第49章 手艺可厉害了

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刘一勺站到灶台前，拿起胡萝卜、小青菜这些食材，几下就切好了。 接着开火热油，油温一上来，先把配菜倒进锅里炒香。 又加了点花椒粉之类的调料，最后才把米饭倒进去翻炒。 刘胖子的动作那叫一个麻利，米饭在锅里翻炒时还冒起了小火苗，整个后厨都飘着一股诱人的香味。 有人小声嘀咕：“哎，你们看见没刘哥炒菜没放味精。” “你笨刘哥从来不用味精，一加就坏了食材的原味。” 不一会儿，刘一勺的蛋炒饭就出锅了。 颜色金黄诱人，香气扑鼻，看着就让人直咽口水。 “来，大伙儿尝尝！”厨师们拿起筷子，每人夹了一口。 “妈呀，太好吃了！” “这蛋炒饭竟然吃出了红烧肉的味道，刘哥太牛了吧！” “那个新来的估计不用比了，胜负已经很明显了。” 刘一勺把蛋炒饭端到杨剑面前：“兄弟，你也来试试” 杨剑看了一眼，这蛋炒饭做得还算可以，打个九十分没问题。 不过，要想达到传说中五粒米配一块蛋花的那种均匀度，还差得远呢。 杨剑又舀了一勺放进嘴里，觉得味道还行，但总觉得有点不对劲。 “嘿嘿，觉得怎么样要不要再来一轮” 杨剑小声说道：“你的蛋炒饭还不错。” “不过米饭和鸡蛋没拌匀，有的地方米饭堆成山，蛋花一大块；有的地方就几粒米，还有蛋糊，太不均匀了。” “再说了，蛋炒饭怎么能吃出红烧肉的味道呢这不是本末倒置嘛” 刘胖子的脸色沉了下来，“哈哈，你说得对，那五粒米裹一块蛋的境界确实高，但谁能做到呢” “要是真有人能做到，我就把这个勺子给吃了。” “话说回来，我做的蛋炒饭能尝出红烧肉的味道，这可是我的独门绝技，光吃普通的蛋炒饭那多没意思。” “行啦，到你露一手了，别光嘴上功夫厉害。” 杨剑笑着走到切菜板前，手起刀落，切菜速度快得惊人。 接着他熟练地打蛋、搅拌，开火倒油，动作流畅自然。 周围的厨师们看得目瞪口呆，“没想到新来的还真有两把刷子。” “就看这刀工，比刘哥还强，看他炒饭的手法，手艺也肯定不赖。” “就是不知道最后做出来的怎么样，咱们这行还是结果说话。” “加油，小伙子，我们看好你！” 杨剑炒的饭虽然没有刘胖子炒得那么香，但却有一种米饭本身的清新香味，让人感觉像是置身于丰收的稻田。 真是服了杨剑了！ 三分钟后，杨剑的蛋炒饭出锅了。 和刘胖子的不同，他的蛋炒饭香气淡雅自然，没有那么浓烈。 最神奇的是，每一粒米饭都恰到好处地包裹着一块蛋，不多也不少，蛋黄蛋白分离得清清楚楚，米饭粒粒分明，晶莹剔透。 “来尝尝！”杨剑邀请大家品尝。 刘胖子率先舀了一口放进嘴里，表情立刻变得享受起来。 “天哪，太好吃了！” 其他人见状也好奇地拿起勺子筷子尝了一口。 蛋炒饭入口的那一刻，所有人都仿佛灵魂出窍了一般。 这种蛋炒饭纯净无比，就像稻田里成熟的稻穗散发出的香气，让人心情大好。 大家吃完后，就连那个漂亮的姑娘翠花都感动得流下了眼泪。 “翠花，你怎么哭了”刘一勺好奇地问。 “这味道，让我想起小时候，我妈在地主家干活的时候。” “每天晚上，我妈都会偷偷带回来一把米，给我们煮粥吃，就是这个味儿” 大家都很理解翠花的感受。 这蛋炒饭竟然让大家想起了童年的美好回忆。 就连刘胖子也不得不佩服，杨剑做的蛋炒饭竟然能让人感动到落泪。 他自己想想，还做不到这种境界。 “哎哟，小兄弟，是我刘一勺有眼不识泰山了。” “没想到你厨艺这么厉害，以后这后厨，你说了算。” 杨剑微微一笑，他本来就是厨师长，后厨本来就该他说了算。 只是他还没公开身份，就已经用实力让那些傲慢的厨师们心悦诚服。 其他的厨师们看到刘一勺都对杨剑服气了，更是羡慕得要命。 老实说，刘一勺的蛋炒饭做得也相当不错，蛋炒饭能做出红烧肉的味道。 但要是想吃红烧肉的话，干嘛还要吃蛋炒饭呢 没人会因为想吃红烧肉而去特意吃蛋炒饭。 所以刘一勺那套看似高明的做法，其实有些多余。 而杨剑则不同，他真正做出了蛋炒饭独有的香味。 一道简简单单的蛋炒饭，竟然成了别人难以达到的高度。 ... 这时候，酒店的王经理也赶到了老莫这儿。 他就是那个安排杨剑当厨师长的人。 此刻，王经理心里挺忐忑的。 以前劳模大酒店没有厨师长这个位置，大家都是凭手艺混饭吃的。 这回突然空降一个厨师长，不知道那些厨师们买不买账。 按照王经理对厨师们的了解，他们肯定不会乐意。 特别是刘一勺，说不定一生气就不干了。 王经理琢磨着怎么跟刘一勺开口说这事。 到了办公室，王经理让人把刘一勺给叫了过来。 “王经理，你找我有什么事”刘一勺顶着个大脑袋进来了。 “来来来，快进来，有点事跟你说。” “哦，您说。” 王经理顿了顿，接着说：“老刘，我知道咱们后厨一直是你在带着，这些年你带得挺好。” 刘一勺一听这话愣住了，王经理这是什么意思难道要炒他鱿鱼 “王经理，我家里上有七十岁的老娘，下有七岁的孩子，您可不能开除我。 不然的话，我们一家子可怎么活。” 王经理一听，发现他误会了，“哎，老刘，你先听我说完，我的意思是……” “我想给你们安排个厨师长，你没什么意见吧” 刘一勺瞪大了眼睛，“王经理咱们这行，都是凭本事吃饭的。” “你安排的那个厨师长，手艺怎么样” “要是他做菜不行，就算我同意让他管我们，后厨其他人也不会答应的。” 王经理知道刘一勺这人难缠，他在厨艺上特别自负。 “你先别急，我这就把他叫过来，你们见个面。” 刘一勺一脸不乐意，他在老莫干了这么多年，都没当上厨师长，现在倒好，突然来个空降的，这后台可真够硬的。 不一会儿，杨剑进来了。 王经理赶紧站起来跟他握手，“杨剑同志，快坐下。” “老刘，这就是我跟你说的新厨师长，别看他年纪轻，手艺可厉害了。” 刘一勺一眼就认出这是早上跟自己比试过的那个新人。 一看是杨剑，他那张胖脸乐开了花，“哎呀，杨剑同志，原来你是我们的新厨师长。” “我说你怎么手艺这么好，原来你背景这么大。” “你要是早说你是厨师长，我哪敢对你不客气” 王经理愣住了，“等等，你俩认识” 刘胖子笑着说：“王经理，我们今天早上刚见过。” “说实话，王经理，你要是让别人来当厨师长，我肯定不服。” “但你找的是他，我服。” “杨厨师长的手艺，我已经见识过了，比我们这些人强太多了。” 王经理看刘一勺毫不吝啬地夸杨剑，心里挺惊讶。 本来他对杨剑的手艺还有点疑惑，还以为他是叶老的亲戚，叶老在背后帮了他一把呢。 听说现在就连一向自视甚高的刘一勺都对杨剑佩服得五体投地，王经理这下彻底对杨剑的实力深信不疑。 他还担心厨房里的老员工会不服这个新来的厨师长，现在看来完全是多余的。 看来叶老这次真的是给他们送来个宝贝。 过几天，他得好好去感谢感谢叶老。 ... 四九城的第三轧钢厂，原本是属于娄晓娥家的产业。 后来改制成了国营企业，现在娄晓娥的爸爸虽然名义上还是董事长，但已经不插手具体事务了。 不过，他多年的经验可不是盖的，现任的杨厂长和李副厂长都望尘莫及。 刚好今天，杨厂长想找个机会请娄父去老莫大酒店吃个饭，顺便请教请教管理经验。 娄父自然是欣然应允，不过一开始他觉得在厂里食堂吃就行，去大酒店太奢侈了。 但架不住杨厂长的热情相邀，最后还是跟着去了。 杨厂长和娄老爷子在四九城那可都是响当当的人物。 两人一进酒店大门，王经理就赶紧跑出来迎接：“哎呀，杨厂长、娄董事长，快请进，快请进！” “杨厂长，娄董事长，您们今天来得真是太巧了！” “咱们店里今天请了个特别厉害的厨师长，今天就让他给您二老露两手！” 杨厂长一听这话，心里有点惊讶。 在轧钢厂的食堂，有傻柱掌勺，饭菜一直都很不错。 他和李副厂长还经常让傻柱给他们加餐呢。 傻柱的手艺他是知道的，做菜那叫一个地道。 所以杨厂长觉得自己在吃的方面也算是见过世面了。 但现在王经理说的这个厨师长，手艺真的能超过傻柱 王经理把杨厂长和娄董事长带到包厢后就离开了。 杨厂长是四川人，最爱吃傻柱做的川菜。 这次他也想看看这个新来的厨师长是不是真的有两把刷子，于是点了好几个川菜。 服务员很快就把菜单送到了后厨杨剑手里。 杨剑一看：“酸菜鱼、辣子鸡、东坡肘子”这客人肯定是南方人，而且很有可能是四川的，点的全是川菜。 在北京，能把川菜做好的人可不多，傻柱算一个。 刘一勺的川菜就差了点，他更擅长北方菜。 但杨剑根本不虚，因为他厨艺高超，八大菜系都不在话下。 “刘哥！”杨剑喊道。 刘胖子一听，赶紧跑过来：“厨师长，什么事” 杨剑吩咐道：“来的客人是南方人，点的都是川菜。 今天是我第一天上班，我来主厨，你帮我打下手。” 刘一勺本来就想跟杨剑学艺，一听这话，脸上的肥肉都挤在一起了：“好嘞！” 在杨剑的全程指导和亲自操作下，做出来的川菜自然是非常地道、非常美味。 包厢里，杨厂长和娄董事长正聊着呢，突然服务员开始上菜了。 杨厂长一愣：“这么快” 这家酒店上菜的速度比傻柱还快一倍，这么快会不会是随便做做应付了事 但当杨厂长看到桌子上那盘色泽红亮、香气扑鼻的辣子鸡时，眼睛都直了。 “这……这……” 娄董事长瞧他脸色不对劲，赶忙问道：“杨厂长，出什么事了” 杨厂长夹起一块鸡肉，往嘴里一塞：“！就是这个味儿！” 原来答应教傻柱手艺，还能赚上一百块，杨厂长心里头那个激动。 之前他还一直觉得傻柱做的川菜最地道呢。 可如今尝了尝杨剑的手艺，这才算是真正见识了什么叫正宗。 之前傻柱做的虽说也不错，但回想起来，总觉得差点意思。 难道说这位厨师是四川本地人 “娄董，您尝尝，这辣子鸡做得可真够地道的。” “有咱们四川菜的那股子味儿。” 娄父有点儿纳闷，他对川菜不了解，但也知道川菜在全国都大名鼎鼎。 尝了一口后，娄父眼睛立马就亮了，“嗯，这鸡肉真不错，好吃。” 杨厂长哈哈大笑，“好吃吧，这就是咱们川菜的独特风味。” 娄董事长好像突然想起了什么，一拍脑门说道：“咱们轧钢厂食堂那个大师傅何雨柱，他做的川菜就相当不错。” “我以前去过你们厂，吃过一回。” 杨厂长连忙摆手，“哎呀，何雨柱做的川菜虽说也挺好，但跟这儿的比起来，还是差了点儿。” “我得见见这位大厨，能把川菜做到这种境界，不简单。” “我得瞧瞧是怎么样的高手。” 杨厂长喊来服务员，“去，把王经理叫过来一趟。”