第131章 味道源于心

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余洋准备做的菜是“酿茄子”的变种。 虽然日本料理对“馅料”有着固执的执着，但是余洋的做法织田作之助还是第一次见到。 织田作之助对于用茄子和肉一起做的料理的印象只有三种，一种是一起炒，另一种是炖煮，最后一种是类似天妇罗的吃法。 也就是将茄子切片之后将肉馅夹在中间，然后裹上面粉下锅去油炸。 一开始余洋的选料让他觉得黑发的食魂想要做的大约也就是类似这种炸茄夹的食物，但是只是旁观了一会他就知道自己错了。 余洋拿出的茄子并非圆茄子或者日本常见的那种矮胖的紫色茄子，或者说这间屋子里有的茄子只有一种。 和织田作之助熟悉的茄子相比，等待余洋料理的茄子体态细长却饱满光滑，匀称的紫色上泛出些许的青色。 不过织田作之助却在柄蒂处发现了皱缩的痕迹。 “余洋，这茄子看起来有些老要不要再挑一下虽然我没有吃过这种茄子，但是无论是哪种蔬菜，老了都不好咬吧。” “没错，我要用的就是这种茄子。”黑发的食魂笑了笑，继续把选出的猪肉剁碎。 余洋选的猪肉三分肥，七分瘦，在目前这个年代可以说是有些奢侈的食物。 只不过如果换做别的厨师，大概会选五分肥。毕竟对于普通人家而言吃肉是大事，一年到头能吃一顿咬下去就冒油的肥肉，不知道是多少人期盼的过年滋味。 “不过今天这道菜不是主菜，所以三分肥刚刚好。”余洋自言自语道，“可惜这里不可能有牛肉。” “为什么”织田作之助好奇地问道。 做菜他完全帮不上手，不过既然余洋想聊天，织田作之助也很乐意提些问题。 “对于农耕的国家，牛是很重要的财产和劳动力，可不能用来吃。而且黄牛以及水牛和专门培育的肉牛还是有差别，否则混合肉馅是个好选择。” 一边说话的余洋手下一边飞快地准备着馅料。 他自然带着全套的厨具，所以没有必要出去借菜刀或者用自己的剑来处理食材。 不过余洋并不是用菜刀剁馅，而是先用菜刀将肉分成大小差不多的肉块，然后就地取材拿起了两根擀面杖将肉块打成肉泥。 重复的劳动让织田作之助看得有些犯困，他寻思着自己应该再找一个新的话题。 “原本以为能在万象世界和那些食魇战斗来训练我的技能，但是这个世界看起来连比试都是用做菜啊……我有自己胖三斤的预感，但是训练要怎么办。” “织田作要训练的是治疗能力吧。”余洋头也不抬地说道，“我以前问过有治愈能力的食魂，为什么他们能让身体的伤口恢复。” “愿闻其详。”对于魔法还停留在书面知识的织田作之助十分有兴趣。 “是活性。”眼见肉逐渐成了泥状，余洋拿起盐罐，将少量的岩盐撒了上去，然后拿起一旁的两个瓶子倒出适量的液体，之后重复对肉馅的捶打工作。 “无论是哪种治疗法术，最终的目的都是进行消毒和恢复伤口附近组织的活性。所以我想织田作你掌握的那个魔法，是不是有类似的特性。” “我想应该是”织田作之助虽然不太确定，但是他能肯定自己掌握的“牧师”的治疗方式绝不是把伤口“逆转”消失。 “那么我有个建议，你可以拿这些食材练练手。”余洋随口丢出了一个听起来似乎不太靠谱的方法。 织田作之助显然也这么觉得，他一脸黑线地盯着黑发食魂，但是对方并没有分给他半点注意力。 “我不是在开玩笑，既然所有的生物构成都源于细胞，那么你的法术就理应能产生效果。虽然让蔬果和已经切下来的肉类恢复活性大约等于恢复食材的新鲜度，但是你应该能从其中掌握到法术的规律——我是这么想的。” “你说得没错，我来试试。”织田作之助觉得这么已解释还挺有道理，于是随手拿起了一只杀好的鸡。 背后的说话声消失让余洋知道自己的同伴开始了钻研，他也把全部的精力放回了自己的菜上。 处理好地肉馅已经放进了大碗里，接下来为了增加黏性要放入玉米淀粉。 旁边的炉灶上正炖着高汤，看起来应该是刘昂星和他的同伴们为了做菜准备的。 余洋已经查看过高汤的材料，是以猪骨和老母鸡为材料炖出的清汤，上面的油和浮沫都已经被除去。 他用高汤代替水将淀粉和肉馅还有些许酱油和在一起，均匀搅拌之后把肉蓉捏成指头大小的丸子。 随后要处理的就是刚刚挑出来的茄子。 先把茄子洗干净，然后去掉柄和最下面的已经老得有些厉害的部分。 选老茄子的原因是新茄子水分太足，余洋做的肉馅并没有用太重的调味，如果用新鲜的茄子会让整个肉馅的味道变得太淡。 而老茄子则刚刚好，甚至还能吸收掉肉馅里多余的水分。 把洗干净的茄子切成大小均等的段，然后在每一段上切出深度足够的刀口…… 余洋刚切好手里的茄子，身后传来了“砰”的一声。 声音不大，但是在只有灶火舔舐柴薪声音的厨房内还是非常引人注意。 “怎么了”余洋分出了一点注意力看向织田作之助，茶褐色头发的男人耸了耸肩，开始找抹布和扫把处理自己制造的小型爆炸。 原本捏在织田作之助手里的鸡已经变成了好几瓣掉在桌子上，男人一边扫地一边叹息：“没控制好力道，撑爆了。” 织田作之助已经知道自己做错了什么。他用来实验的对象是死物，和活着的生物不一样，死物自己没有主动代谢的能力。 腐败现象是细菌造成的，并非已经死亡的生物自己就会腐败——所以这些食材能够承受的活性化魔力都有上限， 不过他已经想好了怎么处理这件事，只要利用自己的能力，就知道究竟输入多少魔力才算刚刚好。 “不是什么大事，我已经想好方法了。“ 余洋“哦”了一声，继续他手上的工作。 处理好的茄子每一道刀口内塞入肉蓉，然后进蒸笼蒸十分钟左右取出，最后将灶上的铁锅烧热，抹上麻油和猪油，将茄子贴上锅边。 茄子煸得焦香的味道钻入织田作之助的鼻子，让他不由得停下了手里的练习，看着余洋将已经做好调味的一半茄子盛入盘中，再向锅中的另一半倒入一种深褐色的酱料。 一瞬间带着辣味的香气扑鼻而来，织田作之助的喉咙蠕动了几下，吞下差点涌出的口水。 “好了，帮我拿出去给裁判们试试味道吧。” 在院子中做菜的少年显然也闻到了香味，谢师傅和雷恩同时停下了手里的工作，看向端着盘子走出来的余洋和织田作之助。 几个人看了看盘子内的茄子，切口平齐的肉蓉让所有人都同意了这是一道肉菜，然后大家拿出了筷子。 “嗯，肉里面加了姜汁去腥，而且是只用了汁液，所以没有把姜的辛辣味留在里面。肥瘦肉的比例……唔，不对，你用的肥肉不多，是用芝麻油增加了嫩滑的口感。” “还有鸡蛋，应该是只用了鸡蛋清，增加了肉的黏性的同时也没有奇怪的味道。” “茄子的火候刚刚好！干煸让茄子外焦内嫩，和肉蓉搭配起来就像咬劲的二重奏！” “嗯，梅丽说得没错，我知道了，这个茄子是先蒸过的。”刘昴星发放下了筷子，认真地看着余洋。 “两种茄子的做法完全一样，只是这一盘加了四川的豆瓣酱进行提味，而另一盘没有加……是为什么呢” 黑发食魂笑了笑回答道：“进屋的时候我看到了院子里的烤山羊，猜想那大概是今晚的主菜。不过我想既然是全镇的宴席，主菜应该留不到最后上主食的时候，所以我做的肉蓉茄子其实是最后收尾的下饭菜。” 余洋指了指菜盘：“今天的来宾有老有少，小孩子牙齿没长好，老人家牙口自然也不如年轻人，做这道菜茄子不能选嫩茄子，但是老茄子对于老人和小孩来说不好咬，所以我就先蒸一道，不光能软化茄子肉，也能让肉蓉的味道渗入茄子中。” “至于为什么要做两种味道，自然是因为人多口味就杂，一种食物再好吃，如果勉强客人吃他自己不喜欢的调味，那就算不上真正的好吃了。所以我才做了两种口味。” “我明白了。”刘昴星点了点头，转头看向谢师傅和雷恩，“食物的味道源于心，余洋做的菜是为了让吃到的每一个人都能觉得好吃而做出的料理，我认为他绝对不是黑暗料理界的人。”