第261章 开菜单准备宴客
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林泽阶虚心的说道：“不敢说教你，用嘉贤兄，只能讲互相探讨，你的经验比我强，从小学习兵法，骑射刀枪都精，我只是个书生。” “你读的书比我多，以前我玩劣不读书不练武，家族发生大变才学习自强的，很快就要到京营挂职历练，心中实在没有底。”吴用嘉很诚恳说道。 “你这是要带兵吗”林泽阶问道。 “要带兵的，从队正开始，怕做好家族蒙羞。” “从东汉末到南北朝，有两场大战兵力极悬殊，曹操对袁绍袁本初的官渡之战，12万对3万；还有前秦符坚不算杂兵25万嫡系，对东晋谢安的8万淝水之战，我对官渡之战更熟悉，我觉得你应该学曹操的优点。” “可是从哪学起呢”吴用嘉没想到请教，又要多学一种方法，内心很失望，学的东西总让人悟，很讨厌。 学了十多年兵法，讲的都联系不上现实，他也很迷茫，有些各自冲突。 “学官渡之战的曹操，他的谋士郭嘉总结曹操十大优点，和袁绍十大缺点对比，你平时带兵按十点，道胜，义胜，治胜，度胜，谋胜，德胜，仁胜，明胜，文胜，武胜，作标尺来对比，实操就比较空易上手。兵丁都会服你。” “有这么好的方法吗”吴用嘉学一肚子的理论，回家用在府中的老兵身上，感觉没有鸟用，很挫败。 “读书只能明理，实践才出真知，你在京营是历练，时时以曹操的优点来见贤思齐，一下达到目的不可能，但有纲领，有曹操的厚脸皮不怕错，一次次进步；再说了打仗从来没有以弱胜强，都是以强胜弱，这是一位大军事家说的，耐下心事，创造局部的强大，来对付敌人局部的弱小，才是胜利的关键，你有很多优势。”林泽阶讲自己的见解。 “这位毛姓的大军事家是谁，讲这话让人很不爽，一点奇迹都没有吗”吴用嘉少年人总想要逆风翻盘的故事。 “这位好像姓毛，以后我写他的战法给你看，他本身就是奇迹，一直处在劣势的上，但总打胜仗，他最推荐的谋士也是郭嘉。”林泽阶说得有些模糊，“到张先生这里，我们进去吧！” 林泽阶在张府被当成少爷，门房热情迎接进去，门包和礼单没少。 世人结交须黄金，财能通神，就算交情很深，该有的人事，林泽阶没有省。 张径香还在办公没有下朝，介绍吴用嘉给师娘认识，讲搬家的原因，师娘自然是连连表扬林泽阶，留了一会儿说话。 提出告辞时，师娘要留林泽阶，不让他走。 林泽阶对师娘的关爱，耐心解释：“师娘，我得先回去开菜单，做一两样你们没有吃过好吃，来请你们尝尝，反正这么近，我随时能过来请教先生学问。” 张师娘好奇说道：“你先生总说你想出来的菜式，出乎意料的好吃，几年前你搞鼓出来菜品，府里还常做呢，到时菜单和做法可得给我一份。” 林泽阶自然满口答应。 把林泽阶送到府门，张师娘依依不舍。 走了一段，吴用嘉要和林泽阶告辞回家，林泽阶自然不愿意，“用嘉兄，你一路护我，不吃个饭回去，小弟如何心安” “你宴会时我会到的，家母每天得见我才安心，你我不差一时半会，愚兄会到你家时时请教学问。”吴用嘉客气的说道。 林泽阶愿意和他交往，“那就说定了，我们相交如金，攻错若石，共同进步。” 吴家嘉上自家马车走了，他一见林泽阶就示好，因为他的爷爷告诉过他，历来过目不忘，又能年少科举连捷的神童，必然出将入相，历史出过几次这样的例子。 这一类人可以犯很多的错，还有机会有时间来改正，大家看他年少，愿意耐心给他时间改正。 这世间其实最贵的是时间，时间即生命。 林泽阶不知道吴用嘉怎么想，别人对他好，他一样会回馈回去。 回到府中，林泽阶叫来三个姐姐，和她们一起研究菜单，培养她们是管家实操的能力。 听说请这么多尊贵的客人，林淑娟，林淑敏，林淑静又兴奋又有一些畏惧，怕犯错丢脸。 林泽阶安尉她们，“姐，别怕犯错，犯错才是正常，不出错这种事才少，这种家宴有个六七分满意就可以，不要求尽善尽美，有酒有肉，味道说得过去就行，做事先不要为难自己，干起来再说。” 林泽阶开始开菜单，第一个开的是佛跳墙，并解释道：“姐，有这道菜压着，一定是成功的宴会，这道菜又叫偷懒菜是乱炖，主要依靠的是食材优味来吸引人，时间得足的小火慢炖，关键就一个字贵。” 当开出鲍鱼，海参，花胶，干贝，瑶柱时，林淑娟，林淑敏，林淑静知道这道菜极贵。 海产品干货运到京城价比银子，三个姐姐想少放，林泽阶解释说：“我们请一次客，就得让他们震撼住，钱反而不是问题，他们给点机会，不用费力我们就赚回来了。” 剩下的像鸡肉，猪骨，香菇，蛋，竹笋，这些在海货干面前，不算值钱。 这个东西要慢工细活，高汤得先出来，然后底部放冬笋，香菇，猪蹄，这些耐煮的食材。 中层放鸡肉，火腿，腊肉。 上层放鲍鱼，海参，干贝，花胶；最顶层放瑶柱，封口细细的炖。 反正没有人吃过，这时代的食材正宗，本就是乱炖，看好火不烧底不会失败。 然后是水煮肉片，水煮鱼片，东坡肘子，回锅肉，这些南方四川名菜，没有流传到京城，没有辣椒，只能用山萸来代替。 林泽阶的书房空间有干辣椒，但没有拿出来，不知能不能种出来，还有土豆和红薯等等物品，到时试试能种出来大功一件。 有林泽阶说的佛跳墙，她们内心大定，自然就轻松下来。 还有简易版的奶茶，茶叶糖一起妙，加水煮开，按3：1奶和茶配比，加一些蜂蜜。 林泽阶还给她们一点味精调味，并告诉她们是用粮食提炼出来的 她们本是学医，极感兴趣。 对于林泽阶拿出来奇奇怪怪东西，从小习惯了懒得追问。 仆人人对这些很好奇，试过水煮肉和水煮鱼好吃后，还提了一些建议，也参与进来，提供京城的名吃。 时间飞快，到了开宴的日子。 林家都穿上新衣服，开始在京城第一次宴席。
