第7章 鸡哈豆花儿与钓鱼大佬

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中午一片安静 吃过午饭又消磨了一阵时间，看看手机已经是下午两点过，这个点应该不会再有客人，夏晚正准备去房间睡个午觉。 就在这时，前院传来动静。 “——嘎吱——” 一声轻响，是院门被推开的声音。 伴随着一道儒雅的男声：“老板在吗” 夏晚起身，边应声边朝前院走去。 “现在还能吃饭吗” 夏晚打眼一看，怎么还是个蒙面人 进来的客人戴着遮阳帽和防晒面罩看不清面容，一身防晒装备，背上的行李鼓鼓囊囊，手上还提着个桶。 噢，看这个装备应该是来钓鱼的大佬，那就不奇怪了。 别说吃饭了，这帮人任何时间，任何地点，会从任何地方窜出来都不奇怪。： 那句话怎么说得来着 杀人犯：我知道有个地方别人绝对找不到。 钓鱼佬：我知道有个地方别人绝对找不到。 心里嘀咕着但夏晚面上却没有表现出丝毫。 “能吃，先进来坐吧。” 带着来人走进餐馆，先把空调打开，别给捂中暑了。 倒了杯柠檬水，这还是她中午给自己泡上的，问来人想吃点什么 大佬正在卸装备，面罩下是一张儒雅随和的中年人长相，他说话的语气很温和。 “可以给我看看菜单吗” “这里是私房菜馆，菜品都是客人提前点菜或者根据客人口味来推荐的。”夏晚微笑着向他解释。 中年男人没有惊讶，毕竟这里的环境装潢并不像路边的餐馆，反而更像是私人住宅。如果不是他看见门上挂着营业中的牌子，他也不会贸然走进来。 于是他对着夏晚笑了笑温声说道：“钓了一上午的鱼都快饿坏了，那就给我安排一道下饭的菜吧。” 夏晚应着，目光瞥见中年男人身边的鱼桶，想了想出声询问：“钓的鱼需要给您一起做了吗” “还能自带食材”中年男人有些惊奇。 “那就麻烦了，只不过我今天钓的鱼都不大，你们看着做就行。” “好，我这里很欢迎来的客人自己带食材。”夏晚笑着回答。 “我”中年男人敏锐的捕捉到了这个字。 可能是觉得不太礼貌，随即向夏晚介绍自己：“我姓宋，在经管大学教书，你年龄跟我学生也差不多，叫我宋叔叔就行。” “这家店是你一个人在经营吗” 夏晚神色一愣，原来是位大学老师，怪不得说话斯文，条理清晰。 “对，厨师也是我，宋叔叔能吃辣吗”夏晚狡黠地眨眨眼。 “呃......能......” “宋叔叔您先坐，这里边到处都可以逛，我就先做饭去了，今天您好好尝尝我的手艺。”夏晚嘴角依旧保持着营业式微笑，提溜着鱼桶进了厨房。 宋祈年咂舌 这小姑娘...... 厨房内的夏晚开始收拾桶内的鱼，这些小鱼最大不过巴掌大小，约莫有十五六条的样子，很适合油炸，她打算做成一道干炸小河鱼。 河鱼洗净剖开祛除内脏，鱼肚子里面的黑膜刮干净，反复用流动的清水冲洗，这是祛除鱼腥味的第一步。 把鱼放在一旁沥干水分。 接着她拿出小葱和生姜清洗干净，用刀的侧面拍打出汁，把葱切成段，拍扁的姜饼切碎成姜末，加入一勺食盐，两勺料酒，一起放进鱼中抓拌均匀后腌制二十分钟，二次祛除腥味。 夏晚动作麻利，在等待腌制的过程中开始准备稍后要用到的食材，准备开始另一道菜。 鸡哈豆花儿——麻婆豆腐中的战斗版。 如果说川菜中的麻婆豆腐能下三碗饭，这位更是可以下五碗。 鸡哈指的是用手将豆腐捏碎。 夏晚带好手套，取出刘叔今早送过来的豆花儿把它捏碎 起锅烧油，油热下肉沫，这肉沫是用肥瘦相间的前腿肉剁的，保持中火不停翻炒煸出猪肉增香， 加入料酒酱油去腥增色，直到锅中的油汤从浑浊变得清亮起来，夏晚知道，这是将油中的水分炒干了。 下豆瓣酱炒出红油，接着一小碗细辣椒面，这种辣椒面质感细腻，香大于辣，一般用来增色提香，此时锅中油汤已然变得红亮，高温泛着气泡。 下姜蒜末继续翻炒，浓郁的肉香裹挟的辛辣的气息从锅中翻涌而出。 大火——加水 等到红亮的油汤带着里面的肉沫在锅中不停翻滚。 来一点生抽 夏晚手脚不停歇，一边调整火候一边下入豆花儿，把肉沫，豆花儿用锅铲“哈”开，轻轻搅动均匀。转中小火继续等待锅中翻滚。 此刻香味渐渐变得勾人 在外面转悠了一圈，刚刚走到饭厅门口的宋祈年： ！！！ 本来就饿 oo 胃中不停翻涌，仿佛已经饿到自己在消化自己。 这边的夏晚正在进行最后的步骤： 小米辣碎、蒜泥、盐、味精调味；少量多次加入水淀粉大火收汁；下葱花，借助高温激发葱香；关火出锅，撒上花椒粉。 鸡哈豆花儿——完成 夏晚端出去准备招呼这位宋老师先吃着，结果人家宋老师已经自己在门边的甄子里打好饭，乖乖坐着等待开饭。 夏晚便没再多说，转身进厨房，鱼腌制好了。 此时的宋祈年已经完全忘记餐厅里面还有其他人的存在，两眼直勾勾的盯着面前这道菜，他无师自通的舀了一勺在碗里拌着大米饭吃。 麻——辣——鲜——香 豆花儿的嫩滑与肉末的颗粒感是天生一对，红油透亮浸满肉香，葱花的清新、辣椒的灼热、花椒粉如同电流带过般的刺激感。 拜托怎么会这么好次 诶，我说话怎么变机车了 宋祈年脑海中不断飘过一行又一行弹幕，紧接着便再也无心思考，一勺接着一勺沉迷干饭。 等夏晚端着干炸小河鱼再度从厨房出来的时候，宋老师已经扶着肚子瘫软了，给夏晚吓一跳，一看桌上的鸡哈豆花儿已经空空如也，汤汁都被刮得一干二净。 这 炸个小鱼一会儿的功夫，怕不是饿过头使劲吃饭把人给撑死了 她心里一阵慌张，赶紧快步上前去查看这位宋老师的情况。 呼，吓死，还好人没事，就是吃撑到了，胃有些难受。 她回房间去取出昨晚没吃完的消食片，转身回到饭厅看见这姓宋的老头儿怎么翻着白眼还在吃炸小鱼 顾不得其他，立马把鱼端开，又看着他吃了消食片，等他缓过劲来才把打包好的炸鱼递给他，千叮咛万嘱咐：身体要紧，让他歇会再吃。 ...... 宋祈年老脸一红，感觉今天丢人丢大发了。 “平时我不这样。” 夏晚闻言露出一个“我懂”的眼神，暗示他自己是不会在外面乱说的。 毕竟这里离市区很近，保不准就有经管大学的学生过来吃饭，要是传出去宋老师在这里吃饭胀晕了也不好听。 本来还想跟小姑娘拉拉关系，聊聊天的宋祈年再也待不下去了，提着夏晚给他打包好炸鱼，他结完账，拿起东西起身告别离开。 走之前说下次钓鱼再来吃饭。 好不容易把人送走，夏晚长舒一口气，可真是把这位宋老师看走眼了，来的时候斯斯文文的，没想到吃起饭像个饿死鬼。 她心有戚戚，好悬没在自己这里出事。 这么一通折腾下来今天也无心再继续做生意，夏晚把门口营业中的牌子翻了个面——暂停营业，先去收拾干净厨房，然后回屋洗去了身上的油烟味，出门溜达去了。