第六十八章 红烧肉
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“大、大餐” 勒林咽着口水，双手又比了个圆，“很大的大餐吗” 凌妙差点笑出声，她忍住唇边扯开的弧度，移开视线，一本正经的点头；“对啊，很多好吃的。” 勒林咬住手指，很明显的纠结。 突然，他闭上眼，大声说：“妙妙姐姐你猜对了，我是勒林！” “你不是勒森吗” 凌妙为难的看着他。 小家伙一急，眉头脸蛋都皱在一团，“我才是勒林！” 接着他表情纠结，小小声的说：“姐姐你猜对了。” 他偷瞄着凌妙的表情，小胖手捏住对方的衣角，“吃大餐。” “吃～大～餐” 凌妙拉长了声调，斜睨着他，“刚刚不是说不是勒林吗” “刚刚是开玩笑的！” 勒林绷着小脸，紧紧拽着凌妙的衣角。 “好吧，是开玩笑。” 见他紧张，凌妙也没了逗人的心思，大发慈悲的放过对方，四处望了望，“就你一个人” “妈妈他们都还在后院。” 说完，他转身快速跑开，“我去告诉妈妈他们！” 凌妙看着他捣腾的小腿，一溜烟就消失在门口。 “跑的还真快。” “要吃好吃的了，跑的能不快” 苏珊接过话，有些好笑，“说起吃的，谁都没他跑得快。” 凌妙扬扬眉，不置可否。 “对了，锅包肉还需要哪些食材” 凌妙站起身走向案板，“配菜不需要担心，肉还需要上浆，调制浆水后还需要一会时间，然后再是下油锅。” “急不来的，我先做另一道菜。” 凌妙拎起一块肥瘦相间的五花肉，新鲜的五花肉六四分的肥瘦配比，肥肉细腻白净，瘦肉鲜红，上好的食材啊。 凌妙感叹一声，将铁锅烧热，猪皮朝下，锅内很快传来了滋滋的声响，伴随着一股烧糊的气味。 “这是在做什么” “祛除多余的杂毛和汗腺，可以更好的去腥。” 苏珊点头，看着凌妙将猪五花拿起，原本雪白的猪皮上一片焦黑，她忍不住出声：“这还能吃” “当然不能了。”凌妙诧异的看了苏珊一眼，“这还需要刮掉。” 苏珊尴尬的摸摸鼻子，好奇的看了下去。 只见对方拿起刀，将猪皮表面的黑色一点一点的刮去，露出里面白净的肉色，“现在就可以焯水去腥了。” 还是老样子的去腥三件套，大火煮开放入葱姜和猪肉。 水沸腾时，撇去其中的浮沫，肉块变色泛白，凌妙将肉捞出，放进准备好的温水中清洗。 “水温有讲究吗” 苏珊一边看，一边提出疑问。 “当然有，”凌妙仔仔细细的清洗着猪肉，听见这个问题，认真解释：“猪肉用热水煮过，肌肉组织变散，间隙也变大，如果这个时候用冷水清洗，还热着的肉骤然变冷，口感会发硬变柴。” “原来是这样。” 苏珊点头，感概万分。 “我还是第一次知道。” 两人转过头，瑞拉几人出现在厨房内，“我是来帮忙的。” “有什么需要我们做的吗” 勒原出声，他从来到这还没和店长正经打过招呼。 “对对对，我们也可以帮忙！” 双胞胎一左一右的抱住凌妙的腿，勒林竖起胖手指，“只要让我多吃一点点就可以！” 大家一下笑开，凌妙弯腰轻轻捏住他的鼻子，“你个贪吃鬼！” “嘿嘿。” 他不好意思的笑，却没松开抱住凌妙的手。 “那就先洗菜吧，这些都是要洗的。”凌妙指了指手边的一堆蔬菜。 “好嘞。” 几人得令上前，抱起蔬菜走向水池。 凌妙手起刀落，将清洗干净的五花肉切成大块状。 瑞拉好奇地看了一眼，看见厚实大块的肉块，忍不住疑惑，“这是不是切的太厚了” “不厚，” “肉块之后会缩水，而且红烧肉吃的就是大口满足的肉。” 要是切小了，嘴里还没尝出味，那才叫人失望。 凌妙将切好的肉放进锅内，热腾腾的锅底一层金黄的油脂，肥厚的五花肉块一接触到锅底，就发出‘滋啦’一声， 滋滋作响的锅底，随着声响不断炸开，泛白的肉块渐渐染上金黄，边缘处是点点的焦黄， 锅底的油水厚了一层，原本大块的肉块已经开始缩小。 凌妙将肉块捞出，锅底只留了一点底油用来炒糖色。 因为不是很爱吃甜，这一次的冰糖只放了一点用来上色。 小火不断的烧灼，大块晶莹的冰糖渐渐化成一滩晶亮的糖水，凌妙没停下动作，继续用锅铲慢慢搅拌， 很快，晶亮的糖水变成粘稠的枣红色，鼓着大泡。 苏珊好奇的凑过来，“原来冰糖融化之后是会变成枣红色。” 她看着凌妙将肉块倒进锅底，粘稠暗红的糖液随着翻炒很快裹满了每一个肉块， 她没觉得不对，之前吃过酸甜口的荔枝肉，让她对甜口的荤菜有了不一样的理解。 但一边不时偷瞄的瑞拉看见凌妙的动作，顿时垮脸。 勒原看见妻子的表情，有些不解：“你怎么了” “我看见店长今天做的甜肉！” 本来就是油腻腻的肥肉，沾上糖还能吃吗 她忍不住冒出疑问，眼神不住的飘向凌妙。 在看见对方动作不停之后，痛苦的闭上眼。 那么大一块的好肉怎么偏偏就放糖呢 她不死心，朝着凌妙出声：“妙妙，你做的这个肉是放糖的吗” “对，这道是甜口菜，但我不习惯放那么多糖，甜味不浓，你放心好了。” 放个什么心啊。 那么大块冰糖放进去，一点甜和很多甜有区别吗 最多就是甜的齁人和甜的腻人的区别吧 瑞拉瞪着死鱼眼，面无表情的心痛。 勒原看着妻子丰富的表情，从不敢置信到心痛，再到确认结果后的心如死灰，她演绎的可以说是淋漓尽致。 就是电视剧上都看不到这么精彩的变脸。 他忍不住笑出声，对上妻子横过来的眼神，以拳抵唇，另一只手连连摆手。 瑞拉收回视线，默默清洗着手里的青菜。 凌妙还不知道瑞拉心中的想法，她翻炒着锅内的肉块，被染上色的肉块，看着已经有红烧肉的雏形了。 色泽带红，因为只放了一点冰糖，颜色并不浓郁，但看着也是很吸眼球。
