第97章 板栗美食与高梁杂酒

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一条村村通公路，从八生产队蜿蜒来而，直通村头。 大家从村子旁边穿过，沿着荒草丛生的小路，来到村庄后面的山坡上。 这一带以前是没有开垦价值的荒坡，面积有十多亩，长着青冈树和灌木，作为当时人们煮饭的柴火。 高大的板栗树就夹杂在这些树中，树干大都高达10米以上，也有少数高达20来米。 从树梢至树根，树皮上布满了错综复杂的裂纹，犹如岁月在其间刻下的深深烙印，让人一眼便能感受到它们那悠久的岁月与沧桑的历史。 陈渝随手拔起一株野草，以此为尺，细心测量起板栗树的胸径来。 结果显示，大多数板栗树的胸径都在八十厘米左右，即便是那些稍显纤细的树木，其胸径也达到了七十厘米之多。 “这片板栗林啊，从我记事起就已经存在了。”陈兴凡满怀感慨地介绍道，“那时候它们就有七、八米高，我估计这些树的年龄至少都在七、八十年以上了。” 他的眼神中闪烁着回忆的光芒，仿佛又回到了那个纯真的童年时代。 “每当板栗成熟的季节，它们便会自然而然地落到地上。村里的乡亲们便会捡拾起来，砸开坚硬的外壳，剥出里面鲜嫩可口的板栗，再搭配上自家腌制的腊肉，一起用来煮糯米饭，那味道，简直是人间美味啊！” 说到这里，他不由自主地咂了咂嘴，仿佛那令人陶醉的美味穿越了时空的界限，即便已经过去了四十多年，那份香醇依然让他回味无穷。 当然，板栗最为人所熟知的食用方式还是晒干后用来做糖炒板栗。 每当冬季来临，城里的大街小巷都会弥漫着糖炒板栗那浓郁而诱人的香气。 然而，制作糖炒板栗的过程颇为繁琐，对于终日忙碌于田间地头的乡下人来说，实在没有那份闲暇去享受这份精致的美食。 因此本地人对此并不十分热衷，所以在当地，糖炒板栗并未受到太多的欢迎。 对于村民们而言，板栗更像是一种可有可无的存在，他们只是偶尔将其用作改善口味的调料，或是作为孩子们解馋的小零食。 这片坡地上，粗略估算下来，竟有五百多棵板栗树。 然而，与野生猕猴桃一样，板栗的产量并不高，正常情况下，每棵树只能产出十二三斤的果实。 按照五元一斤的市场价格来计算，这十来亩地的板栗林也不过能带来三万元左右的收入，与先前发现的野生猕猴桃林相去无几。 不过，山上的宝藏总是聚少成多，东一处西一处，只要多发现几种有价值的植物，那么整体的收益就会相当可观了。 更何况，陈渝手里还握有能提高产量的系统。 一行人看完了板栗林后，纷纷站在山坡上往下眺望，整个“狭长”的山谷尽收眼底，一览无余。 陈兴凡继续为他们介绍道：“这片山谷啊，以前坡地上开垦出了很多旱地和水田。旱地上种的是包谷和小麦，而水田则是水稻和小麦两季轮种。” “当年，有些人家还会种一些红高粱，用来酿制杂酒。”他的话语中透露出一丝怀念与向往。 听到“高粱杂酒”这个词，陈渝的可就再熟悉不过了，心中不禁涌起一股亲切感。 小时候，每到高梁收获的季节，母亲总会用高粱自酿杂酒，作为平时招待客人或自家饮用。 这种自酿的杂酒不仅富含氨基酸等多种营养元素，而且高粱中的单宁还具有抗氧化作用，对于预防衰老和疾病也有一定功效。 杂酒属于自酿酒，步骤简单：把红高粱用大火蒸熟后晾至常温，按比例加入酒曲搅拌均匀。 然后倒入陶罐密封，加入适量的凉开水以没过高粱为宜，再盖上旧棉絮什么的保持温度进行发酵。 夏天一般7天、冬天一般10天左右，高粱杂酒就发酵好了。 自酿的高粱杂酒度数较低，酒精含量大概只有30度左右。 饮用时，只需将发酵好的酒水从陶罐中倒出来，根据个人喜好掺入适量的开水或凉开水即可畅饮。 或者直接在陶罐中掺上水插上一小截竹管，便能直接吮吸品尝到那醇厚的美酒。 这感觉，别提多带劲了！ 尤其是在夏天收稻谷的时候，烈日炎炎之下，喝上那么几口杂酒，既能补充体力又能解馋解渴。 当然杂酒的做法多种多样，南方地区常用来补气血的醪糟，其实也是杂酒的一种，它是用糯米酿制而成的； 也有用玉米、小麦等粮食酿制的杂酒，甚至还可以用几种五谷杂粮混合酿制出各具特色的杂酒来。 陈渝将这些宝贵的信息一一记下来，同时，他让陈于海用手机把周边的场景全部拍下来，准备回去后仔细研究一番。 随后，陈渝提醒道：“二叔、王姑爷，你们俩对这地方最熟悉了，再好好回想一下，看看这附近还有没有像板栗、野生猕猴桃那样，以前被我们忽视的好东西” 两人闻言，陷入了沉思，然而片刻之后，他们还是摇了摇头，表示实在想不出还有其他什么被遗忘的宝藏。 看来，这山里的宝贝并不像人们想象的那么丰富，否则祖辈们也不会一直过着那样贫困的生活。 就在这时，陈渝的脑海中突然闪过一个念头：蕨菜！ 大凉山上的蕨草遍地都是，陈渝小时候常常上山打柴，那时他总会顺便捡一些干枯的蕨草回家，作为引火之用。 而每当春天来临，蕨草便会抽出嫩芽，那些还未展开的幼嫩叶芽，便是人们口中的蕨菜。 采摘回来的蕨菜，经过简单的清理，在水中焯熟后凉至常温，再拌上油辣子、生抽、蒜泥等调料，口感清香滑润，清凉爽口，是一道极为美味的下酒佳肴。 不仅如此，蕨菜还可以炒食，加工成干菜，用来做馅料、腌渍成罐头等，变化多端，风味各异。 只不过，需要注意的是，这蕨菜中含有致癌物质，不宜长期大量食用。 而现在，正是采摘蕨菜的最佳时节。