第114章 各有选择

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在教室里，凝重且满是思索的气息仿若实质，悄然流淌于每一处角落。我眉头轻拧，短暂沉吟后，缓缓起身，道出了心底新萌生出的疑虑：“老师，这几日我反复思忖，有个想法想跟您探讨探讨。您看能不能试着往酸汤里添些酒酿呢当下有不少网友给出反馈，说咱们的酸汤鱼，鱼肉的质地、口感那是没得说，可就是这酸汤，酸度有些过了，让人不太能招架得住。我琢磨着，酒酿那股子独有的绵甜，恰似一阵柔风，一旦融入酸汤，说不定不仅能巧妙地中和掉些许酸度，还能额外赋予酸汤一种别样的、源自发酵的馥郁香气。如此一来，酸与甜相互交织、碰撞，再与鱼的鲜味彼此烘托，没准儿就能炮制出全新的味觉惊喜，让食客们吃得更加畅快淋漓、心满意足。您觉着这法子可行不” 老师静静听完，眼中划过一抹思索的幽光，微微颔首，继而开口：“你这想法，够大胆，创新探索的劲头值得称赞。不过嘛，咱这酸汤的风味，那可是在岁月的长河里，历经无数次精心调配、沉淀打磨，才成就的经典韵味，贸然加入新食材，就像往平静湖面投下巨石，激起的变数可不小。真要是感兴趣，你私下里小规模地做做试验倒也无妨。要晓得，众口难调这事儿，在咱这酸汤上体现得淋漓尽致。就拿地域差异来说，南方的顾客，饮食习惯使然，偏爱甜酸交融的口味，碰上咱这原滋原味的酸汤，可能就觉着酸度有点冲；再看北方顾客，好多人钟情于醇厚浓烈、直击味蕾的酸，对酸汤的任何细微改动，都跟触动了他们的‘味觉敏感区’似的，抵触情绪立马上来。你这酒酿一加，南方朋友或许会欣然接纳，可北方的老饕们，保不齐就直摇头，不认这‘新花样’咯。所以，行事务必谨慎呐。” 聆听完老师的这番剖析，我若有所思地缓缓落座，心底豁然明朗：传统美食的创新改良之旅，恰似在钢丝上跳舞，既要鼓足勇气大胆构思，更要步步为营、审慎求证。唯有充分考量不同顾客千差万别的口味偏好，才有可能于传承的深厚根基之上，孕育出真正助力品牌腾飞的创新之果。环顾四周，同学们也都纷纷陷入沉思，面上神色各异，似都在心底默默掂量着创新与传统之间那微妙且难以拿捏的平衡。 此时，老师微微抬了抬眼镜，目光透过镜片，带着几分期许与谆谆引导之意望向我，语重心长地说道：“这样吧，孩子，倘若你真心执着于改良酸汤，不妨来一场深入基层、探寻最原始深山村落的溯源之行。你要知道，咱们这酸汤的根呐，就深深扎在那些偏远之地，数百年来，代代相传，从未断绝。在那大山深处，每一户质朴的人家，或许都怀揣着酸汤最本真、最纯粹的制作诀窍，靠着祖祖辈辈手把手传下来的手艺，将酸汤最初始的风味悉心守护。你唯有亲身踏入那片深山，与当地百姓同吃同住，像个求知若渴的学徒一般，细致观察他们如何甄选食材、把控发酵流程、拿捏调味分寸，方能真正领悟酸汤的精髓要义。毕竟，没有调查就没有发言权，成天坐在教室里空想，或者仅凭网络上的只言片语就妄图改良，那无疑是纸上谈兵，远远不够呐。唯有脚踏实地，一步一个脚印地去溯源，你才能挖掘到第一手的、最纯正地道的酸汤知识，也才能为后续可能的创新改良铺就坚实的基石。” 我郑重点头，只觉心底仿若有一簇炽热的火苗“腾”地一下被点燃，暗暗立下决心：定要踏上这趟意义非凡的深山探寻之旅，倾尽心力为“黔香源酸汤鱼”的璀璨未来添砖加瓦。再看教室里的其他同学，也都明显深受触动，大家眼中闪烁着跃跃欲试的光芒，似都在心底燃起了一股对酸汤溯源探索的澎湃热情之火。 七天的培训时光如白驹过隙，转瞬即逝。在这段充实而又充满启发的日子里，大家都各自做出了人生的抉择。 培训结束，一部分学员怀揣着对未来的憧憬与满满的信心，毫不犹豫地选择了加盟“黔香源酸汤鱼”。他们看中了品牌背后成熟的运营体系、强大的技术支持以及广阔的市场前景，仿佛已经看到了自己的店铺在各地红红火火开业，食客络绎不绝的热闹场景，准备大干一场，开启属于自己的餐饮财富之旅。 然而，也有一部分人在仔细斟酌后，面露难色，最终选择放弃。加盟所需的投资费用超出了他们原本的预算，面对现实的经济压力，他们不得不暂时搁置梦想。尽管眼中满是遗憾，但他们也深知创业不能仅凭一腔热血，资金链的稳固是事业起步的关键，于是只能带着些许不舍，另寻他路。 令人唏嘘的是，还有一小撮人，或许被利益蒙蔽了双眼，动起了歪心思。他们可能妄图走捷径，选择当“李鬼”，打着“黔香源酸汤鱼”的旗号，却全然不顾品牌的声誉与品质要求，试图用劣质的食材、粗糙的工艺蒙混过关，骗取顾客的信任。虽说这是他们自己的选择，但这种损人利己的行径实在为人不齿，也注定难以长久。 而我，在经历了这七天的知识洗礼、思想碰撞后，内心愈发坚定。老师关于深入深山村落探寻酸汤本源的那番话，始终在我耳畔回响。我毅然决然地背起行囊，投身基层，向着那些隐藏在大山深处的村落进发。我深知，那里有着酸汤最纯粹的灵魂，有着历经岁月沉淀的古老智慧，只有真正扎根进去，与乡亲们同吃同住，亲身体验酸汤从选材到出锅的每一个细微环节，才能挖掘出酸汤背后的真谛，为这道传统美食的传承与创新找到新的方向。未来的路或许崎岖坎坷，但我毫不畏惧，满心期待着这场溯源之旅能为“黔香源酸汤鱼”带来不一样的生机与活力。 在培训接近尾声之际，教室里的空气仿佛都凝结了，凝重的氛围中满是大家对未来抉择的沉思。我缓缓站起身，理了理思绪，面向老师开了口： “老师，这几日的培训真让我受益良多，特别是关于咱们‘黔香源酸汤鱼’的经营门道。您瞧，当下店里力推的酸汤鱼体验式吃法，确实有它的出彩之处，顾客能够亲眼目睹新鲜食材，还能全程参与食材从生变熟的奇妙过程，这无疑给用餐增添了不少趣味与参与感。不过，这几天我留意观察后，也察觉出了一些问题。毕竟绝大多数顾客都不是专业厨师，在掌控食材成熟度这件事上，实在是有点为难他们了。就拿煮鱼来讲，要是煮的时间短了，鱼肉夹生，吃起来口感差不说，还可能引发食品安全问题；可要是煮久了，鱼肉变得又老又硬，鲜嫩劲儿全无，原本鲜美的鱼肉品质大打折扣。所以我就寻思着，现阶段是不是还是让咱们专业的厨师在厨房把酸汤鱼精心烹制好，直接端上桌，让顾客能第一时间品尝到最佳状态的菜品，这样做既稳妥，又能保证菜品质量始终稳定，您怎么看呢” 老师静静地听完我的话，微微抬起头，透过那副略显陈旧的眼镜，眼中闪烁着思索的光芒。少顷，老师轻点了下头，温和地说道：“你提的这点确实值得深入探讨，体验式吃法固然紧跟当下餐饮潮流，能为顾客带来新鲜感，然而菜品质量把控同样是重中之重，咱们必须兼顾顾客的参与体验和菜品呈现的完美度。” 稍作停顿后，老师接着说：“你提的建议很不错，不过最终还得看市场的选择。但咱们连锁店不妨尝试同时采用两种方法，让顾客根据自身喜好自由选择，我之后会向上面提一提这个方案。”