第55章 猪肉怎么能上桌？
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酒液入杯时泛起细密的泡沫，红宝石色的酒液在玻璃杯中轻轻晃动，挂在杯壁上如同融化的石榴汁。 赵衡端起酒杯对着天光细看，只见酒液澄澈透亮，连沉淀的细渣都不见分毫，忍不住赞叹道： “单看这卖相，便知是上好的佳酿。” 他浅啜一口，先是尝到一丝微酸。 随即便是浓郁的果香在舌尖炸开，带着葡萄的清甜与橡木桶的醇厚，尾调竟还有淡淡的国密一样的回甘。 冰凉的酒液滑入喉咙，瞬间驱散了五粮液带来的灼热，只留下满口清爽。 “妙！”赵衡眼睛一亮，忍不住又饮了一口， “这酒酸甜平衡，冰镇之后更是爽口，比醉月楼的青梅酒还要清冽几分！” 黄梦生也连连点头，他本就偏爱果酒，此刻更是喝得眉开眼笑： “我曾在黄沙楼喝过五两一瓶的‘葡萄泪’，论滋味怕是还不及这酒的六成！” “那葡萄泪喝着总有股涩味，哪像这酒这般顺滑，果香还如此浓郁。” 周显虽还没完全缓过劲来，却也被这葡萄酒的香气吸引，端起酒杯小口抿了抿。 冰凉的酒液流过喉咙，像是给灼烧的食道浇上一捧清泉，让他舒服得喟叹一声： “这酒好，够清爽！” “陈兄，你一定要给我引荐一下这位夏店家！” “无论是那五粮液还是这个葡萄酒，都绝非凡品！” 其余几人也纷纷附和，你一言我一语地夸赞着陈志锋的大方。 “我还是第一次吃到如此高规格的席面！” “确实，光是这两瓶酒水怕是都要10两了！” “10两若只是葡萄酒或许还可以，但是那五粮液怕是没法买到吧！” “陈兄果然是大手笔，这般佳酿都拿出来招待我们，真是太够意思了。” “能尝到这样的好酒，今日这趟真是来对了。” 众人你一言我一语，杯中的葡萄酒很快见了底。 陈志锋看着众人争相夸赞的模样，心中有些五味杂陈。 他本是想帮衬同乡，却没想到夏沐竟拿出这般好东西。 光是这两坛酒，他给的那十两银子就远远不够。 更别说刚才那道用银耳做的甜汤，还有那些还没上桌的主菜。 陈志锋端起酒杯轻轻晃动，酒液在杯中划出优美的弧线。 他暗自下定决心，等宴席结束，定要把夏沐亏空的银子补上，否则他实在难安。 就在这时，阿牛与锦儿端着新的食盒走了进来。 “公子，各位公子，主菜来了。”阿牛轻声说道，随后揭开了食盒的盖子。 一股浓郁的肉香瞬间从盒中涌出，带着焦糖的甜香与炭火的焦香，霸道地盖过了空气中的酒香，勾得人腹中馋虫蠢蠢欲动。 “好香！”周显猛地吸了吸鼻子，眼睛瞪得溜圆， “这是什么肉竟有如此诱人的香气！” 阿牛笑着介绍：“这是冰烧三层肉。” 说着，他示意锦儿将菜肴分到众人面前。 只见碟中卧着三片金黄油亮的肉块。 每片肉都切得方正，外皮烤得焦脆，泛着琥珀般的光泽，边缘还挂着晶莹的糖霜。 金色脆皮下肥瘦相间的纹理清晰可见，最底下那层瘦肉透着淡淡的胭脂色，像是被蜜糖仔细浸润过。 “这卖相倒是不错。”赵衡捻着胡须，眼中却闪过一丝疑惑，“只是不知这是何种肉类” 他自幼食不厌精，对各种肉类的香气都颇为熟悉，却从未闻过这般独特的肉香。 阿牛恭敬地回答：“回赵公子，这是用猪肉做的。” “猪肉！” 赵衡脸上的笑容瞬间僵住，像是听到了什么不可思议的事情，他猛地放下筷子，眉头紧紧蹙起。 周显也是一脸错愕，他张了张嘴，半晌才道： “陈兄，这宴席之上，怎会有猪肉” 话音刚落，周显脸上的笑容也淡了下去。 堂内的气氛像是被泼了盆冷水，瞬间凉了大半。 要知道在应天府的宴席上，便是寻常人家待客，也会尽量备些羊肉撑场面。 像他们这般身份的世家子弟，更是以食羊为荣，猪肉向来是市井百姓的吃食，登不得大雅之堂。 赵衡轻咳一声，语气里带着几分调侃： “夏店家的手艺确实没话说，单看这卖相就知费了心思。只是……” 他话锋一转，目光扫过众人， “这般正式的宴席用猪肉入菜，未免有些不懂规矩了。” 黄梦生看着碟中金黄的烧肉，围着空气中的焦香味，喉结悄悄动了动。 方才醉蟹给他的冲击还未散去，此刻闻到这股焦香，竟生出几分期待来。 他迟疑着开口： “诸位兄台稍安勿躁。” “赵兄这话倒是有理，只是……” 他想起刚才蟹壳下那满溢的膏黄，又看了看眼前油光锃亮的烧肉， “方才的醉蟹，我也以为不合时宜，结果却惊为天人。这猪肉……或许也有独到之处” “这猪肉虽贱，但或许也有其独到之处，不如先尝一尝再说” 他素来吃货本色，只要是美食，便不会在意其贵贱。 方才那醉蟹已经让他对夏沐的厨艺刮目相看，此刻闻到这诱人的肉香，早已按捺不住。 赵衡闻言，眉头皱得更紧：“梦生兄，这猪肉……” 黄梦生却没等他说完，便将手中的烧肉送入口中。 牙齿刚碰到烧肉的外皮，便听到“咔嚓”一声脆响，酥脆的外皮如同碎裂的琉璃，在口中化开，带着焦糖的甜香与炭火的焦香。 紧接着，雪白的脂肪在舌尖融化，带着浓郁的肉香，却丝毫不见油腻，反而有种入口即化的绵柔。 最里层的瘦肉则鲜嫩多汁，带着恰到好处的咸淡，与外皮的酥脆、脂肪的绵柔形成绝妙的反差。 三种口感在口中交织，肉香、焦香、甜香层层递进，仿佛一场味觉的盛宴在舌尖上演。 “这……这……”黄梦生瞪大了眼睛，脸上满是难以置信的神色。 他张了张嘴，却发现自己竟找不到合适的词语来形容这绝妙的滋味。 赵衡和周显见他这般失态，都有些好奇。 他们虽仍对猪肉心存芥蒂，但黄梦生的反应实在太过夸张，让他们也忍不住生出几分探究之心。 赵衡迟疑了一下，还是开口询问: “黄兄，这肉” 黄梦生没有立刻回答，而是仔细咀嚼着嘴里的冰烧三层肉。 等了片刻，直到他有些恋恋不舍地咽下嘴里的肉，这才长长地舒了口气。 “好！味道好极了！” “各位快快尝尝！” 听到黄梦生的推荐，好奇终究压过了抗拒。 赵衡还是拿起了筷子，夹起一片烧肉小心翼翼地送入口中。 “咔嚓！” 清脆的声响在口中响起，那酥脆的外皮瞬间征服了他的味蕾，紧随其后的是浓郁的肉香与恰到好处的甜咸。 赵衡闭上眼睛，细细品味着口中的滋味，脸上的不满渐渐消散，取而代之的是满满的惊叹。
