第12章 厨艺了得

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高远回到家，先把鱼放进屋里。 大冷天的，倒不怕鱼坏掉。 但也得快点吃完，即便在严寒天气下，也储存不了几天。 他又去水池边接了盆凉水回来，倒进水桶里，想了想，还是觉得不保险，因为炉子盖一打开，屋里的温度就上升了，鱼臭了，一上午就白忙活了。 于是又把水桶拎到厨房边上，找了块木板压在桶上面，又在木板上放了两块砖头。 这年头儿，野猫野狗很多，尤其是野猫，一到了夜晚满胡同乱窜，这桶鱼根本就不够野猫祸祸的。 把砖头压实，高远拍拍手，拉开门走进厨房，下了碗清汤寡水的挂面，待挂面煮熟，盛到粗瓷碗中，搁点酱油醋拌一拌，就是一顿简单的午餐。 他也没回南屋，拽了个马扎过来，坐下后抱着碗大口吸溜。 吃完后又去水池边把碗洗干净放回碗橱，关好厨房的门，这才回了房间。 肚子里有了食儿就容易犯困。 左右无事，高远索性把衣服一脱，只穿着秋衣秋裤钻进被窝，没多大会儿就迷糊过去。 一觉醒来时，天已经擦黑了。 高远伸了个懒腰，跳下床，穿上棉衣棉裤蹬上棉鞋…… 很快又把脚从棉鞋里缩了回来。 在冰面上站了一上午，棉鞋里潮乎乎的。 他从床底下找出硬板儿塑料拖鞋穿上，将棉鞋放在炉子边炙烤着。 这一烤，那个味儿散发出来，跟咸带鱼似的，顶鼻子。 窗户是不敢开的，南屋是倒座房，本就阴冷潮湿，搁封建社会，是下人们住的地方，窗户一开，冷风灌进来，这屋子就没法待人了。 高远对这个居住环境越发不满意了，心里琢磨着，得撺掇着父亲赶紧回学院要房去。 不是说年前就要回学院报到吗，如果能在年前把房子要回来，一家人就能在楼房里过年了。 高远强忍着刺鼻的味道，快步走出屋子，关门时特意留了条缝，想着多少进点风也能净化一下屋里浑浊的空气。 他把砖头取下来，掀开木板，见被注入进去的水已经结成了冰，鱼儿们被冻得结结实实，去厨房里拎过来一把斧头，摁住水桶边沿三两下将冰砸开，捞出今天收获的唯一一条鲤鱼来。 接着又拿了剪刀，跑到水池子前，拧开水龙头，结果水龙头也被冻上了。 高远无奈，把鲤鱼放进水池，又跑回屋里拿了暖瓶回来，把热水一点点浇在和水龙头连接的铁管上解冻。 凉水冒着白色水蒸气流出来，高远停止了动作，将聚丙烯暖瓶盖塞进瓶口，放下暖瓶开始处理这条鲤鱼。 先刮鱼鳞，然后开膛破肚，将内脏和鱼鳃取出来，最后整条鱼冲洗干净。 让高远感到高兴的是，这条鲤鱼肚子里居然有一大坨鱼籽。 这可是好玩意儿，营养价值极高，炖鱼时一起搁锅里，好好给老爸补补身体。 高远美滋滋地想着。 当太阳下了山，安静了一天的院子里也热闹了起来。 其他三家住户都在各自搭建的简易厨房里忙活晚饭，丝丝缕缕的烟火气夹杂着锅碗瓢盆的碰撞声形成了一首美妙的交响曲。 西屋的李凤芝端个盆掀开门帘子走出来，见高远正在收拾鱼，他手里的鲤鱼足有四五斤。 李凤芝的眼神一下就亮了。 “哟，小远，这鱼可不小，你买的”李凤芝快步走过来，一眨不眨望着鲤鱼。 “凤芝嫂子啊，这天儿上哪儿买鲜鱼去，我钓的，运气不错，钓了条大个的。” 要说这个院子里不让高远感到厌烦的，就只有李凤芝两口子了。 李凤芝的丈夫王立伟是转业军人，从部队回到地方后被安排在区房管局工作。 王立伟铁骨铮铮，很有军人风范。 更加难得的是，王立伟跟老爸能聊到一起去。 两人有个共同的爱好，都喜欢下象棋，空闲的时候经常凑一块儿切磋棋艺。 李凤芝在街道办的塑料厂上班，年纪不大，已经是车间副主任了，她的主要工作是生产加工塑料凉鞋。 两口子人缘好，也不爱掺和事儿，每天按部就班的上班，按部就班的下了班回家做饭。 高远记得，上辈子老爸把这套院子要回来后，动员三个住户搬家，第一个响应的就是凤芝嫂子两口子。 王立伟主动找到单位领导，摆事实讲道理，强调家庭困难，很快就分到了房搬了出去。 这让高远对他的好感又加深了一层。 不像北屋的魏红霞一家人，还有东屋的刘前进一家，任由老爸磨破了嘴皮子，就是死赖着不肯走，让老爸头疼得很。 “也是，这大冷的天，副食店里可没有鲜鱼卖，有，也是冻鱼，好一点的带鱼3毛8，咸鱼5毛钱，你这条鲤鱼，拿到副食店里售卖，怕不得7、8毛钱一斤了吧”李凤芝肉眼可见地吞咽口水。 这年头儿，物资匮乏，平头百姓想敞开肚皮吃顿肉是真的难。 高远明白凤芝嫂子的心思，见她不好意思张嘴直说，就先开口了：“我立伟哥回来了没” “还没呢，估摸着再有半个小时也该到家了。” “那晚上一起吃呗，这条鱼挺肥，我和我爸两个人也吃不完，我炖了，让立伟哥陪我爸喝一盅。” 李凤芝把脸盆里的水倒掉，放下脸盆搓着手说道：“不合适，不合适，你顶风冒雪费劲巴拉钓上来的鱼，我和你哥不好沾这个光。” 高远一挥手，说道：“咱们两家就别见外了，就这么说好了，晚饭您别做了，来南屋吃。” 见他说得真诚，李凤芝不好意思地笑了笑，点头答应下来，又说：“小远你等等啊，嫂子给你拿颗酸菜，你切成丝炖鱼的时候搁里面，味道还能好一些。” 说着，她奔厨房，不大会儿拿了颗酸菜回来递给高远。 酸菜鱼啊，难度不小，但高远也会做。 他接过来，笑呵呵说道：“得嘞，您等着吃现成的吧，我去厨房忙活起来。” 李凤芝也笑着说：“嫂子再给你添两个菜。” 这时候，关系不错的邻里之间串门子讲究一个不空手。 人也都朴实，家里有啥好吃的，也乐于跟交好的邻居们分享。 高远笑笑说声好，一手酸菜一手鲤鱼回了厨房开始制作。 他先把鱼放在切菜墩子上，操起菜刀把鱼肉斜着片下来，鱼骨剁块备用。 然后磕了个鸡蛋，取蛋清放进大碗里，又找了瓶63°二锅头倒了一瓶盖倒进去，接着把鱼片倒入，抓匀后腌制去腥。 下一步就是洗酸菜，将酸菜洗好后攥干水分切丝。 切好姜片、葱丝、蒜片后起锅烧油。 油是菜籽油，等油温上来后，放入姜片、葱丝、蒜片爆香，再放入酸菜炒个两三分钟，炒出水分、锅气，倒入开水，把鱼骨、鱼泡、鱼籽也放进去。 煮制十多分钟后，鱼汤入了味儿，才把鱼片一片片顺着锅沿下到锅中，等鱼片稍稍定型，用筷子搅散。 再等鱼片变了色，这时候就可以加盐、味精、白糖和胡椒粉调味了。 前面说过，这年头物资匮乏，但家庭必备的调味料还是能够买到的。 也是限量供应。 高远把鱼盛出锅，一股脑倒进大碗中，刚端到南屋里，老爸也到家了。 “哎哟，好香啊，小远你做的”进了屋，香气钻进了高跃民的鼻子，走近了一看，满满一大碗酸菜鱼散发着鲜香，高跃民扭头问高远道。 高远拿来了筷子，笑着说：“昂，我做的，今儿运气不错，钓了不少大鱼，这是唯一一条鲤鱼，西屋的凤芝嫂子给了颗酸菜，我就炖了锅酸菜鱼给您尝尝。” “闻着味道不赖，你说你会炖鱼，爸还以为你吹牛，没想到你小子真会啊，你跟谁学的”高跃民疑惑地问道。 这个…… 高远早想好了说辞，他说道：“您也知道，高中毕业后我无所事事，跟张大龙满四九城瞎晃。大龙的父亲看不惯，就给我俩找了点事儿干。 张叔在轧钢厂食堂当厨师，就让我俩去食堂里帮厨。 我见他厨艺了得，尤其擅长做鱼，就跟他学了几手。” 轧钢厂可是个好地方啊，不仅有张叔，也有傻柱，还有风骚的秦淮如…… “艺多不压身，有门手艺傍身，起码今后不用担心吃不上饭。”高远的解释就这么被高跃民接受了：“去喊你立伟哥两口子一声，让他俩过来吃吧。” “小远别动了，我和凤芝不请自来。”王立伟撩开门帘子推门走了进来。 李凤芝跟在他身后，端着两盘菜，一盘大葱炒鸡蛋，一盘凉拌白菜心，都是下酒的好菜。 “叔，今儿沾小远的光了，我们两口子也能吃上口鲜鱼。”王立伟摸出烟来递给高跃民一根，笑容灿烂道。 高跃民笑着把烟接过来，王立伟擦着了火柴帮他点上，他抽一口后嘴角上扬：“这小子运气还不错，大冷的天居然让他钓了条鲤鱼。 立伟你也别说啥沾光不沾光的，隔三岔五你弄回来点荤的素的也没少往我家送。 坐，你俩快坐，我去拿瓶酒，咱爷儿俩喝一盅。”