第203章 二
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陈师傅调配糖醋汁的手法堪称一绝。白糖入锅后小火慢熬，随着温度攀升，颗粒逐渐融化，色泽从浅黄悄然蜕变为琥珀色，如同一曲温柔的变奏曲。此时倒入白醋，酸甜气息瞬间在锅中迸发，宛如嗅觉的盛宴。加入番茄酱翻搅，三种滋味相互交融，汤汁愈发红亮，恰似一块流动的红宝石。少许盐的加入堪称神来之笔，瞬间激活层次，最后以清水调和至浓稠，那诱人的红亮色泽已叫人食欲大振。 待酱汁浓稠，炸得金黄的里脊丝倾入锅中，陈师傅手腕翻转间，锅铲如舞者般灵动，每一根里脊丝都均匀裹上晶莹的“红纱”。随着最后一勺明油淋下，一道色如丹霞、香飘十里的糖醋里脊便跃然盘中，现场观众的味蕾仿佛被瞬间点燃。 赵建辉对着猛火灶直皱眉头，手中铁铲不耐烦地敲打着灶沿：“这设备也太落后了，现在哪儿还用这种老古董” 旁人不知道，这其实是赛事方新采购的设备。只是在追求高效的他眼中，眼前的猛火灶远不及智能控温灶具精准，难免满腹牢骚。 制作彩椒里脊时，林文涛将食材玩出了花样。猪里脊切成均匀薄片，以盐与料酒腌制入味，与此同时，彩椒、洋葱、香菇、芹菜在他的刀下化作精致的菱形、丝条。调制糖醋汁时，他精准把控酸甜比例，每一勺都像是给味道称重。 腌好的里脊拍粉入锅，六成热的油花中瞬间绽放金黄。爆香姜蒜后，洋葱率先入锅释放甜香，随后香菇、彩椒、芹菜依次亮相，大火快炒间锁住鲜脆。倒入里脊与酱汁小火慢炖，待汤汁浓稠时，他将菜肴堆叠成山，彩椒与薄荷叶的点缀如锦上添花，让这道菜从味觉盛宴升华为视觉享受。 处理鲢鱼时，林文涛的手法细腻如绣花。鱼片用盐、料酒、胡椒粉去腥，蛋清与淀粉的包裹让肉质如丝绸般嫩滑。嫩豆腐切片后在盐水中静置，确保入锅不碎。 爆香葱姜蒜后，滚水锅中依次投入鱼片与豆腐，待豆腐吸饱汤汁，一把虾皮撒入，鲜味瞬间翻涌。蛋液沿锅边缓缓淋入，凝成一片轻盈的蛋花。起锅前加入枸杞，红果点缀间，一碗鱼肉嫩滑、豆腐绵密、鲜香扑鼻的鲢鱼豆腐羹便大功告成，营养与美味在此完美交融。 赛场内气氛炽热，三十口铁锅同时腾起油烟。选手们的操作台近在咫尺，彼此的动作尽收眼底——有人专注切配，有人凝神看火，有人翻锅时手腕转出漂亮的弧度。 评委与观众的视角里，只见厨师们在灶台前飞速舞动，铁锅下的火焰舔舐着锅底，锅铲翻炒间食材色泽变幻，香气此起彼伏，如同一曲热烈的厨房交响曲。 菜品完成后，工作人员如精密仪器般运作：贴标签、打乱顺序、摆放号牌，每一个环节都确保公平公正。长桌上的菜肴冒着热气，不同的色泽与香气交织，诉说着每位选手的用心与创意。
