第234章 细说龙江菜
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第二百三十四章 细说龙江菜 长海看到姜喜军他妈，立马乐了“哎呦！看样子这趟差算是来着了，姜大妈在这还有犴跟熊。我们能大饱口福喽” 孙婶子接话说“昨晚上，就把熊掌给泡上预备好，就等你们来呢” 几个老娘们儿在院子里聊会天，赶紧进屋张罗饭菜。 孙叔抽空出去找那些跟他换海货的下家去，现在他们这管理的也不太严，孙叔想趁着大雪到来之前把货放出去。 中午饭菜虽说有点简单，但是是姜大妈掌勺，那味道就是不一样。 没办法，陆陆续续的来人换货，谁也不能消停的吃好。 二货三人组帮着忙活大半下午，这才算给长海他们把要带回去的货凑齐。 晚上这顿可就丰盛啦！红烧熊掌，扒犴鼻，犴唇烧松茸，还有一道得莫利炖鱼，这是四道主菜，还有一些比如手撕熊肉，犴肉炒干辣椒，大白菜拌蜇皮，?大虾，蓝莓酱土豆泥，野猪肉炒蕨菜。 这一桌子菜，二货三人组算是长了见识，简直跟艺术品一样，按说野牲口腥臊味大，可是这一桌子菜除了唇齿留香就没别的味道。这跟他们在山里烤的半生不熟的肉可是一个在天堂一个在地狱。 孙小欠吃一口熊掌，往后一仰，感叹到“现在让我死都值” 长海跟姜大妈询问着关于龙江菜的历史知识。 姜大妈给他们解释说“其实龙江菜是融合了多种流派的一种菜系，历史能追溯到明末清初，一开始就是满菜还有其他少数民族的一些菜系，后来满人入关，还有闯关东的原因，又融合了鲁菜的做法跟口味，近代又加入俄餐的一些东西，这才形成现在的所谓龙江菜，只不过咱们这叫龙江菜，吉省叫吉菜，辽省叫辽菜，其实统一来讲就是东北菜，比如辽菜的满族八大碗，吉菜白山珍宴，黑省的鳇鱼宴等等这些都是” “但是说到底，根子还是当年渔猎生活中的烹饪方式为基础，很多名菜都是野牲口为材料做的” 援朝行吞下一口犴肉，然后问“大妈，哪老虎咋吃呀” 姜大妈愣了一下，然后笑着说“这傻孩子，冷不丁还给我问住了，我小时候跟我爹吃过一次虎肉，腥臊味非常大，而且肉性发燥，人吃完浑身燥热，不舒服，都说虎是纯阳兽，零下三四十度就在露天地躺着睡觉都没事儿，可能跟这有关系吧！” “后来就再没接触过，但是听我爹讲过，老早前有一道叫地三鲜的菜就是用虎，熊，鹿为主材做的，据说这还是满人入关前才有的一道菜，再后来就失传了” 援朝听完挺遗憾，孙小欠不削的说“咋滴你还要拿手雷炸老虎呀” 援朝嘟囔着说“我还以为这玩意儿在山里成天吃好吃的，肉能挺香呢，原来不好吃啊！” 姜大妈继续说“其实呀！这山里的活物还有山珍，都是相生相克的，搭配好就是美味，单独吃都不好吃，打比方猴头菇就不好吃，但是配上飞龙汤就好吃，还有獾子你们都见过，一身肥肉，腥臊味最大，但是你用山胡椒给他泡上，这股子腥臊味就没有，而且肥而不腻，还挺香！山里的很多蘑菇也是，猪拱蘑采回来必须用草木灰拌上，要不然就得中毒，到时候手指尖脚趾尖刺挠的能让你恨不得剁下去，凡时都是相生相克，一物降一物！” 长海心里不住的佩服这个老太太不光菜做的好，人活得也明白。 援朝还纠结老虎的问题，继续问孙叔和姜喜军“孙叔，军哥你们都是数的上的老猎手，咱们这有没有山君老虎，你们打过吗” 孙叔惊讶的说“哎呦！还打没打过，你孙叔我活了五十多年就解放前在咱这见过一次，我们一起打围去的二十多人，谁都没敢崭弄，这玩意儿在林子里有种气势，压的你心惊肉跳，要说打过也就军子他师傅当年伪满时期在三江地区打过，那还是他说的” 姜喜军接着说“我师傅当年快活不下去就上山挂柱当了绺子，后来让小本子把绺子打花搭（散伙）后他们就在山里猫着，他说当年打这只虎的时候，他们就剩五个人，三杆枪十二发壳子（子弹）一通削，这只虎中了四枪带着伤跑的，他们追出去二十多里地也没追上，这就是他当年打虎的经过。老爷子一辈子就这么一次。” 孙叔接着说“小海，回牙林问问你姨姥爷，就在不久前，黑省鸡西的云山农场就打了一只虎，两个退伍干部打的，还是一只跟野猪干仗受伤的虎，他们追了一天才放倒的，你问问后来咋样” 孙叔卖个关子，拿起筷子夹菜，二货三人组急的赶紧问后来咋样 孙叔喝口酒把嘴里的菜顺下去，开口说“咋样他们差点没给判喽，林业局把虎骨虎皮全部没收，还得调查是不是他们逼不得已才把虎给打死的，后来看他们都是本乡本土的，给出结论是他俩逼不得已为了保命才打的虎，这才算拉倒，你以为打到老虎就是你自己的没那么容易，说句不好听的，真削死一只，你姨姥爷未必能捞到一根虎骨。” 孙小欠纳闷，这是为啥呀孙叔看着他不忿的样笑着跟他说“这玩意儿物以稀为贵，老虎要是跟狍子，野猪一样多，不用你张罗，它们敢下山闹人保准组织人手干他们，换句话说，这玩意儿光咱们知道它是好东西呀全天下都知道，早年间为了进贡，咱们关外为了一张虎皮得死多少人现如今这玩意儿也少，有人说是当年打仗都给惊到老毛子哪里去了，反正是这些年也没听说过谁见过，猞猁跟豹子倒是年年都有见到的。” 援朝吃的满嘴流油，接着继续问姜大妈“大妈，猞猁还有豹子的肉好吃不” 一桌子人都笑，这货就是个吃货，开口就是好吃不好吃。 姜大妈笑着跟他讲“你们没发现，但凡肉食动物的肉大部分都不如吃草的动物肉好吃吗猞猁和豹子也一样，不信你问你孙叔，猞猁和豹子跟虎肉一个特性，而且猞猁肉还发酸” 援朝这回死心了，嘟嘟囔囔的说“那以后我就打吃草类的野牲口” 一屋子人又被他给逗笑了，这时屋外开始起风，天上落下片片雪花。 姜大妈和董亚菲赶紧抱着姜依娜还有狗剩子就要回家，一旦下起大烟炮，别看两家离得不远，想回家就难了，小丫头紧紧搂着两只雪貂，狗剩子抱着长海给他的两袋奶糖，任由董亚菲拿着小棉被包他。
