第8章 酿酒1

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结束了这一天的摆摊生活，追梦一家人围在饭桌前，商量着今后的发展。 追梦提意到：“父亲母亲，别忘了，这卖鱼的营生，我都已经教过村民，现在就咱们家卖鱼，能赚两贯钱，完全是村民还没有反应过来，待村民们反应过来，和我们一起去县城摆摊，我们的收入就没那么多了。 ” “是啊！铁牛哥 。”养母柳淼花反应道。 养父邹铁牛听后没有回应，皱了皱眉头 ，在沉思 。 “要不，这段时间，我们多做一点吧。”养母提议道。 “要想利益最大化，看来只能这样了。”养父邹铁牛沉思半晌，没有想到好方法，随应说道。 “父亲，母亲，你们只管放宽心的赚钱就行了。孩儿已经想到了更好赚钱的方法。”追梦信心十足的说道。 “什么方法，说来听听，”养母追问道。 养父邹铁牛没有问出声，但双眼已经看着追梦，一副你倒是快说的表情。 “这件事孩儿正在琢磨，需要时间准备一些工具，和一些银两做成本。”追梦一副高深莫测的说道。 “梦儿，大概要多少成本”养父邹铁牛问道。 “至少需要十两银子左右，银子越多越好。”追梦肯定的说道。 “这么多，十两银子可不少，没个十天半个月，怕是凑不齐。”养父邹铁牛皱眉道。 “嗯，应该是这样。后面的一段时间里，卖鱼我就不参加了，我去准备一些工具 ，”追梦点头道。 “淼花，我准备去跟村长说一声，俺家今后就不参与打猎了，打猎半年的收获，还不如我们今天一个下午挣的钱多。”养父征求养母的意见道。 “这样不好吧”养母柳淼花犹豫道。 “我看可以 。我估摸着，大概七八天左右 ，我们村很多人都会进县城卖鱼。到时，俺们村的狩猎队，可能会解散，父亲只是提前了几天退出狩猎队，问题不大。”追梦分析道。 最后商量结果，养父邹铁牛退出村狩猎队，今后和养母柳淼花一起进县城摆摊卖鱼肉。 追梦这段时间自己安排工作，直到新的赚钱门路搞出来之后，告诉两人即可。 深夜，追梦躺在床上，开始查看起21世纪酿酒的工艺流程。 第一步是准备原料。原料可以是谷物类， 也可以是水果类。谷物类有大米、小麦、玉米等。水果类有葡萄、苹果等等。这些都可用于酿酒。但要求原料要挑选优质、无霉变的。 第二步是处理原料，谷物需要先进行粉碎，这样能增加和微生物接触的面积。水果则要洗净、去核、去皮或破碎，把果肉暴露出来。 第三步蒸煮原料，谷物原料需要蒸煮，目的是让淀粉糊化，方便后续发酵。水果一般不需要这一步，但有些也会进行短暂加热杀菌处理。 谷类还需要糖化（谷物酒）， 对于谷物酒，在蒸煮后的原料里加入糖化剂（如麦芽），使淀粉转化为糖。 第四步加入酵母发酵，将处理好的原料冷却后，加入酵母。酵母会把糖转化为酒精和二氧化碳。发酵温度很关键，不同酒有不同要求，一般在15 -30摄氏度左右，而且要注意密封，避免杂菌污染。发酵时间因酒的种类和发酵条件而不同，可能几天到几个月不等。 第五步分离和澄清，发酵完成后，通过过滤、沉淀等方式把酒液和固体残渣分离，让酒液变得澄清。 第六步调配和装瓶，根据需要，可以对酒进行调配来达到期望的口感和风味，然后装瓶保存。 如果想得到一些口感更醇厚，风味更复杂的酒，就需要陈酿。有些酒需要在特定容器（如橡木桶）中陈酿，才能让酒的口感更醇厚，风味更复杂。这一步时间从数月到数年不等。 有了酿酒工艺流程，追梦准备一步步来，先解决酿酒设备。