第12章 二荤铺
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这间二荤铺他们爷俩没少来，都是惯熟，一进门熊大壮就喊道”老西儿，快炒俩下酒菜端上来，今儿高兴。“ 屋里头热气腾腾的，8张小桌坐了一半的人，跟熟人打着招呼爷俩随便找了张空桌子坐下。 二荤铺算是四九城的一个特色了，在以前，人们并不常在家做肉菜。为什么呢因为成本高啊。除了肉，还需要买酱油、盐、料酒、花椒、大料、桂皮等调料。所以，一般就炒点素菜，就算肉菜也是切点肉片肉丝的，少佐料味道自然就差不少。因此，如果想吃肉解馋，老北京人就会选择去二荤铺。这里的菜价非常亲民，也没有菜单，一般的二荤铺只能根据当天老板有什么材料，就做什么菜，马上就能炒好。对于老主顾，厨子会了解他们的口味，快速地炒出他们喜欢的菜。这就是二荤铺的魅力所在。 此外，二荤铺还有一个独特之处，就是顾客可以自带材料，交给厨子报上菜名儿。晚上回来，一桌子菜就已炒好，吃完只需交个加工费即可。 老四九城有很多着名的二荤铺，如西长安街的龙海轩、阜成门的虾米居、西四牌楼的龙泉居和美食街的白景楼等。鲁迅先生就常带着客人去这些地方吃饭，他喜欢的是正宗的老四九城小炒配黄酒。尤其是西长安街的那家龙海轩，因为有一道软炸干尖儿的菜，是鲁迅的最爱。 大部分的二荤铺是由山西人经营的，因此也会提供刀削面作为配餐。而在二荤铺里，烂肉面则是它的招牌菜。如果你没吃过烂肉面，就不能说你真正体验过二荤铺的美味。 这家铺子就是一山西老板开的，所以熊大壮进门就喊老西儿。没一会溜肥肠还有一道溜肝尖就端上来了，看来今天老板没少整猪下水 “老熊，有日子没来了，今儿什么喜事啊这么高兴，找新婆姨啦今天有羊血，不来点啊。” “哎呦是吗，再加个干炒羊血，多放辣。头几天光明不是病了吗，这不刚好，今天还出去打零工挣了2块钱，知道孝顺他爹了，非得请我吃饭，哈哈，你看家里饭都做得了，这不端着就上你这来了吗。” “头几天我倒是听过两句，孩子没事就行，一会给你们加盘炒鸡蛋，算我的啊！” “行嘞老西，一会过来喝一杯啊。” 穿过来第一次吃这特色小炒，别说小味还真不错，有点偏咸，不过对于重体力劳动者来说，咸点更好，看来老板知道老熊是锻工，身体对盐分需求大。 爷俩低头就是一通炫，老熊先造了两张大饼之后这才缓下来，慢慢咂摸着酒笑呵呵的看着儿子吃饭，熊光明现在饭量出奇的大，两张大饼就是打底，一张小一斤，又来了一大碗招牌烂肉面，最后吸溜着家里端来的粥再溜溜缝，熊光明觉得自己歇会还能吃。。。。 最后一结账9毛5分，要是以前熊光明就直接拍一块喊上一句不用找了，今天扛了一天的包，这五分钱就是俩包啊！ “爹，扛大包别说还真不少挣，要是天天就挣个两块钱，一个月还60呢，就是粮站不是天天有这么多活，你说哪的活还多啊。” “火车站活最多，但每天扛啥，就得看这趟车拉的啥，赶上拉煤的就一身黑，去澡堂子人家都得给你轰出来，赶上拉肉的，弄的身上腥臭，衣裳拿胰子搓不掉味。还有拉牲口的更麻烦，反正都没粮站的活好，扛粮食也就粘点土，掸掸就行。还有街面上的那些，不过都分片儿，等活都是固定的那些人，除非长干，要不融不进去，还遭排挤。不过光明啊，卖大个的活偶尔干一次知道怎么回事就行了，你现在还小，身体还没长成呢，伤了身子可就麻烦了。咱家也不缺那点钱，你这是何苦呢，听爹的话，在家好好歇着，爹养的起你。” “知道了爹，我自己身体我清楚，你没看我这几天能吃能睡的，体格子都壮实点了吗，要是累的我就歇会，放心吧。” 还好一开始没去火车站，这要赶上卸煤，回头还得花两毛洗个澡，估计澡堂子都不让他进，衣服还完蛋了。 熊光明想着这卖力气主要是为了锻炼身体，有系统在，受伤是不可能受伤的。 今天卖力气了，算是力量训练，晚上接着其它的训练，躺在床上熊光明就像失去知觉一样，被电醒时候他感觉就闭了一下眼睛然后就第二天了。 训练完到家时候老熊刚起，今天周日休息爷俩吃完饭，澡堂子泡了个澡，菜市转悠一圈，买了只鸡又提着两斤肉往家走，两个光棍的生活就是这么朴实无华。 老熊一个月算上加班费挣60多块钱，是厂里的大师傅，据他说整个轧钢厂锻工水平比他高的的不超过三人，老熊12岁进铁匠铺当学徒，这一干就是好几十年。 熊光明一合计，现在还没开始8级工制度，1956年才正式建立并实行，按照老熊的水平就算不是八级也够七级工，老熊今年46，到时候水平要是够了8级，一个月算上补助得100出去了，熊光明就算不上班，到时候每天一只鸡也吃的起啊。 刚进大院就看傻柱往外跑，看模样是刚睡醒。 “柱子哥，今没上班啊，你们饭馆不是放假更忙吗。” “昨儿有点不舒服难受一天了，今儿歇一天，一会说啊，我先卸卸车。” “哎呦老熊，还得是你家这日子过的好呀，看这大肥肉，看这大公鸡，今儿什么日子口啊吃这么豪横。”阎埠贵说着还俩手抓着肉来回翻着看。 熊光明就纳闷了，你整这一手油还能刮下来炒菜 “呵呵，光明身子骨虚，没事得补补，我回了啊！” 阎埠贵一想也是，虽然这两天看着熊光明这起色好点了，但前两天还院里疯跑嗷嗷叫呢。 回到家熊光明问老熊：“爹一会这鸡跟肉你打算怎么弄啊” 老熊一愣：“就这么煮啊，还是以前那做法啊，怎么了” “家里就葱姜蒜酱油，连个桂皮大料都没有，做出来也不好吃啊” “以前你不也吃挺香吗。” “现在我这不口儿高了吗，您这两下子炒个白菜还行，做大肉多少差点意思啊。” 老熊的水平就是做熟有盐味，最多点点儿香油提提味，他没穿之前，原主也在伯仲之间。现在他穿过来来了，水平就比老熊舍得放油而已。 “爹那你就别管了，一会我让傻柱做，他手艺还行，家里佐料还多，您一会把馒头蒸上就行，我先把脏衣服给洗了。” “味差点就差点吧，反正都是吃肚子里，你让傻柱做，一会让不让他吃饭呀，他饭量看着可不小呢。” “没事爹，傻柱别看糙，人还是挺讲究的，主要是这小子争脸好面儿。” 现在的傻柱还说得过去，就是个楞头青，还没被贾家贴上。
