秒，五花肉就炖好了，放入蒸碗浇上汤汁，再蒸864秒。 霁祥转身走向水槽，迅速将鞭笋切成 5 厘米长的段，对剖开后，又用刀轻轻拍松，让鞭笋的质地变得更加蓬松。 将香糟倒入碗中，加水搅散、捏匀，再用细筛子滤去杂质，留下糟汁备用。 此时，炒锅已经烧热，待油温升至五成热，便将鞭笋倒入锅中。 鞭笋在锅中翻炒了一会儿后，让其在水中炖煮。 霁祥从橱柜里取出一条新鲜的草鱼。 只见他手法精准地迅速片下鱼肉，拿起一根特制的木棒，有条不紊地轻轻敲打鱼肉，一下又一下，节奏均匀。 随着他的敲打，鱼肉逐渐变成了薄片。 敲好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒、蛋清和淀粉，用手轻轻抓匀，猪里脊肉、香菇、冬笋切成细丝。 鱼头、鱼骨和鱼尾下锅，加入葱姜、料酒，大火烧开后转小火慢炖。 不一会儿，锅里飘出了浓郁的鱼香，汤汁也变得奶白浓稠。 霁祥捞出鱼骨等杂质，留下鲜美的鱼汤。 另起一锅，少许食用油加葱姜末爆香，猪里脊丝煸炒至变色，再依次下香菇丝和冬笋丝继续煸炒。 最后，将煮好的鱼汤倒入锅中，大火烧开后，轻轻放入腌制好的鱼片。 鱼片在锅中翻滚，不一会儿就变成了诱人的白色，熟透了。 盐、胡椒粉调味，再淋上几滴香油，瞬间，浓郁的香气占领了整个后厨，离厨房最近的龙老六咽了口唾沫。 正好锅里的鞭笋已经煮得差不多了，倒入糟汁，快速用湿淀粉勾芡，然后淋上麻油。 砂锅里的东坡肉也从空间中取出，霁祥揭开锅盖，裹挟着肉香的热气弥漫开来，盛出装盘，三道菜就完成了。
