第53章 川菜：干烧银甲磐鱼

最初的少年提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。

想来想去，程宇决定采用川菜之中制作干烧鱼的做法。 干烧在川菜中的历史颇为悠久。 有传说称干烧鱼起源于三国时期，诸葛亮带兵在泸水一带作战时，当地百姓送来大量海鲜，因数量过多，诸葛亮让士兵将海鲜煮熟后，用辣椒、花椒、姜、蒜等调料炒制，后经不断改良演变成干烧鱼。 也有传说，干烧鱼起源于清朝，一位姓杨的翰林官场失意回乡后，研究烹饪，用当地名为“油条”的海鱼尝试多种调料和烹饪方法，发明了干烧鱼的做法。 到了现代，干烧鱼甚至衍生出了不同的流派，在制作干烧鱼时对于是否放肉末、是否用酒酿以及如何使用酒酿等方面，不同流派都有不同的做法和见解。 选择使用干烧的做法，程宇也是考虑到了多种原因。 干烧过程中，调料能充分渗入鱼的内部，同时鱼表面的水分逐渐蒸发，使得鱼皮变得焦香酥脆，鱼肉则保持鲜嫩，形成外酥里嫩的独特口感。 而且，相较于一些长时间炖煮或油炸的烹饪方式，干烧鱼的烹饪时间相对较短，且不需要过多的水分参与，能在一定程度上减少鱼中营养成分的流失，更好地保留鱼的营养价值。 最关键的是，干烧这种烹饪方式几乎适用于各种鱼类，能根据不同鱼类的特点和口感，搭配不同的调料和辅料，创造出味道独特丰富的干烧鱼菜品。 程宇站在厨房，看着水槽里那条灵动的银甲磐鱼，深吸一口气。 进入烹饪训练空间。 还是在烹饪训练空间里先试试看制作吧。 这可是来自异世界的灵鱼，他可不能有丝毫马虎。 …… 不多时，程宇再次现身，此刻，他的脸上多了几分信心。 不过在开始烹饪之前，程宇将目光投向了无限食材箱。 【无限食材箱】 【已存放食材：仙豆、黄金】 【目前可存放食材：2份】 【升级方式：100份好评】 在少年曹操那里刷了三份好评之后，将食材存放栏位提升了一次后，现在可以存放2份新的食材了，程宇露出了笑容。 不过，升级要求指数级提升了。 要不要将银甲磐鱼放入无限食材箱 程宇有些纠结。 因为不清楚银甲磐鱼的珍贵性，加之目前就钓上来一条。 在训练空间内容，程宇只能品尝到这条鱼的味道，而不能感受到这条鱼给他身体带来的变化。 如果现在食用了，以后还能不能钓上，还是个未知数。 可是无限食材箱的栏位又弥足珍贵。 当前放入的食材分别是：仙豆、黄金。 有一个位置肯定还要给大力水手菠菜，那么只能一个位置的情况下... 程宇思索半天，决定还是不放了。 一方面，这是才钓上来的鱼，后面说不定还能钓上来更好的。 另一方面，这是一条小鱼，还未成熟，而且也只有在第一次吃的时候，效果最佳。 实现无限供应，对于之后的他来说，帮助没有像仙豆、黄金、水手菠菜这么显着。 这三样哪个不是规则级武器。 横向比较，银甲磐鱼还是不够格。 那么，可以开始烹饪了。 程宇自认为还是幸运的，幸好是条幼年的小鱼，若是换做是一条成长到三米长的大银甲磐鱼，或许这会儿是他进银甲磐鱼的肚子里了。 拿起菜刀，程宇的手微微颤抖，毕竟这鱼太过珍贵，他生怕一个不小心切歪，就破坏了这难得的美味。 在烹饪空间里训练了数次，有一两次开头他就搞砸了，这磐鱼身前皮肤极为坚韧，程宇怎么用刀划都无法在鱼身上留下什么印子，还是先找到了鱼腮，给它来了个精准割喉处理。 这在现实中，可没有反悔的机会。 他小心翼翼地将鱼按在案板上，鱼身滑溜溜的，眼珠翻动着，还不时扭动一下，仿佛在做最后的挣扎。 “小家伙，对不住啦，要是你能帮我治好我的癌症，来年，一定给你烧香。” 程宇轻声念叨着，手上的动作却丝毫没有犹豫，看好位置，迅速且精准地一刀下去，结束了银甲磐鱼的挣扎。 处理好鱼后，程宇开始挑选调料。 他的目光在瓶瓶罐罐间来回穿梭，“这鱼肉质细嫩，味道甜美，可不能用太浓烈的调料掩盖了它本身的鲜味。” 他一边嘟囔着，一边拿起了四川特有的二荆条辣椒，这种辣椒辣度适中，香气浓郁，最适合用来做干烧鱼。 着，他又挑选了颗粒饱满的花椒、新鲜的葱姜蒜，以及秘制的豆瓣酱。 “这豆瓣酱可是我从老朱带来的美食孤本里学来的，味道堪称一绝，用来做这干烧银甲磐鱼，味道肯定错不了。” 程宇喃喃自语道，眼睛里闪烁着期待的光芒。 一切准备就绪，程宇开始烹饪。他先将锅烧热，倒入适量的菜籽油。 炒菜还是得用菜籽油，这味儿才正宗。 随着油温升高，程宇将鱼轻轻放入锅中。 “刺啦”一声，鱼与热油接触，瞬间发出一阵声响。 在程宇的耳中听来，便是一阵美妙悦耳的声音。 他用锅铲轻轻翻动着鱼，让鱼的每一面都能均匀受热。 “兹兹” 不一会儿，鱼皮变得金黄酥脆，发出诱人的香气。 看来这鱼入锅后，倒是没之前那么神奇了，和普通的鱼类一样。 程宇满意地点点头，将鱼盛出备用。 接着，他在锅中留下少许底油，放入葱姜蒜爆香。 瞬间，厨房里弥漫着浓郁的香味。 “这香味，太上头了！”程宇深吸一口气，陶醉在这香气之中。 随后，他加入特制的豆瓣酱翻炒，炒出红油后，放入二荆条辣椒和花椒继续翻炒。 辣椒和花椒的香味与豆瓣酱的醇厚完美融合，形成一种独特的香气。 “这味道，真是川菜的灵魂啊！”程宇一边鼻子猛嗅，一边感叹道。 最后，他将煎好的鱼重新放入锅中，加入适量的水、生抽、料酒和白糖，盖上锅盖，小火慢炖。 “让调料的味道充分渗入鱼肉里，这干烧鱼才够味。” 程宇一边看着锅里的鱼，一边自言自语道。 在等待的过程中，程宇的心情既紧张又期待。 他不时打开锅盖，看看鱼的情况，调整火候。 终于，经过一番周折，干烧银甲磐鱼出锅了。 程宇将鱼盛在盘子里，端到餐桌上。 看着眼前这道色香味俱全的干烧鱼，他的口水都快流出来了。 【未命名菜】 【评分：珍品级】 【评价：充分考虑到了银甲磐鱼的食用特点，将鲜、香、嫩、滑较为完美的进行了融合，但鉴于高级食材的处理不够熟练，仍有瑕余。】 珍品级，可以了。 用从没见过的食材，能做出一道较为完美的菜肴，没有在烹饪上失分算不错了。 他拿起筷子，郑重其事地夹起一块鱼肉放入口中。 下一刻… 鱼肉像一道水流般，迅速冲入了他的喉咙，紧随着一股沁人心脾的凉爽开始由内而外的传遍全身。 鱼肉外热内冷，这种极其独特的冰火体验，让程宇瞪大了眼睛，“哇靠！这是什么神仙味道” 好香 闭上眼，程宇咂咂嘴，回味完第一口的感觉，才将视线看向盘中剩余的鱼肉。 在极其不舍又极其享受的过程中，程宇吃完了整条鱼。 每一口鱼肉都让他陶醉其中，他细细品味着鱼肉的鲜嫩、调料的醇厚，以及那独特的冰火交融的口感。 “这是我吃过最好吃的鱼，没有之一！” 竭力控制自己表情包的情况下，程宇露出一副满足无比的表情。 ～～