第94章 久违的味道

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怎么会点这么偏的地方的菜” 苏婉点点头说：“博山本来就属于山东啊！他们即使不是博山本地人，也应该是从山东其他离那儿不远的地方来的，不然也不会听说过酥锅这道菜。” 一提起山东菜，大家通常最先想到的就是济南菜、胶东菜、孔府菜这几类有名的菜系。 相比之下，很少有人听说过博山菜的名字，更别说具体是什么风味了。 但是在博山菜当中，酥锅确实是一道挺有名的菜，很多本地人过年、节庆时都会做。 苏婉一边说着，一边开始着手准备制作酥锅所需要的各种材料，“你去跟那几位客人说一下，这酥锅要做两个时辰，不是马上就能端出来的。如果他们不急着吃的话，也可以先去别处转转。” 苏二妹听了后，不禁吐了吐舌头，原本她还以为这只是一道普通的家常菜，没料到居然要耗上两个时辰那么久。 她便照着苏婉的吩咐，转身走出门去，把这番话老老实实地转告了几位客人。 几位客人听后笑了笑，语气带着些打趣，“我们也就是点来看看，想试试你们这家小店到底有没有传说中那么能做南北小吃，没想到啊，老板娘还真会做这道酥锅。” 苏婉一边忙着准备，一边回应了一句，心知他们是在打趣自己。 正宗的酥锅，讲究的是慢慢煨煮，层层入味，火候不能急也不能大，至少得两个时辰才能彻底完成这道菜。 苏婉能说出这句话，说明她懂这道菜的制作方法。 这句话虽然简短，但蕴含了十足的底气与信心。 苏婉不是随口敷衍之人，既然开口说了，便是真的掌握了酥锅的烹饪之道。 她不仅熟悉每一种食材的选择标准，就连火候、调味、时间这些关键因素也早已了然于心。 这并非一朝一夕就能掌握的手艺，而是需要长期在灶台边磨炼积累的经验。 几位客人起身说道：“那我们先去外头走走，两个时辰后再回来。” 这几人是特意过来品尝的食客，言语虽温和，却带着些许试探之意。 他们对苏婉手艺的考验并未直接表现出来，只是借故离去，打算在两个时辰后再次登门。 表面上是在安排自己的行程，其实心里已经在等待品尝后的验证结果。 他们的目光在离去前还多看了几眼厨房的门帘，眼神里满是好奇与期待。 等客人离开后，苏二妹便把这事告诉了苏婉。 苏二妹一边整理案板边的香料罐，一边用略带担忧的语气低声说道：“大姐，我看那几人有点不简单，好像不是单纯的来吃饭的。” 她虽然年纪尚小，但在灶房中帮忙多年，早就练就了一双善于观察的眼。 “大姐，这几个人看来是在考较你的手艺呢。” 苏婉一边往砂锅里铺食材一边说：“不用管他们来做什么，我们只需把菜做到最好。只要他们尝到熟悉的味道，日后自然会经常来。” 她手上的动作并未停下，一层层将食材整齐地铺入砂锅中。 她的语气温和平静，却透出一股不容置疑的坚定。 她深知，菜肴的味道永远是最有说服力的回答。 她不想把心思放在猜测来客的身份上，她更相信用自己亲手做出的味道来赢取人心。 苏婉不怕客人要求高，只怕没人来光顾。 对她来说，每一次上门的顾客，都是机会——哪怕他们带着挑剔的目光，也是一种鞭策。 没有人气的摊子是最令人绝望的，她宁愿面对再严苛的审视，也不愿冷清地坐着等客人上门。 只要有人来过，就有机会把他们留住。 酥锅需要小火慢炖。 这是一种慢工出细活的料理。 大火易毁，唯有耐心地小火慢煨，才能让多种食材的味道相互融合，渗透出令人怀念的醇厚香气。 苏婉深知这一点，也正因如此，她对每一份食材的分量、铺放顺序以及火候掌控，都异常认真。 苏婉把食材都放好了，就没再管，任由锅里慢慢焖着。 这是一场对时间的托付。 盖上盖子后，她便转身继续准备下一道菜。 她知道，在火候到位之前，无需反复掀盖，只需信任那炉火中的变化过程。 之后她就照着苏二妹报来的菜单，接着做别的菜。 菜单是写在纸上的一列字，却是食客们口中的期待。 苏婉熟练地处理着不同的原料，锅勺翻飞之间，厨房里便升腾起了各种香味。 这是她最熟悉的生活节奏，也是她最踏实的日常。 接近中午时，苏二妹又进来了。 厨房里温度本就不低，再加上炉火的热气，使得苏二妹一进门脸上已有些微微的红润。 她气喘吁吁地走到苏婉身边，低声说道：“大姐，有客人说他要一份酥锅。” 苏婉忙了一上午，擦了擦额头的汗说：“这次的…… 是博山的事。” 她语气略带疲惫，但神情依然从容。 她已从苏二妹断断续续的话语中听出了些端倪。 酥锅原是博山一带的传统佳肴，这一份点单不仅代表了一次烹饪任务，更牵扯出一段故乡的味道。 洛奕知道博山属于山东，但他倒是头回听说这酥锅这道菜。 虽然他曾听说过山东饮食口味偏咸香厚重，但对于酥锅这种菜式却闻所未闻。 他对它产生兴趣，不是因为好奇，而是被那种久违的家常风味所吸引。 “那你跟我大姐说一声，我也想要一份酥锅。” 他一边翻看手边的账本，一边语气轻松地说出这句请求。 他虽贵为洛家公子，但在面对厨房小摊这般平凡场所时，并无半点架子，更似一个普通的食客。 苏二妹一听有点为难：“洛公子，这酥锅做起来要两个时辰，现在已经中午了，怕是赶不上今天吃了。” 她虽不反感做这道菜，但确实有些为难。 若要从头开始制作，等菜好之时，已是夜色降临，实在不太适合当日食用。 要是现在开始煮，估计得到晚上才能吃上。 她低头看了看灶火，再看了看时间，心里迅速计算了一遍，心中便有了结论：今天怕是做不完了。 洛奕点点头，“那就明天一早帮我做一份吧。” 他是个通情达理的人，也不愿为难厨子。