第183章 她当仁不让
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眉眼含笑，像是早已料到他会推辞，早准备好了台阶。 店里虽然有两个小伙计，童石和莫晨，可他们从没杀过鹿，连刀都不敢碰。 童石胆子小，见血就晕；莫晨虽壮实些，可平日只负责搬货扫地，哪见过这般场面 方才看见方奎把鹿背进来，两人就已经吓得躲到了柜台后头。 舒雅正愁这事，便想着让方奎搭把手。 厨房太窄，不好动刀；若在外面处理，又怕脏了店堂。 如今正好有个熟手在，何不顺势请他帮忙 既能省力，又能还了人情，一举两得。 方奎当然乐意，恨不得在这铺子里多待一会儿呢。 听到这话，他眼睛顿时亮了起来，连声道：“好！我来，我来！保证收拾得干干净净！” 那股子激动劲儿藏都藏不住，嘴角抑制不住地往上翘，心里像开了花似的。 不过宰鹿的时候，舒雅没把鹿拖进厨房，而是就在店门口支了张桌子。 那是一张厚实木案，宽大结实，专门用来处理禽肉。 她早早让伙计搬了出来，铺上油布，再摆好刀具、木盆和热水桶，一切井然有序。 那时候鹿肉可是稀罕物。 寻常人家一年到头也难见一次荤腥，更别提野味了。 市面上禁猎令严，私自捕猎者一旦被抓，轻则杖责，重则入狱。 因此能吃到一口新鲜鹿肉，算是顶大的享受。 一见有人剁鹿肉，路上的行人全停下来看热闹。 有人驻足观望，有人踮脚张望，还有几个孩子扒着墙边偷偷瞧。 原本冷清的街角，一下子热闹起来，像是过节一般。 几个常来的熟客还凑上来问：“舒娘子，今天是不是卖鹿肉啊” 一位穿青布衫的老汉拄着拐杖走近，眯着眼笑呵呵地问。 身后跟着几位邻里妇人，也都满脸期待地看着她。 舒雅笑着点头：“是呢，中午我就做红焖鹿肉。这一百斤肉，大约能做成三十来份。” 她声音清亮，语调柔和，说完还掀开旁边的麻布，露出一块鲜红油润的鹿腿肉，引得众人啧啧称奇。 一听只有三十来份，有人立马抢着说：“那我先订一份！” 是个年轻后生，穿着短褐，一脸急切，“不拘什么部位，肥瘦都行，我先交钱！” 说着就摸荷包，唯恐慢了一步就被别人抢走。 听着是挺多，可这种好东西，谁不想尝一口 说不定还没开饭，就被订完了。 旁人见状也反应过来，纷纷嚷嚷起来：“我也要一份！” “算我一个！” “给我留块鹿腩！” 呼声此起彼伏，短短片刻，就有十多人报了名。 其他人一看，也纷纷嚷着要订。 有几个晚到的客人急得直跺脚，连声追问还有没有剩的。 街边的小贩甚至放下摊子跑来看情况，打听明天能不能再来一批。 一时之间，整条街都被这鹿肉的香气与喧闹包围着。 眨眼工夫，十来份鹿肉就没了。 鹿肉来得不容易，每一斤都带着山林的风霜与猎手的辛劳，舒雅心里清楚得很。 她不想浪费这个难得的机会，更不想辜负大家的信任。 等方奎把鹿肉处理得干干净净、切得整整齐齐后，她便立刻招呼童石和莫晨，两人一起在铺子门口架起了一口大铁锅，火光噼啪作响，炭火被迅速引燃。 红焖鹿肉和普通卤肉的做法完全不同。 鹿肉本身的腥味比较重，稍有不慎就会让人难以下咽。 若要炖得软烂香浓，入口即化，第一步最关键的就是去膻。 舒雅不慌不忙，先把切好的鹿肉放入冷水中，随着水温慢慢升高，血沫一点点浮出水面，那股刺鼻的怪味也随之散去。 焯过水的鹿肉捞出沥干，颜色变得紧实鲜亮。 然后，她从随身的布包里取出了黄油、芝士和番茄酱——这些调料在当地极为罕见，几乎没人用过。 街边围观的几个孩子探头探脑，好奇地盯着她手中的瓶子和小块黄色油脂，满脸不解。 舒雅没按祖传的老法子烧，反而大胆采用了西式的调味方式，先用黄油炒香洋葱碎，再加入番茄酱翻炒出浓郁的酱香，最后把鹿肉倒进去，撒上芝士粉，盖上锅盖慢慢炖煮。 随着锅盖边缘缓缓冒出热气，一股前所未有的香味开始弥漫开来。 那味道既浓烈又醇厚，夹杂着奶制品特有的甜香，还有一丝焦化的诱人口感，像是炭火烤过的奶油面包混着香料的气息，直往人鼻子里钻。 闻过的人都忍不住停下脚步，肚子咕咕作响。 街上的人一个个被这奇异而浓郁的香气勾了过去，三三两两地围在店门口，抻着脖子往锅里瞧。 “这是煮啥呢” 有人忍不住问，“怎么这么香以前从来没闻过这种味儿！” “是鹿肉。” 旁边有人答道。 一听是鹿肉，不少人哪怕知道价格不会便宜，心里也动摇了，眼巴巴地说：“能卖一份尝尝吗就一小碗也行。” 不只是路人，就连坐在灶前添柴的方奎，闻着那不断飘来的香气，也不由得一个劲地吸鼻子。 他原本只是顺手帮忙，可看着锅里的汤汁咕嘟冒泡，听着肉块在酱汁中轻轻碰撞的声音，整个人都愣住了。 本来烧火是童石和莫晨的活儿，轮不到他插手。 可他非说自己经验丰富，火力掌握得好，硬是早早蹲在炉子边上守着，眼睛一刻也没离开过锅。 舒雅看他在旁边忙前忙后，又是递柴又是拨火，脸上都被烟熏得有点黑了，心里有些过意不去。 鹿肉一熟，汤汁浓稠红亮，肉香四溢，她第一时间就给他盛了一大碗，连汤带肉满满当当，还特意挑了最嫩的一块肩胛肉放上去。 热腾腾的鹿肉端上来时，香气扑鼻，蒸汽氤氲。 方奎打过不少次鹿，吃过的鹿肉更是数不清。 但从没见过这样的做法，也没闻过如此诱人的味道。 他低头看着碗里油润透亮的肉块，喉结不自觉地动了一下。 犹豫片刻后，他夹起一块肉，轻轻吹了两下，小心送进嘴里。 肉炖得酥烂至极，筷子一碰就颤巍巍地晃，入口即化。 浓郁的酱香在舌尖铺开，紧接着是一股淡淡的奶味悄然浮现，带着芝士的独特芬芳，越嚼越有滋味，越品越想再吃一口。
