第184章 井中观月
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“放心，就算失败了，也不过是一锅糖水罢了。” 夏沐的语气轻松得像是在说“今天天气不错”，可落在孙大匠耳里，却让他心里直打鼓。 这锅糖水用了足足三十斤岭南新蔗，从压榨取汁到熬煮浓缩，厨役们忙了整整一个上午，怎么在大人眼里就成了“不过一锅糖水” 他看着锅里泛着琥珀色光泽的糖浆，心疼得像在割肉，却也只能把话咽回肚子里。 夏大人是皇后亲点的官，周署丞又在一旁点头，他一个匠人哪有反驳的余地。 夏沐确实自信，她最少懂三四种不同的提纯办法。 因为爷爷是糖厂老职工的原因，糖厂经常会发糖作为职工福利，她自己小时候也经常在家里熬糖玩。 即便这里是古代，没有化学药剂，想要把红糖制作成白糖，对她来说也只是手拿把掐的事情。 夏沐朝周茂才拱了拱手： “拜托周大人，帮忙五斤竹炭和五斤草木灰来。” “另外，还需要石磨和竹筛。” “放心，就算失败了，也不过是一锅糖水罢了。” 若是其他地方，想要找到这些材料或许有些麻烦。 但是这里可是掌醢署，自然不缺这类材料。 周茂才倒是爽快，当即对身边的小吏吩咐取来材料和工具。 小吏应声跑远，不过半柱香的功夫，就领着两个杂役扛着夏沐需要的东西。 夏沐仔细检查了一下，随即满意地点点头。 竹炭是新烧制的，黑得发亮，敲碎后露出细密的孔洞。 草木灰则装在细布口袋里，灰白蓬松，风一吹就飘起细粉 其实土法炼糖，最好的自然是活性炭。 不过，这里不是现代，想要制作活性炭，最少也要几个小时。 夏沐并不打算浪费这几个小时。 孔洞疏松的竹炭，虽然过滤效果不如活性炭，但是也足够用了。 确认原材料没有问题，夏沐看向孙大匠： “孙大匠，劳烦让人把竹炭敲成粉末，再用清水淘洗三遍，把浮尘冲干净。” 孙大匠虽满心疑惑，却还是立刻招呼手下的厨役动手。 十几个厨役的动作十分麻利。 只是一小会的功夫，原本大小不一的竹炭就被敲碎成细细的粉末。 见到所有材料已经准备好了，夏沐再次开口： “好了，往锅里加一桶水，然后煮沸拌匀。” 虽然不明白，为什么好不容易把水分熬干了。 夏沐却又要加水，但是孙大匠还是依言照做。 在猛火的加热下，原本已经变成胶状的糖浆，再次变成浑浊的黄褐色糖水。 “把竹炭粉和草木灰都倒进去吧，然后一直搅拌。”夏沐指着陶缸，语气笃定。 这话一出，孙大匠再也忍不住，往前凑了半步，声音带着颤： “夏大人，这这草木灰是烧火剩下的东西，掺进糖浆里，岂不是把好好的糖给糟蹋了” 他熬了半辈子糖，只知道草木灰能肥田，却从没听说过还能跟糖水打交道。 这要是真把灰渗进糖里，别说供宫里了，就算是寻常百姓家也不会要啊！ 周茂才也皱了皱眉，虽说信任夏沐，可看着两堆粉末，心里也犯嘀咕。 夏沐也没有解释，所谓实践出真知。 从这些人的表情和小动作就能看出，这群人其实是不信的。 之所以愿意跟着干，纯粹是她是六品官。 正所谓官大一级压死人，何况是大了好几级。 只有等这群人眼见为实之后，他们才会彻底相信自己的话。 有了真正的白糖，解释起来就容易许多了。 “照做就是了！” 孙大匠看着那袋灰白的草木灰，手指都在微微发颤。 这糖水熬到现在，耗费的不仅是三十斤岭南新蔗和无数柴火，更是十几个厨役一上午的心血。 可夏沐语气笃定，周茂才又在一旁目光灼灼地盯着，他咬了咬牙，终是朝身边的厨役摆了摆手： “按夏大人说的做。” 两个厨役捧着竹炭粉和草木灰，小心翼翼地往沸腾的糖水里倒。 粉末刚一接触水面，就“刺啦”一声冒起细小的泡沫。 随着竹炭粉和草木灰的加入，原本清澈的糖浆瞬间变得浑浊不堪。 黄褐色的糖水中混杂着黑色的竹炭粉和灰白的草木灰，看上去简直像是一锅泥水。 看着自己的心血被如此糟蹋，孙大匠别过脸，实在不忍继续看下去。 看着这一大锅泥水，周茂才突然有些后悔。 他感觉自己还是太冲动了，只是试验而已，完全可以用一个更小的锅去尝试。 夏沐却压根没有理会两人脸色的变化，她盯着锅里的动静，时不时出声提醒： “搅拌得再快些，别让粉末沉底。” 两名厨役不敢怠慢，手里的长木勺搅得“哗哗”响。 随着两名厨役不断搅动，原本浑浊的黄褐色渐渐起了变化。 刚开始，只是泥水的颜色开始变淡。 可随着搅拌不停，那丝透亮慢慢扩大，竟像是在水里晕开的月光，一点点吞噬着暗沉的颜色。 “这……这是咋回事” 其中一个年轻厨役距离最近，自然把锅里的变化看得一清二楚。 看着这神奇的一幕，他惊的停下动作，眼睛瞪得溜圆，手里的木勺都忘了动。 夏沐立刻提醒：“别停！接着搅！不过搅动速度可以稍稍减慢一点” 厨役这才回过神，慌忙调整手上的动作。 而周围原本低着头的人，此刻全都凑了过来。 一个个伸长脖子盯着铁锅，连大气都不敢喘。 孙大匠也忍不住转过头，这一眼看过去，整个人都僵在了原地。 片刻前，还浑浊不堪的糖水，此刻居然开始慢慢清澈起来。 随着两人搅动速度开始减缓，黑褐色的杂质缓缓的沉到底部，上层的液体居然变得透明起来。 “怎……怎么会这样！” 作为经验最丰富的熬糖人，虽然此刻锅里的还只是糖水，但他已经能预料熬出来的糖到底是什么成色。 孙大匠声音发颤，几步冲到灶台边，伸手想碰又不敢碰，只能死死盯着锅里。 “草木灰……竹炭粉……这怎么可能！！” 他熬了三十多年糖，从学徒时跟着父亲学熬糖，自认已经把熬糖这门手艺摸透了。 可今日见着这场景，才觉得自己以前那些手艺，竟像是井中蛙见天上月一样可笑。 【ps：这个方法是真的，宝子们可以记下来，穿越能用上，盐要杀头，糖不用】
