第9章 神仙奶汤
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威远镖局的某处院落。 陆镖头和沈泽正陪着老师叔聊天。 老师叔约有六十来岁，头发已经花白了，可脸色还很红润，也非常健谈。 “这次我路过这里，本来想见你们总镖头一面，没想到他去了京城。” 老师叔没见到师侄，不免有些失落。 陆镖头道：“老师叔要是无事的话，不妨在我们这多住几日。总镖头要不了多久就会回来的。” “你别诳我。你们总镖头这一去，怎么也要半个多月。我老头子还要去郡城见一个故友，可待不了那么久。” 陆镖头还要再说什么，谭总管来了，请他们入席。 宴席就摆在花厅里。 三人刚落座，镖局的下人就端来一道菜。 沈泽扫了一眼，眉头微皱，“这边水里的鱼，不管是草鱼还是鲤鱼，鱼刺都太多，我不是交代过，以后都不要上鱼菜。怎么，你们当我的话耳旁风吗” 以前沈泽挑剔厨子做的菜，陆镖头多数时候都觉得他太过挑剔，但这次不一样，老师叔年纪大了，确实不该吃刺多的鱼肉。 他不由看向谭总管，“把这道菜撤了吧！” 谭总管道：“总镖头，那位做菜的小娘子说了，这道菜叫红烧无骨鱼，虽然是用鱼肉做的，但绝对没有鱼刺。” 沈泽却不信这话，“要是让我们吃到鱼刺呢” “那位小娘子说了，要是真能吃到鱼刺，一根鱼刺，她赔一百两银子。” 沈泽道：“她好大的口气。我看她浑身上下连一两银子都拿不出，还一百两银子。快把这道菜撤了！” “等等！”正当谭总管为难时，老师叔开口了。 “我倒有点好奇，这道无骨鱼是不是真的没有刺。” 老师叔刚要夹菜，却被陆镖头制止了。 “老师叔，还是先让我来尝尝。” 陆镖头生怕老师叔会被鱼刺卡到，就先替对方尝了一口。 鱼肉入口，外皮酥香，内里细嫩，味道确实不错。 而且如谭总管所说，这鱼肉确实没有鱼刺。 陆镖头尝过后，就给老师叔夹了一大块。 老师叔自从上了年纪，确实很少吃鱼肉了。 苏婉做的这道无骨鱼，确实勾起了他的胃口。 等老师叔尝完鱼肉，忍不住赞道：“不错，我很长时间没有吃过这么香的鱼肉了。” 他还让沈泽也尝一尝。 “这鱼做的确实不错，一点鱼刺都没有。” 沈泽不好违拗老师叔的好意，就夹了一块鱼肉。 他在吃食上特别挑剔，陆镖头和谭总管都做好了他挑刺的准备。 哪知道沈泽尝了尝，什么也没说，只是问谭总管，“下一道菜是什么” 谭总管愣了下，才反应过来。 “我去厨房看看。” 谭总管来到厨房时，苏婉刚做好第二道菜。 “总管你来的正好，第二道菜好了。” 谭总管让下面的人赶紧去上菜，自己跟在苏婉后面道：“小娘子，没想到你年纪不大，厨艺却这么好。那道无骨鱼，陆镖头和老师叔尝了都说好。” “那你们的沈先生呢” 谭总管道：“沈先生什么也没说。” “那总管你还这么高兴”苏婉边说边准备下一道菜。 谭总管道：“沈先生什么都没说，那才说明你的菜做得好。要知道他以前能把一道菜挑出三四个毛病。” 苏婉笑了笑：“没说话也不代表什么，说不定等上第三菜的时候，他就开始挑毛病了。” 而花厅这边，老师叔正在品尝第二道清汤鱼圆。 “我活了这么大年纪，还从来不知道鱼肉还能做成丸子。不错，颜色好看，鱼肉也嫩。” 沈泽也尝了一口鱼丸，相较老师叔的赞不绝口，他脸上却淡淡的，“这鱼丸也没什么稀奇，江南那边的任何一家食肆，都能做出来这个水准。” 只是他脸色淡淡，下手却不慢。 那一碗清汤鱼圆就只有二十个鱼圆，有一半都进了他的肚子。 老师叔吃东西慢，等他再抬头时，发现碗里的鱼圆已经被人吃光了。 好在这时候，第三道菜及时送了上来。 谭总管满脸笑容道：“这是芙蓉豆腐，各位趁热尝尝。” 沈泽却沉了脸道：“不是鱼肉就是豆腐，一点荤腥都没有。老师叔是自己人倒没什么，要是外人看到了，还以为我们镖局穷的揭不开锅了。” 谭总管赶紧说道：“那位苏娘子就怕您会这么想，因此让我提前告诉老师叔，这前三道菜是开胃菜。第四道菜就是清蒸狮子头。等老师叔尝完这道芙蓉豆腐，狮子头就差不多好了。” “这眼看着都要上第四道菜了，那汤呢” 谭总管小心道：“汤品的话，还没来得及做。” 沈泽看向老师叔，“老师叔想喝什么汤” 老师叔很随和：“都行，我什么汤都喝。” 沈泽道：“那就让我来替老师叔点一道汤吧！” “你去告诉厨房，说我要一道奶汤核桃肉。” 沈泽道：“记住，我说的奶汤不是清汤，而是颜色如奶一样的浓汤。” 谭总管觉得沈泽有些强人所难了。 颜色如奶一样的浓汤，那得用母鸡和棒骨熬上几个时辰，才能熬出这样的奶汤。 可苏暖来镖局还不到半个时辰，哪能变的出这样的浓汤。 沈泽道：“她不是自称高人吗，我今天就要见识一下她的本事。如果她能做出这道奶汤核桃肉，这荷包里的银子就全归她了。” 他说着话，直接取下一个荷包。 那荷包鼓鼓囊囊，里面装了不少碎银。 “他真这么说的” 厨房里，谭总管把沈泽的要求告诉给苏婉后，对方却没有他想的那么为难，反而一脸兴奋。 谭总管茫然道：“沈先生确实是这么说的。可短时间内，你上哪变的出一锅浓汤” “这个就不劳总管你费心了。” 奶汤核桃肉，苏婉当然会做。 至于用大骨和母鸡熬得奶汤，她也能用猪油和面粉代替。 这种用猪油、面粉和清汤做的奶汤，有一个好听的名字，叫神仙奶汤。 这种神仙奶汤，就是专门应对正宗的奶汤用完后，客人临时点汤的情况。 神仙奶汤，不仅省时间，还省力，关键是熬出来的汤和真正的奶汤一样，汤色奶白，味道也很鲜美。 苏婉很快就把奶汤核桃肉做了出来，等下面的人端走后，她就等着沈泽派人把银子送过来。
