第83章 鱼羹

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另一位食客第一次见到这种颜色的面条，忍不住走上前来好奇地问了一句：“你这是吃的啥啊好吃吗” 他目光里透着好奇，显然是以前没见过这样的食物，不知道这是一种地道的传统小吃。 “非常好吃。” 这位被问到的人毫不吝啬地竖起了大拇指推荐，“在我老家那儿，只有逢年过节才能吃到这么一碗饸饹。平日难得有机会，大家都当成宝贝似的等着呢。” 听到这番夸赞，其他几位正在用餐或者刚坐下没多久的顾客也起了好奇心，觉得这玩意儿说不定挺特别，索性开口要来一口尝尝看，打算亲身体会一下为什么那人吃得这么欢。 荞麦面本来口感就爽滑筋道，带着天然的独特弹性；而舒雅搭配的那一勺卤更是香气扑鼻，让人未尝已醉，勾起了无数人对家乡味道的怀念。 再加上鲜嫩多汁的豆芽以及酸中带辣的蒜醋汁，每一种口味都在舌尖交锋又交融，每一口都让人口舌生津、胃口大开。 那位饸饹爱好者一口气吃了三碗，吃得满脸通红、意犹未尽，最后放下筷子才终于停了下来。 吃完之后不但心满意足，嘴角含笑，甚至起身特地走到舒雅面前诚恳地道了声歉。 “刚刚我没对你做的面太有信心，真是不好意思。没想到，你做出来的饸饹，真的还原出了小时候那个味道。” 说完，他还朝她竖了个大拇指，眼中满是赞叹与感激。 如果是别人这么说，舒二妹会毫不犹豫地答应。 她向来爽快直率，从不拖泥带水，只要客人开口提要求，一般都能得到她的应允。 可是这次不一样，发问的人是沈泽。 这个男人不仅家世显赫，身份尊贵，最关键的是口味极为挑剔。 他曾在不同场合多次评论吃食的火候、刀工、配料搭配，甚至能准确判断鱼肉是哪片水域出产的。 对于这样一位近乎苛刻的食客，舒二妹对他的话就不能轻易作答了。 舒二妹对他的为人多少有些了解，平时虽然温和沉默，说话轻言细语，但实际上极有主见，做事细致到让人觉得有些过分。 正因如此，她心里明白，这人的每一个决定都不是随口说说。 所以面对他提出的请求，舒二妹语气就不那么肯定了：“应该……可以吧” 她说得很犹豫，几乎像是在反问自己是不是真的接下了这单“任务”。 停顿了一下，她接着说道，“不过你放心，我姐手艺不错的，一定能让你满意。” 她一边安慰，其实也在努力说服自己——这件事没有问题。 沈泽听后点了点头，脸上依旧是淡淡的神情，不喜不悲。 他语气平静地开了口，声音清冷中带着一丝不容置疑：“那你去一趟厨房，帮我问问你姐，想不想试试做一份宋嫂鱼羹” 话说到这一步，已经不再只是普通顾客点菜那么简单，而像是一种特定的需求——一个只属于某种人和某段回忆中的美食召唤。 舒二妹闻言立刻转身走向厨房，脚步虽未加快，但情绪明显比方才多了一丝认真与重视。 她一推开那扇半掩的门，便出声喊道：“大姐，有客人点名要吃宋嫂鱼羹！” 这句话说得清楚明白，带着几分郑重其事的味道。 一听有人想吃这道菜，舒雅立刻停下手头活计，惊讶地转过身问道：“是不是沈大哥来了” 她的语气急切中透着笃定，仿佛这答案早已写好，等着被人揭开一般。 “你怎么猜到的” 舒二妹眨了眨眼，语气里带着些许惊讶，还有些佩服的意思，“我只是提了句要点鱼羹，你就一下子知道了是他。” 舒雅笑了笑，眉眼温柔，似乎被这段回忆勾起了什么久远的记忆，“能点出这道菜的人不太多，而且得去过江南才晓得其中讲究。再加上它原本还是南宋时传下来的菜品之一，寻常饭馆都不一定能做，也不是每个人都听说过名字。” 她说这话的时候，手里也没闲着，已经开始挑拣适合用来入汤的食材，“我认识的熟客里，只有沈大哥可能提出这种要求，所以我一猜就准。” 这种宋嫂鱼羹，其实是从南宋流传下来的一种经典小吃。 据说是一位姓宋的嫂子在临安城外的小铺子做的鱼羹风味独特，令人惊艳，于是便传开了这个名字。 它味道鲜美滑嫩，层次丰富，需取新鲜鱼类精心去骨剁茸调汤，再加入各色佐料炖煮成羹，最后淋上蛋液与薄芡收汁，方能呈现出一碗地道可口的鱼羹。 过去她也曾做过几次，有时是为了研究新的做法，有时则是为了供店内的特别食客尝试。 但每次都没达到那种最完美的程度。 但这次不同，来吃的可是沈泽——出了名的好口味，极度讲究食物细节的一位食者。 他能辨别调味是否平衡、用料是否恰当，就连汤底熬制的时间都会给出评价。 这样一个苛刻却精准至极的食客登门索此名羹，令本就在意厨艺品质的舒雅不由得提高自己的标准。 “这一次，一定要让他尝到记忆中最纯粹的味道。” 她心想着，手中的动作也不自觉地放得更慢、更精细了。 她开始专心准备，每一样原料都反复检查确认后再下锅，全身心地投入到这一碗鱼羹的烹制之中。 需要用到的原料，在系统中几乎都能查到、买到。 不论是常见的香料，还是稀缺的新鲜食材，只要是在系统商城里搜索一下，便能迅速找到货源并下单购买。 她一边整理着手头所需的清单，一边感叹这系统的便利，为她的烹饪之路提供了极大帮助。 她在动手时也意识到自己无法完全还原正宗的味道，于是做了些改良，希望在风味上尽量接近螃蟹肉的口感。 毕竟正宗的蟹肉羹所需用的是新鲜海蟹，而当前条件下，这种高档食材显然不现实。 于是她动了不少脑筋，在调料配比与辅料选择上下了功夫，力求模拟出蟹肉那鲜嫩又略带甜味的特殊口感。 即便这样，她心里仍有些没底，只能边做边调整，寄望于改良版也能达到理想的效果。 等做好后，她亲自端着热腾腾的一碗鱼羹走到了沈泽跟前。 厨房刚出炉的时候，整个房间里都弥漫着浓郁的香气。