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也就是盏茶的功夫，世子在官廨的消息，已经传遍了不大的岭关县城。没见着世子都还可以忍，但是没有给世子进献一些好东西，很多人心里觉得亏欠。 付自安他们不知道，自己在官廨谈话的时候，外面已经有好些东西被扔进来了。差役本想禀报的，但听到堂内似乎在谈大事，便赶紧远远退走了。 直到那只角山羊被扔进来的时候动静实在太大。也不知道是哪个杀才，一只角山羊就这么硬生生的丢进来了。是该夸他劲大还是骂他鲁莽呢 付自安知道他们是好意，但也要秉持不拿群众一针一线的原则。赶紧把差役都遣出去院墙外面守着。已经接了的东西，也就不一一的往回送了。但是谁扔的要查问清楚，然后把钱给人家送过去。 其实不难查，岭关县城就这么大点。都是知根知底的老乡，一问也就知道了。 最后，也是让差役告诉乡民们。去山里找找生着白绒的刺舌头，整片的采回来。世子会花钱购买，一片五个铜钱，多多益善。 所谓刺舌头，就是仙人掌。有些地方也叫龙舌、老鸦舌。上面白绒一样的事物，就是胭脂虫。 刺舌头这东西本产自瀚海州西边的胜地高原。在胜地高原上，刺舌头生的到处都是。 应该是很久以前，商队带着丝绸，去胜地高原换玛瑙玉髓的时候。觉得这种形似舌头，长满尖刺的植物新奇，便带了回来。如今，刺舌头这种十分顽强的植物已经到处可见了。 岭关海拔也相对较高，一些贫瘠的山石上，便只有刺舌头能茁壮生长了。也得益于岭关的高原气候，山头上的刺舌头便生出了胭脂虫。 付自安人在这里了，投资也拉到了。自然也就不多耽搁，操练起来。以后用钱的地方还多，当下就开始挣最好不过。 …… 付自安的举动让高杰非常担心，很怕口脂的做法被别人知晓。这可不是救人的药方，而是挣钱的秘方啊。 他悄悄问付自安要不要做的低调些、隐蔽些，筛查忠心之人来做。这县执官都有可能是敌人，外面的老乡就一定个个都好吗 付自安却摇头表示不必。只知道胭脂虫是远远不够的，以后作坊起来了，也不可能瞒得住。 安排好这些事，付自安便来到官廨后厨。 …… 玄天界倒是没有君子远庖厨这种说法。可惜，民以食为天这种说法，也一样没有。 付自安向南客龄描述高主簿的体型时，用了一个词——“福相”。 真的不是付自安情商高，而是在玄天界这样的人太少了。更多的是一些，如同用竹竿撑着身体的赤贫百姓，用弯曲的脊梁，顶着很大的一片天。 就连修士都是以清瘦体型为主，毕竟这些修士老爷们都忙着修行、炼丹、炼器，少有人关心吃食如何。 高氏的圆润体形是不多见的，所以才称为“福相”。枯瘦的人见得多了，付自安都已经发自内心的觉得那是福相了。 南客龄说自己也喜好糖油，实际上是放四海之内皆准的。人就靠这玩意活着，那种源自本能的喜欢，哪里是好抵挡的 糖油混合是烹饪的基本法则，也是终极奥义。 糖油混合物就是天下第一好吃！ 只有在吃了足够的碳水和脂肪之后，人才能把眼光放到别的食物上。没有脂肪托底的瘦肉，干柴难嚼，干噎无味。没有油水支撑的海鲜，腥气扑鼻，臭鱼烂虾。 甚至于很大一部分人，在有了足够的糖油支撑后，依然对糖油混合物欲罢不能。 比如蔗糖炒色加肥瘦相间的猪肉，做出来的家常红烧肉。可以让人魂牵梦萦。如果再加上一条红烧肉汁拌大米饭，将会是绝杀。是夜半三更若想起这茬却吃不到，会恨得挠墙的程度。 这就是付自安穿越后，对烹饪的理解与体悟。所以付自安打算今天中午的主食，就做一个红烧角羊浇盖面。 也不知道是岭关老乡想的周到，还是凑巧。付自安刚刚兜在怀里的，以及本就带在身上的，再加上后来强行扔进院子的。食材倒是大差不差，缺的再差人去寻买即可。 主角是那头角山羊。 这角山羊不是老乡饲养的。这玩意翻山越岭的本事极大。老道猎手依靠着陷阱才能抓到活的。若是蓄养，去山里放牧的时候，保管跑的没了踪影。 被扔进来的角山羊，是一头母羊。羊角很小很嫩，刚刚成年。这样的角山羊很好，若是一头壮年的公羊，那腥膻味道，没个两年的吃羊经验可咽不下去。 刚刚成年的母羊就很好，异味小，肉质嫩。 烹牛宰羊这些事，付自安是从小就干到大了。穿越之前也不是厨子，关键是穿越之后自己想吃，又没人会做。所硬生生的给自己逼成了大厨，活脱脱的“玄天界流子”一位。 尤其是跟着父亲走天下这些日子，一柄虎齿匕用的是越发熟练了。 屠宰烹饪，第一步需要放血。大抵就是趁着动物的心跳没停，就割开它的动脉，如此血就会流干，不至于留在体内导致腥味太甚。快准狠，就是要点。 第二步，就是处理肠道，以免羊肠里的臭污出来。这是要讲手法的，怎么打结食道、怎么避免污臭流出都有讲究。付自安的手法是跟父亲学的，非常靠谱。 之后是褪毛。虎齿匕锋利，三两下便褪了个大概。 剩下的就得交给知之来帮厨。翼蛇知之喷出的火焰温度极高，火焰燎过之后，那些不易刮去的毛也就烧干净了。同时，羊皮也因炽火烤过而变得松脆。 母羊皮比较嫩，付自安打算做个带皮羊肉，没有去皮的打算。所以用火烤是很有必要的。 之后，洗净各处、改成小块即可。 这些活其实都很费劲。不过付自安修行功法特殊，而且已经打通了四肢气窍。一般的体修还不如他。力气很大，完成的相当快。 差役都被派遣出去了，高杰还有文书要忙。南客龄对烹饪没什么兴趣。倒是若青出全程观摩。也不要她帮忙，付自安还顺嘴给她讲解了一些烹饪之道，她听的也是津津有味。 受到小麦品种、加工工艺所限，嶂州的面粉颜色有些发灰，所以称之为灰面。不过做出来的面食依然可口，谷香浓郁。但是产量不高，是很精贵的粮食。 把面揉好，以湿布盖着。付自安又回来处理角山羊。 角山羊再嫩，始终也不是小羊羔了。还是野生的，一身翻山越岭的本事，让它的四条腿，肌肉都特别的结实。对于这些部位，烹饪起来只有一个办法合适，那就是慢慢熬煮。 只有羊腹的这一块肉，脂肪又多肉又嫩。付自安留下一块羊腹和半扇羊排，其它就都丢进大瓮里煮成羊汤。 煮羊汤有两个要诀。第一，汤锅里应该放一根松木芯。第二，最好是整个羊一锅炖了。羊杂、羊头、羊蹄这些都不要丢弃。要问为什么，付自安也不知道，反正就是这样好吃。 然后香料也不可少，尤其是角山羊的膻味，需要嶂州特有的香料来中和。 付自安一直觉得岭关是个好地方。一个地方的地貌条件复杂，就意味着物种多样性高。物种多了，好吃好用的就少不了。 岭关除了有可以开垦的平地，也有绵延错落的大山啊。这些山海拔不同气候不同，一个山头跟另一个山头上生长的植物都有区别。得益于这种得天独厚的自然优势，岭关的老百姓在吃方面，其实好过大多数地方。 比如八角、草果、香叶，山里就有。当然在玄天界，它们主要的作用还是作为药材，或者添进灵香里，或者炼丹时用。林氏商会在这里就是收购这些东西的，所以去找他们买一点根本就不费劲。 岭关还有一个好东西，小山葱。这种瘦小的葱，味道又冲又辣。卷饼吃不好，但却是极好的佐料。现在是夏天，野葱是老了点，不过问题不大。 角山羊生在岭山，它的膻味也得由岭山中特产的山花椒来中和。山花椒的味道很冲，别的地方不太流行，都是岭关老乡自己吃点而已。 一把晒干的山花椒和一块生姜投进大瓮后，不一会就能激发出羊汤中所有香料的香味。 羊肉香混着香料的味道一飘散开，付自安都要咽口水的程度，其他人就更不用说了。 若青出守在瓮边不走，高杰一会的功夫来了三趟。都是问汤能不能喝了，可那汤现在是空有香气，确实不能喝，只好三次把他打发走。 若青出说：“我守在这里，若是可以喝了，立刻就去叫你们。” 得到剑尊孙女的承诺，高杰才没有急吼吼的反复来问。 付自安也是笑了，这才哪到哪啊好戏还在后头呢。
