第96章 食堂做鱼

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林源回到家，把鱼放进厨房，这算是过了明路了。 大杂院就这点麻烦，吃点东西，都得过边明路，要不然，你空手回来的，还有鱼吃，不是明摆着找刺激吗。 林源这会都想给自己两巴掌，本来觉得看过这么多四合院的小说，没事可以逗逗他们玩，调剂生活，为这个缺少娱乐的时代，增加点乐趣。 然后坐看风云，谁能成想自己就是风云。 要是知道他们这些人这么麻烦，说什么也不住这。 只能说明自己欠，想逗禽，又怕麻烦。 现在吃点东西都得过三四关，这谁来的了，得赶紧把跨院建了。要不然，林源都怕自己哪天心情不好，给贾张氏几巴掌。 林源麻溜的把鱼处理了，一条红烧，一条炖汤。 晚上吃饭的时候又看到聋老太太从门前经过几次，这次林源连门都不关了。 林源就看她进不进来，不进来就馋死你。 进来的话，你就看林源敢不敢撵她出去就行了。 吃完饭，林源端着碗筷去洗刷，看到聋老太太还贱不悉悉的问道：“老太太遛弯呢。” 气的聋老太太直接回屋了。 林源表示，就这还想吃我的。 第二天林源上班刚到食堂，采购老陈就在门口等着他呢。 看到他过来，马上迎上去说道：“还得是林老弟你呀，一天就能钓这么多的鱼。 麻溜的，你这个卖主不在，我们也不好去称称。 称好了，你们赶紧做饭，大家伙都等着你大展身手呢。” 所有的鱼称下来，一共一百四十斤。 老陈拿着条子去财物领钱，回来把钱交给林源，林源随手装进口袋里，其实直接就进了空间。 3000元一斤，总共42万，都赶上林源一个月的工资了。 100多斤鱼，一顿肯定不能都吃完，所以林源带着春生和平哥，处理了一半的鱼。 一顿午饭，六七十斤的鱼，对于这不到100人的军管会也算是大餐了。 林源中午准备做红烧鱼块，再来一个素菜，每天两个菜就行了。 先是把鱼块处理了，将鱼洗净切块，去除鱼腹中的黑膜。用白酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟，去除腥味。 接着林源又把辅料给准备好，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。 接着起锅烧油，开始煎鱼，锅中放适量油，油热后放入鱼块，中小火煎至两面金黄。 翻面的时候，林源小心翼翼的，以免鱼块散掉。 最后林源煎好的鱼块盛出备用，用剩余的油爆香姜、葱、蒜。 然后加入适量的、白糖调味，又加入少量的水，其实用啤酒更好，不过林源没有。 大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮5-10分钟，让鱼块充分吸收汤汁。 待汤汁浓稠后，林源用淀粉勾芡，使汤汁更加黏稠。 不大会一锅香气四溢的红烧鱼块就出锅了。 王春生和李平在旁边闻着味道，口水都要流下来了。 王春生询问林源：“林师傅，你能给我讲讲这鱼怎么才能做的好吃吗，我在家做的鱼都很腥。 有什么诀窍，方便给我们说说吗。” 林源也没有私藏，技巧这东西，在后世的小视频中一搜一大把，没有什么值得保密的东西。 他也没有教会徒弟，饿死师傅的想法。 于是对着二人讲解道：“这鱼做的时候，想要不腥，在处理鱼的时候，一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，可以减少腥味。 在煎鱼前，可以用姜片擦一遍锅底，这样煎鱼时不易粘锅。 在炖煮过程中，可以适时将汤汁淋在鱼块上，使其更加入味。 按照以上步骤操作，你们就能做出一道色香味俱佳的红烧鱼块了。” 二人听后连忙的感谢。 时间快到中午了，林源又把白菜给炒了出来，这样中午的饭菜就结束了。 军管会的工作人员，这会闻着食堂传过来的味道，连工作的心思都没有了。 “今天食堂采购可以啊，连鱼都能够买到，中午有口福了。” “屁的采购，老陈要是能采购到这么多的鱼，咱们也不会这几个月，天天萝卜白菜了”。 “这是咱们食堂的林师傅昨天休息的时候，跑到城外钓的。” “就是，就是，昨天我值班，这鱼还是我帮林师傅提进来的，昨天林师傅钓了有一百多斤呢。” ......... 在众人的议论中来到了开饭的时间。 林源坐在凳子上看着王春生和李平给众人打饭，听着众人对他的夸奖，这个纯朴的年代，人们的感情还是很真挚的。 王副主任吃过饭，也特意的过来夸奖他几句。 林源不由的想到，现在虽然不富裕，但是比后世的人容易满足。