第117章 大食堂

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既然要在码头做生意，自然要先找铺子，顾言明提醒她码头势力错综复杂，铺子一定要看好了，能买就买下，以防后面见生意好了，就耍赖涨租、不租。 林晚秋听了他说的话，自是十分上心，专门找了镇上最大的牙行，虽然佣金贵些，但最起码售后有保障。 码头上本就有很多空余铺子，想到她要做吃食生意，牙行特意给她找了间铺子，门口有大片空旷的场地，又处于中心地带，地理位置可谓绝佳。 就是这要价确实贵，林晚秋有些犹豫，牙行见状，直言这铺子本来不会轻易出售，只是这原主人要举家搬迁才会出售，而且原主人说了，只要谁愿意盘下来，后续铺子有任何问题都可以找他。 林晚秋一听，不由地问道：“这原主人是” 牙人点了点头，小声说道：“升迁了，去京城做大官去了，顾夫人，这码头都知道这铺子谁罩着，小人看夫人是个做大事的，日后生意好了，就不怕人惦记了，这钱花得值。” 林晚秋考虑再三，确实没有比这更合适的铺子，咬了咬牙，买了下来，牙人自然也高兴，毕竟这单的佣金可不少。 铺子定了，因为客人对象是码头工人，装修倒不用多豪华，整洁干净就可以，铺子原本的装修就能用，只要隔出厨房，再定做一些桌椅板凳即可。 最后就是要招人手，同之前的铺子一样，林晚秋还是打算先让珍娘管理，再从村里找一些合适的人手就可以。 大食堂最重要的伙计就是厨师，因为码头工都是重体力活，那饭菜的口味就要够味、有油水。这个林晚秋打算亲自培训。 食堂的饭菜早上的比较简单，油条、豆浆、豆脑、包子这些不用培训，主要是中午的这顿，麻辣烫只要将菜清洗干净，按分量分装好，用火锅底料一煮就行。就是快餐，既要控制成本又要让人吃得好，林晚秋打算主要食材还是用村里自己产的，比如酸辣土豆丝、鱼香茄子、西红柿鸡蛋、炒合菜、辣椒香干、麻婆豆腐，这些都是很好的下饭菜，至于荤菜，林晚秋打算做酱骨头、爆炒猪大肠、回锅肉、猪肉白菜炖粉条，这样这几个菜每天轮换着来，倒也能用好些日子，等过段时间，再出新品。 考虑到有些人实在经济拮据，林晚秋还和超市供货的屠户说好了，以后他摊子上所有的猪下水、猪尾巴、猪头这些都留给她，这些东西处理起来虽然麻烦，但吃起来确实还可以，再配上粗粮馒头，5文一份，确实能吃饱吃好。 至于实在没钱的，也可以来铺子里，免费喝一碗铺子里准备的汤水，如果他们愿意，倒是可以花上1-2文买个馒头夹卤煮，林晚秋准备的馒头虽然是粗粮的，但是个头比外面卖的大一倍不止，一个成年人买上一个，再喝点汤，倒也能吃饱。 筹备了半月，秋言大食堂终于开张了，开张第一日，林晚秋打算全场免费吃，不过每个人只能吃一样。 码头工虽然都是没有文化的底层人，但是好在都很朴实，一开始还不敢进去，要不是林晚秋再三保证，怕是以为进了铺子，就出不来了。 因是大食堂，铺子里的所有吃食都是成品或者半成品，出餐特别快，也不耽误他们上工，一轮下来，林晚秋就仔细问他们对菜品的满意度，那帮子工人吃完都说带劲儿。 当林晚秋将这些菜品的菜价当场公布出来时，有些人欢喜有些人发愁，林晚秋仔细观察了众人的表情，发现当她说起2文钱一个的馒头夹卤煮时，一个个眼睛顿时亮了，就知道这些人还是想要便宜的。 第二日正式开张，林晚秋让大厨就多准备了些馒头和卤煮，至于套餐，也是每份降价了两文，这几乎就是成本价了，第一天生意异常火爆，没多久，就全部卖完了，后来的客人，没办法，林晚秋直接做的酸辣粉和土豆粉，为表歉意，里面还卧了一个煎蛋。 有了第一日的经验，第二日的备菜量就提高了五成，林晚秋见还是有很多人是过来喝免费汤的，林晚秋直接煮了两锅，而且跟第一天不一样，第二天的汤是大骨汤，骨头是屠户送的，虽然骨头上那是一丁点肉星星都没有，但不影响煲汤，里晚秋又在里面放了点蔬菜。 有些人看着碗里免费的汤，又是菜由冒着油花，觉得林晚秋这个老板实在是好人，竟然觉得每天过来蹭汤喝，实在不好意思，就干脆掏了两文钱买了个卤煮夹馍，还别说，虽然只有两文，但里面的肉真多，还有菜，吃起来真是带劲儿。 第三天生意就更好了，惹得码头上其他吃食生意眼红不已，但都碍于原房东的官威，都只能干生气或者说几句诋毁的话，倒也没做什么出格事情。 这些自然没逃过林晚秋的眼睛，想想当时自己咬牙买的铺子，现在想想真是明智，这不就是免费的保护伞么。林晚秋决定了，等过年，一定要给那个原房东送些东西表示感谢，不知道姓名、地址没关系，牙行肯定知道。 大食堂开张了半月，林晚秋仔细算了算铺子里的账，刨除所有食材、人工开支，本月竟然盈利了500文，虽然很少，但是最起码不亏本，林晚秋这下就安心回林家村了，她要继续回去当条咸鱼。