第76章 鸡肋的新技能......
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按理说,有了严家和孔家的手艺何雨柱很快就能把酱做出来吧 不行,还真不是那么回事儿! 做酱需要的不光是经验记忆和手艺,以及原材料这些东西,还需要一个最最关键的两件东西,那就是时间和温度! 酱这种东西别看很简单很平常,但是做起来非常讲究,制作工艺也是非常繁琐! 一般是春天特定的一个时间段开始做酱豆,发酵好之后放入盐馒头以及别的东西,按照不同的需求分门别类的放入特定的大缸当中进行二次发酵! 二次发酵的时候还要按照温度气候的不同一天分几次进行打耙! 什么是打耙 就是用酱耙子搅动缸里的酱汁,使其更加均匀快速的发酵成熟,不会因为缸温或者菌群的均匀发酵不一致使的这一缸酱坏掉! 而且,打耙的手法也是有讲究的,不是随随便便用酱耙子或者木棍搅和几下就可以的! 当然,也并没有像后世电视剧里边那样有着太多的花活,就是得站在缸沿上用大力气搅拌才行,唯一的诀窍就是怎么能在缸沿上站稳,怎么能让脚在那么窄的地方借力使力的一些发力技巧罢了! 后世沁芳居的那部电视剧,何雨柱学了严家孔家的做酱手法之后才知道,那都是艺术加工的效果...... 何雨柱之所以不能立刻做酱就是因为外边的时间不对! 做酱的豆子得在丰润地区购买,还必须得在农历四月之前买回来,晚了,就耽误一年的酱了! 什么这么严重吗做酱不就是用黄豆吗,哪产的豆子区别应该不大吧! 其实还是有很大区别的! 做酱圈子里有句顺口溜:“丰润豆,油赛肉,上了屉香味能飘二里地。 秋坡黄,涩气强,牲口槽里全当粮。” 这是两个地区产的黄豆,这里地方离着不远,按理说豆子的品质应该也没啥太大的区别! 可在懂行人的眼里,丰润的豆子就是比秋坡的豆子好,无论是秋坡怎么改变豆子的品种和种植方式都不行,种出来的豆子就是不能被做酱的人看中买回去做酱。 ...... 现在已经是阳历的七月份,农历的六月份。 这个时间段早就过了做酱下酱的最好时间! 而沁芳居那边,今年的新酱差不多已经开缸售卖,何雨柱要想做酱,只能是等明年...... 不过,做酱菜的时令蔬菜何雨柱倒是可以囤积一些! 像是水疙瘩,黄瓜等等...... 好在现在四九城刚刚进入夏季没有多久,正是时令蔬菜大爆发,大上市的时候! 蔬菜的购买也比较方便,价格还便宜! 可转念一想,何雨柱又有些牙疼和肉疼! 为啥 按照孔家的手法做酱,何雨柱至少要准备大大小小八九口大缸! 什么干酱,豆酱,面酱,甜酱,酱油...... 再加上要腌制不同的酱菜也需要不同的酱和酱缸...... 何家只有这四合院中院的三间房子,外边的院子是大伙共用的,就算何雨柱跟大家伙说了,自己临时用一用也放不下这么多的缸啊! 除了地方不够以外,这些酱和酱菜的安全问题也很重要! 整个大院不说都是什么穷苦人家,但是也没比穷苦人好太多! 尤其是贾张氏这个人,那是又懒又馋! 而且鼻子还好使! 何雨柱做的酱菜基本上都是按照沁芳居的传统手艺来制作,味道自然不比沁芳居的差了! 而四九城当中,沁芳居的酱菜卖的是比较贵的,贾张氏只要用鼻子一闻,绝对能闻出来! 到那时候,贾张氏没准会跟她孙子棒梗一样,直接上自己的酱菜缸里偷着拿酱菜! 贾张氏要是拿酱菜,少拿点也没啥,何雨柱发现就制止,没发现也就算了。 可贾张氏可不是干净的人,经常是上完厕所都不洗手的! 要是她直接用手捞自己的酱菜,手上的细菌病毒啥的直接能影响一缸酱菜...... 这些还只是制作时和制作后大概率发生的事情,而制作前还有一个问题困扰着何雨柱! 那就是他没有钱...... 做酱可是一笔不小的投入,豆子,盐巴,馒头,糖,面粉,酱缸,酱耙,锅子,蒸屉,晾晒酱豆用的筛子,架子,这些哪样不需要钱买啊! 光是豆子和盐巴就是一笔不小的开支! 而何雨柱现在满兜就刚刚兑换的几千块钱,根本撑不起这么大的买卖...... 顶多顶多能每样做一点点,满足一下自己一家人的消耗和需求...... 但是,换算一下自己的成本啥的,还不如多赚点钱直接去沁芳居购买来的实在一点! 贵是贵了点,但是自己不用付出繁重的体力劳动和本就不多的时间了啊! 这么一比较,何雨柱突然觉得自己有点想当然了! 暗道:“忙了半天,弄了个这么鸡肋的技能! 有这时间我找两个大厨学点新菜多好...... 也不知道另一处空间到底在谁那! 要是有那个空间在,我至于这么麻烦吗......” 何雨柱现在无比想要得到那个地府伴生的新的空间! 要是有那个空间在,自己是不是可以种植养殖一下 根据推算,那个空间跟地府这边完全不同,何雨柱当初已经推算出那里可是个世外桃源,鸟语花香! 那个空间不光能种植或者养殖,空间主人还能用神识操纵空间规则,设定时间流速和环境温度,让那个空间的物品或者生物能更好的生长和储存...... 根本不像何雨柱这个轮回空间,处处冰冷阴森,根本不适合活物生存...... 最多最多也就能让死物在这里储存一下下...... 想着想着,何雨柱不知不觉间睡着了...... 再次睁眼已经是日上三竿...... 幸好,今天还是休息日,何家父子根本不用着急去丰泽园上工,要不然,何雨柱怎么也得被何大庆臭骂一顿......