第一百零三章 竹笋炒肉

蛋炒粉丝提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。

里脊肉切条腌制，加入调味简单腌制。 因为做法和锅包肉类似，凌妙便直接将调制浆水的活分配给苏珊。 对方手腕沉稳，抓取淀粉的份量分毫不差，凌妙抽空看了眼，心中满意。 她调配浆水，凌妙便趁机调制糖醋汁。 因为没有番茄酱，她选择了老式的做法。 老式的糖醋里脊，口感酥脆，口味香浓不腻，甜中带酸，就算没有番茄酱的加入，也同样出彩。 前世，也有不少人就爱吃老式做法。 只不过随着时代发展，番茄酱的方便运用，大街小巷的餐馆内所使用的糖醋汁都是直接加入番茄酱来进行调味。 凌妙也是一次偶然，在一家街尾巷角的老店内尝到了最开始的做法。 其实味道和锅包肉差不多，但细细体会后，就会发现， 锅包肉的口感酥脆，整体酸甜口中的带着一丝香醋的酸， 而糖醋里脊口感偏糯，同样经过油锅的炸制，但还保留了一丝水感。 它的酱汁也比锅包肉多上一些，锅包肉是薄薄的裹上一层酱汁，泛着淡淡的蜜色光泽， 而糖醋里脊的酱汁呈现枣红，颜色浓郁，酱汁粘稠醇厚，裹上一层，原本被炸得金黄的里脊肉瞬间红艳， 浓厚的酱汁挂在里脊肉上，撒上白芝麻，别提有多香了。 看双胞胎的样子就知道了。 不光他们俩，苏珊也眼馋，她看着刚出锅的糖醋里脊蠢蠢欲动，“能尝一口吗” 凌妙看得直乐，扭过头示意锅内， “还留了点在锅里。” “好耶！” 几人作鸟兽散，纷纷开始围堵起锅， 锅边被挤得满满当当，分明才只有几人，硬是弄出了千军万马的架势。 挤挤挨挨的，争先恐后伸着筷子朝着锅内所剩不多的糖醋里脊夹去。 “哎呀别挤！” “谁踩到我了！” “好好吃啊！” 三个人三道不同的声线响在厨房。 等到瑞拉抱着食材进来，就对上了三张满足惬意的脸。 儿子的脸上还沾着酱红色的酱汁，两个人都伸出舌头不断舔舐唇边落下的痕迹， 不时还舔舔手指上沾染到的味道，最后对上妈妈的眼睛。 瑞拉瞪着眼：“你们就一点没给老母亲留” 双胞胎不好意思地移开视线，“是想留来着...” 这不是太好吃了么，一不留神就吃完了。 看清儿子眼里的意思，瑞拉差点没哭出声。 两个没良心的小崽子呜呜呜。 老娘真是白疼他们了。 “好了好了，这边还给你留了两口。” 苏珊走上前拍拍她的肩膀。 瑞拉大力抱住她，“还是你好。” 说完她斜眼看着双胞胎，“哼，不像有的人” 双胞胎两人连忙跑过来，拉着妈妈坐在板凳上，一人捏肩，一人捶腿。 那讨好谄媚的模样看的凌妙都忍不住笑出声。 真是太有喜感了。 她一边笑一边摇头，想起熊崽们的要求，又从食材储存室内拿出了几根保存完好的春笋。 外表有些蔫，但总体看着保存完好。 这是之前在森林里挖出来的春笋，因为数量不多了，她一直没拿来上新菜品。 现在就当给崽崽们开个小灶吧。 凌妙摸着下巴，眼里闪过一丝狡黠。 就做个竹笋炒肉。 她的嘴角露出微笑，一笋二用。 也不错。 对了，还有酸笋。 腌制的酸笋也差不多到了时候。 想到酸笋，她就想起自己还泡在坛内的泡椒凤爪。 还有其他罐里的腌菜。 算算时间应该也都差不多好了。 明天就能吃上咸鸭蛋了！ 再上道新菜。 奈斯！ 她一边想，手里的动作也不含糊，快速将春笋去壳剥衣。 将其切片入锅焯水，去除涩味。 其实笋片最佳搭档当属腊肉。 浓郁的腊香味，微微煸出油脂的五花，透明的肥肉部分呈现浅浅的酱色，配合着春笋的脆爽， 油脂与春天的碰撞激发出最美的滋味。 不光是春笋，冬笋也是一样。 在前世的时候，冬日里来上一锅热腾腾的腊肉炖笋片，也是一道极为下饭的美味。 不过凌妙手边没有腊肉，就暂且用五花肉代替。 竹笋对于油脂需求颇高，油脂若不够，笋片吃起来会极为涩口，所以和它一起搭配的常常是脂肪丰富的肉类。 煎出的肥油滋滋作响，很好地缓解了笋片中的干涩。 笋片吸饱了肥油，泛着油光，带着微微亮的润泽，满口生香。 吸溜—— 光是想想就受不了。 焯好水的笋片颜色清淡，淡淡的黄青透着白色，内里是雪白一样的嫩玉，外边的蛋青色浅淡的晕染，色彩丰富柔和。 五花肉切片下锅，煎出多余的油脂。 白中带红的粉嫩五花在油脂的煎制下缩小变硬，变成浅浅的焦黄。 凌妙将焯好水的笋片倒进去。 笋子吸油，锅内的油脂肉眼可见的减少一半，一时之间肥油的荤香伴随着笋片的清香，随着厨房门的半敞一路飘到了餐厅。 “好香啊。” “是啊，不知道店长又在做什么。” “肯定是又要上新菜了嘿嘿嘿。” “闻着好香的肉味。” “这绝对是香喷喷的五花肉。” 一位长相粗狂的男人站起身，拍着胸脯保证。 “我是狼族的，论嗅觉可没几个人比得过我。” “这绝对是上好的五花！” 听到他这么说，餐厅内顿时一片躁动。 大家的目光汇聚成一股，直勾勾地看着厨房，恨不得将厚实的墙壁盯穿。 凌妙还不知道竹笋炒肉引起的骚动。 她站在锅边长时间的翻炒，已经习惯了这股味道。 就连周围的人也习以为常，尽管目光还是时不时地放进锅内。 但比起外面的食客，她们已经算得上克制了。 瑞拉吸吸鼻子，手边清洗的食材被她时不时的揉搓，菜叶都蔫哒哒的。 “妙妙，等一下能不能尝两口” 凌妙无奈点头，“你们怎么还是这么馋” “这不是你做的东西好吃吗” 苏珊打趣地凑过来，目光落在了锅内。 嫩生生的笋片被染上了酱色，配合着被煎至焦黄的五花肉片，视觉效果拉满。 更别提期间不断缭绕着的热气，混着香喷喷的肉味直窜鼻里。 这也太香了。