第132章 远古大黄鱼刺身
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“震旦巨鳔鱼”程宇嘴里念叨着，眼神满是惊讶之色。 他怎么也没想到，自己竟然能钓上一条远古早已灭绝的鱼类，而且还是大黄鱼的祖先。 “哇，是大头黄金鱼。”晚茶飞到了程宇肩膀上，捧着小嘴有些吃惊。 “看起来有点憨憨的哎。” 早茶绕着鱼飞了一圈，然后才来到程宇的另一处肩膀上。 “主人，这鱼看起来好大、好特别呀！” “是很特别，它应该是大黄鱼的祖先。”程宇笑着摸了摸两小只的头，“这可是在现实世界里早已灭绝的鱼雷，咱们这回可算是转运了。” 虽然没有钓出超凡鱼类，但是钓出了一条肉质鲜美的远古巨鱼。 这意味着什么 这意味着—— “走！我来给你们做一道大黄鱼刺身。” 可怜的震旦巨鳔鱼出水还没有超过10分钟，便葬身于程宇的刀下。 怀着对这珍稀食材的珍视，程宇迅速将震旦巨鳔鱼搬到厨房的料理台上。 他的目光如专业研究者审视标本一般，细致地打量着这条鱼，不放过任何一处细节。 鱼身呈独特的金黄色，鳞片紧密排列，在灯光下闪烁着古朴而神秘的光泽。 程宇伸手轻轻抚摸鳞片，感受其质地，鳞片坚硬且带有微微的粗糙感，这与现代鱼类的鳞片有着明显区别，无疑是在漫长进化过程中为适应远古海洋环境而形成的特征。 随后，程宇拿起锋利的厨刀，准备对鱼进行处理。 他的手法沉稳且精准，每一刀都带着对食材特性的深入理解。 在刮鳞时，他注意到震旦巨鳔鱼的鳞片比普通鱼类更难刮落，需要花费更多力气，这进一步证明了其鳞片的坚韧程度。 刮完鳞后，程宇开始小心翼翼地剖开鱼腹。 当鱼腹被打开，一股淡淡的、不同于现代鱼类的腥气弥漫开来。 这并非是令人厌恶的腐臭气息，而是一种带着远古海洋气息的独特味道。 程宇仔细观察着鱼的内脏，其肝脏、胆囊等器官的形状和大小与现代鱼类也有所差异。 处理完内脏，程宇将注意力集中在鱼肉上。 震旦巨鳔鱼的肉质呈现出一种细腻而紧实的质感，纹理清晰且紧密排列，与现代大黄鱼较为松散的肉质纹理截然不同。 程宇凭借丰富的烹饪经验和对食材的敏锐感知，挑选出最为鲜嫩的部分，开始切片。 出于对这种稀缺食材的尊重，程宇没有炫技，而是老老实实的在案板上，将每一片鱼肉都切得薄厚均匀。 若是换做寻常厨师，第一次处理这种远古鱼类食材，势必会有些束手束脚。 程宇不紧不慢，利用强大的手臂力量和观察入微的视力，将每一块鱼片厚度精确到毫米级别，大小相等。 最终，他成功切出了超过200公斤的鲜嫩鱼肉，堆放在一旁的盘中。 程宇从切好的鱼肉中随意拿起一块，放入口中细细咀嚼。 在给震旦巨鳔鱼切片的时候，他就想吃了。 因为只是将其切片，身体中的食炁就有些躁动了。 程宇的食炁只有在品尝珍品级、大师级菜肴才会有这种波动。 光凭本身的美味，就惊起了食炁的波动了吗 下一刻，程宇的眼睛亮了起来。 鱼肉的口感极为鲜嫩爽滑，入口即化，带着一种淡淡的、难以言喻的清甜味道，这种味道与现代鱼类的鲜味又有所不同，更加纯粹、原始。 每个部位的肉，程宇都品尝了一遍，或者说是都偷吃了一遍。 “早茶、晚茶，其余肉，给我挪移到一边。” “好，好。” 他咂了咂嘴，终于从中挑选出20斤最为鲜嫩的部分，准备制作刺身。 程宇将这20斤精选鱼肉置于干净的案板上，然后深呼了一口气，拿起了一把更为精致、刃口薄如蝉翼的刺身刀。 调整好节奏，第一刀下去。 “嘶” 程宇的动作轻柔而坚定，刀刃贴着鱼肉纹理缓缓推进，如同一位正在演奏乐章的音乐家般。 随着第一刀结束，一片片鱼肉都被精心切下。 程宇开始构思刺身的摆盘，他深知，对于这样珍贵的食材，摆盘不仅是为了美观，更是对其价值的一种尊重与呈现。 他脑海中浮现出远古海洋的画面，决定以此为灵感进行创作。 程宇先挑选出一片较大的鱼肉，将其雕琢成一朵盛开的金色海葵形状，置于盘中中央，作为整个摆盘的视觉焦点。 接着，他又用数片鱼肉精心拼出几条灵动的小鱼，围绕着“海葵”游动，仿佛在远古海洋的珊瑚礁间嬉戏。 程宇手指灵活地摆弄着每一片鱼肉，如同在进行一场精密的外科手术，确保每一片鱼肉的位置都恰到好处。 在制作过程中，早茶和晚茶一直好奇地在旁边围观，眼睛瞪得大大的，一动也不敢动，生怕惊扰到程宇。 摆盘完成后，程宇开始调制酱汁。 这道工序可谓是重中之重。 因为光是远古大黄鱼本身的肉质就已经达到了珍品级级别的美味。 程宇若是不能调制出一道和其肉质对应的酱汁，那毫无疑问是在给鱼肉本身添堵。 但是这一步却又是最难的一步。 程宇没有神之舌，能够一口记住鱼肉的味道。 而且鱼肉每个部位的味道都有细腻的差距，程宇需要从短时间内总结出鱼肉的统一特质。 讲道理，很难，很难。 但程宇也没有丝毫皱眉。 在空间里待的这段时间，程宇遇到过太多这种考验了。 他拿出一个古朴的石臼，将精心挑选的芥末籽放入其中，用石杵缓缓研磨。 芥末籽在石杵的研磨下，逐渐释放出辛辣的香气，这种香气浓郁而独特，与现代芥末的刺鼻味道有所不同，多了一份醇厚与深沉。 研磨好的芥末放入碗中，程宇又倒入少量色泽浓郁、香气醇厚的酱油，酱油是他特别酿造的，经过长时间的发酵，味道浓郁且层次丰富。 接着，他滴入几滴从新鲜柠檬中挤出的柠檬汁，柠檬汁的清新果香为酱汁增添了一抹明亮的气息，使其味道更加平衡。 最后，他撒上少许从深海海盐中提取的纯净盐粒，轻轻搅拌均匀。 当酱汁调制完成，程宇将其小心地倒入一个精致的小碟中，放置在刺身盘旁。 此时，盘中的震旦巨鳔鱼刺身宛如一幅生动的远古海洋画卷，金黄的鱼肉在灯光下散发着诱人的光泽，与一旁色泽诱人的酱汁相互映衬，令人垂涎欲滴。 美食：【未命名】 评分：【大师级】 评价：【肉质如玉般温润透明，入口即化，鲜甜无比；刀工之妙，薄厚恰到好处，不仅锁住了大海的原始风味，更在每一片鱼肉中展现了无与伦比的细腻质感，仿佛将整片海洋的精华浓缩于舌尖之上，堪称刺身中的巅峰之作，无人能出其右】 程宇退后几步，仔细审视着自己的作品，眼中满是满意与自豪。
