第48章 两碗都是满水，才端得平

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尝过林海做的九转大肠，三位评审不敢想象，这是一个轧钢厂厨子做出来的菜。 就算让他们仨来做这道菜，最多也只能做到这种水平。 仨人你一筷子，我一筷子，没花多少时间，一盘九转大肠就见了底。 “有这么好吃吗” 见三位监考官吃得香，傻柱投来鄙夷的目光。 鄙夷的同时，很不满意监考官出的考题。 他最擅长川菜，这次考试一个没有。 九转大肠是鲁菜，鸡蒙竹笋是淮扬菜。 鲁菜和淮扬菜，他都不精通。 只在做学徒的时候，学了一点皮毛。 在厂里，要么做大锅饭，要么做川菜，鲁菜和淮扬菜，他很少做。 鸡蒙竹笋做过两回，领导吃了觉得不错。 九转大肠，从来没做过。 不会做的情况下，做起来很吃力，他只能用余光偷瞄林海的做法。 林海做一点，他偷一点。 不求偷到精髓，只求偷到点皮毛。 他没指望在这道菜上拿高分，只要能拿十五分，就心满意足了。 九转大肠拿十五分。 鸡蒙竹笋他做过，有信心拿二十分。 十五分加二十分，三十五分。 六十分及格，剩下两道，只要拿二十五分，就能及格。 平均下来，每道拿十二点五分就可以了。 一边做菜，傻柱一边打着小算盘。 而不远处的林海，不知道傻柱心中的小九九。 只一心做菜，没作他想。 三位监考官尝过九转大肠，打完分后就一言不发的离开了。 至于这道菜拿了多少分，林海并不知道。 不过从桌上空空如也的盘子可以判断，这道菜拿的分应该不低。 林海休息了分把钟，把盘子撤走，开始做第二道菜——鸡蒙竹笋。 做菜前都得准备食材。 林海先把这道菜所需的竹笋、淀粉、鸡胸肉、鸡蛋、料酒、盐、味精…………等食材准备妥当，然后开始着手处理竹笋。 竹笋先剥壳再洗净，切成薄片。 随后放入在烧开水的锅中，焯水两三分钟。 焯水去除掉竹笋的苦涩味后，捞出晾干备用。 处理好竹笋，接下来制作鸡茸。 把鸡胸肉洗净后，用刀背剁细，剁成细腻的鸡茸。 将做好的鸡茸放入碗中，加入料酒、盐、味精、葱姜蒜，搅拌均匀后打入蛋清。 不停用筷子搅拌，让鸡茸充分吸收蛋清。 吸收充分再加入淀粉进行搅拌，直到鸡茸变得粘稠。 鸡茸制作完成后，把鸡茸涂抹在竹笋上，随后装盘上锅蒸。 大火蒸个几分钟，蒸熟淋上准备好的汤汁，一道美味的鸡蒙竹笋就完成了。 林海用毛巾托着，把鸡蒙竹笋从锅里端出来摆在桌上，摁了一下铃。 “小伙子做菜挺快。” 尝过九转大肠后，林海给三位监考官留下了深刻的印象。 铃声一响，三位监考官就迫不及待地走了过来。 三位监考官拿起筷子，一人夹了一筷子竹笋放入嘴里。 竹笋入口的瞬间，首先感受的到的是竹笋的脆嫩清甜。 轻咬两口后，汁水微微渗出，渗透出一股竹香。 继续咀嚼下去，鸡茸的鲜香口感在嘴里散开，竹笋的清香与鸡肉的鲜香融为一体。 因为加入了蛋清的缘故，鸡茸口感嫩滑。 保留了食材原汁原味的同时，提升了食物的口感。 只吃了一口，三位监考官的馋虫就被勾了出来。 再也停不下来，一口气把盘里的竹笋全炫光。 直到菜品见底，盘里只剩下一片竹笋。 其余两个监考官才停下来，放下筷子，把最后一片竹笋留给主考官。 主考官明晰他俩的用意。 但他没有吃掉最后一片竹笋，而是跟着放下了筷子。 “打分吧。” 三人对视一眼，纷纷在表格上打了个分数。 他们打完分数，傻柱这边的鸡蒙竹笋也出锅了。 “这几人真馋啊，没吃过好的么。” 三位监考官的一举一动，他看在眼里。 林海做的鸡蒙竹笋，他们都能吃个精光。 尝了自己做的的，不得把盘子舔干净啊。 “我的也做好了，过来吧。” “叮。” 傻柱把菜端起来，放到桌上。 在毛巾上擦了擦手上的油，摁了一下呼叫铃。 刚才尝过林海做的鸡蒙竹笋，仨监考官意犹未尽。 见到傻柱桌上的鸡蒙竹笋，刚落下去的馋虫，又被勾了起来。 三人来到傻柱桌前，先看了看菜品的品相。 竹笋白皙透亮，品相还是不错的。 “尝尝吧，厂里领导之前吃过这菜，觉得还不错。” 傻柱笑呵呵地，等着监考官下筷。 “是么” 主考官随口应了一声，拿起筷子夹了一片竹笋放进嘴里。 吃完一片，没觉出味儿来，又吃了一片。 味儿是有，只是略显寡淡，味道不够出彩，也缺乏层次感。 “一般。” 尝了两片竹笋，主考官兴致全消。 放下筷子，抹了抹嘴。 “怎么不吃了，不好吃” 主考官的举动，刺激到傻柱。 傻柱一个没忍住，脱口而出。 之前傻柱往地上吐痰的行为，已经给主考官留下了不好的印象。 如今他又说些不该说的话，问些不该问的问题。 在主考官心中，他的形象更差了。 主考官没回他的话，自顾自地在表格上打分。 其他两位监考官见状，瞬间就对傻柱做的鸡蒙竹笋失去了胃口。 象征性地尝了两口，就放下了筷子。 刚才还在沾沾自喜，觉得监考官会把盘子都舔干净的傻柱，瞬间又急了。 “你们一直吃他的，吃饱了就吃不下我的，不公平！” “你们是来监考的，一碗水得端平，不能偏心啊。” 正在打分的主考官，听了傻柱的话，停下手中的笔。 抬起头看着傻柱的眼睛，平静地说道：“两碗水都是满的，我们才端得平啊。” “一碗满的，一碗半满，我们怎么端得平” “你要不服气，去尝尝他的，再尝尝自己的，就知道答案了。” 主考官这话说出来，无疑抽了傻柱一记响亮的耳光。 这话等于说，他的厨艺，没有林海的好。 这让一直瞧不起林海厨艺的傻柱，备受打击。 主考官是一个厨艺不错的人，他干厨师干了小二十年。 谁强谁弱，他还是分得清的。 一般人听了他这话，也就认了。 但傻柱不一样，他是个犟种。 他不相信人家说的，也不相信林海做的菜比他的好吃。 他要亲自尝一尝，亲自验证一下。 “尝就尝。” 傻柱的驴脾气上来了， 不管不顾，绕了个弯儿走到林海桌前。