第397章 全村吃饭蟒（下）：卤水蟒皮

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好事的村民跑来围观才知道，朱圆圆要把这大蟒做成食物，分给大家一起享用。 众人纷纷询问需要什么食材，表示可以想办法给弄过来。 朱圆圆回忆了一下自己香囊中的储备，另外说了几样。 马上有腿脚快的后生，飞跑着前去置办。 不一会儿就把朱圆圆要的食材送来了。 朱圆圆道了谢，继续着手处理蟒肉。 这大蟒的味道虽然好，但因为年岁甚久，肉质比较紧实，若是炖煮的火候不够，吃起来很难嚼得动。 对上年纪的人不友好不说，年轻的也累腮帮子。 所以就不适合爆炒或是油炸一类的吃法。 最好是以炖煮为主，容易烂熟入味。炖出汤来，满村老少也都能分上一碗。 因此朱圆圆要做的第一道菜就是黄酒炖蟒羹！ 蟒肉在锅里焯着水。再将黄酒倒进去，去腥增香，使炖出来的蟒肉更加鲜嫩。 接着将香菇和火腿切片，竹笙泡发后切成小段备用。 等蟒肉焯水完毕，从大铁锅中捞出，转移在瓦罐里，倒入清水。 接着放入香菇、竹笙、火腿等辅料，继续用小火炖煮一个时辰左右小时。 在炖煮过程中，蟒肉的胶原蛋白会慢慢释放到汤中，使汤变得浓稠，喝起来口感非常的醇厚，比一般的肉汤滋味更加鲜美。 而且经过长时间的炖煮，尤其是在悟净高温火种的加持下，蟒肉的肉质也会十分鲜嫩，更好的和黄酒的香气，以及各种配菜的风味相融和。 出锅之前，只要用盐、胡椒粉调味，撒上一些葱花或者香菜碎即可。喝的就是那原汁原味的鲜美醇香。 蟒皮也不用浪费。 朱圆圆打算用它做一道好吃的卤菜。 汤羹这边炖着，朱圆圆先仔仔细细的把方才剥下来的蟒皮清洗干净，去除杂质。 从香囊里掏出了制作卤水的材料罐子。 制作卤蟒皮的卤水，是用八角、桂皮、香叶、草果、丁香等香料，加上生抽、老抽、冰糖、料酒等调料熬制而成的。 平日里朱圆圆也会卤些豆制品和小菜，改善一下伙食。 卤菜也得到了唐僧师徒的一致好评。 当八戒看到朱圆圆准备做卤菜的时候，高兴的不得了。 “还是妹子会体贴咱们，这是要做卤菜，给咱们开小灶呢。好久没吃卤菜了！” 朱圆圆道：“我要卤个蟒皮，这大蟒肉有这么多，皮也一大摞。只怕时间来不及，卤菜改日再吃吧。” 八戒露出了失望的神情。 悟净道：“二师兄，不要着急。村民们已经给咱们置办宴席了，妹子做的卤菜可以改日再吃。今天，咱们还是不要拂了村民的一片美意。” 八戒点头道：“也对，要留着肚子吃席。” 朱圆圆笑了笑，把处理好的蟒皮切成小块，放入卤水中，叫悟净用中小火慢慢的烧。 至少要卤上半个时辰，让蟒皮充分吸收卤水的味道。 卤好后捞出，在那树上挂了绳，把蟒皮穿起来晾着。 这树的地势高些，比较通风。 如今天气还不太热，又过了正午。那风一阵一阵的吹来，很快就把卤好的蟒皮吹凉了。 等到蟒皮晾凉，朱圆圆将它取下来。 叠成小块，用刀快速的切成丝，摆放在盘子中，即便不加任何的调料，此时的卤水蟒皮丝，已经香气扑鼻了。 这蟒体积硕大，一整张皮剥下来，一锅根本不可能煮下。 朱圆圆煮了这满满一大铁锅的卤水，切了十几盘子，也不过一条大蟒的就牛一毛。 朱圆圆道：“这样不行，咱们三个人干到猴年马月去，才能把这条蟒处理完。” “那怎么办”悟净停下了烧火的手。 “猪哥，你去村里借些锅，方便的话再借些人手。我们几口大锅一起开火，赶在晚饭前让大家都吃上热乎的饭菜。” 八戒答应了一声，撒开腿就往村里跑。 这地方本来离老头的家也不过百十米远，八戒吆喝一声，众人没有个不答应的。 家里有大锅的派人把大锅送来。 有的担心柴火不够，又有许多家抱了柴火来。 还有的另外送了新鲜的菜蔬。 家里拿不出东西的，就派人手来帮忙烧火切菜。 人一多起来，朱圆圆就没有工夫亲自上手做菜了，不然总有人叫她。 她便把手里的活计放下，专门指挥众人如何制作。她总的把控食物的火候和调味。 如此又忙活了一个多时辰，终于把一整条大蟒全部炖煮完毕。 这驼罗庄的地界很大，前面李老头儿说了，有五百多户人家。 偏偏李老头家在村子东头，刮的又是东南风。蟒羹的香味，顺着风飘的整个村子都是。 众人闻着那香味，一个个都在吞口水，盼着开饭的时间。 饶是家家户户也都在忙着置办饭菜，准备宴席，但还是不禁对那村口的香喷喷的汤羹神往。 一个多时辰过去了，蟒羹快煮好的时候，朱圆圆道：“差不多了。大伙快去叫人来端锅，咱们准备开饭吧。” 那些来帮忙的后生欢呼一声，各自飞奔去村里，通知众人。 不一会儿，一口口装满美味汤羹的大锅，都被抬进了村。 各家各户都拿了碗筷，寻着香味儿出来分食蟒羹。 蟒皮只要卤制就好，撒上一些香菜或者蒜末作为点缀就能吃。因此，更是早早的就制作完成了。 卤水蟒皮也是一家分了一小碟，人人都吃上了。 李老头家里呢，方才准备好了一桌素宴。 朱圆圆这边忙活完了，回到村中，正好赶上开饭。 除了唐僧师徒吃的这一桌素宴，李老头的家里还摆了十几桌宴席，把村里的尊长都叫过来用饭了。 房子外头也摆了许多桌，亲朋好友、左邻右舍都挤在一起吃饭喝酒。 每一桌都摆了一大盆的黄酒炖蟒羹，一盘子卤水蟒皮。以及村民们自己准备的，其他各式各样的菜肴。 更多的村民挤不开，都在自家用饭了。 不过每家都吃上了朱圆圆煮的美食。 每个人的脸上都有洋溢着满满的笑容，看起来像过年一样开心。