第一百零二章 油封肉

范京生提示您：看后求收藏（阿里小说网novels.allcdn.vip），接着再看更方便。

野猪太大，自家人根本吃不完，林通又不要，徐氏做主，给左邻右舍和宋家、林伯林海都送了一些。 本来还要给善老先生万员外和柏家送点，何呦呦等蜜汁肉做好了再说。 林通不管他们怎么安排，他绕着院子转悠，去看了看两个太平缸，到了近前才发现，养了碗莲的缸里还有一条金色鲤鱼。 他挑了挑眉，太平缸边上，还用钵头养了一盆绿苗，才巴掌高，也不知道种的什么。 再看院子边上奇形怪状的烤炉和大肚的瓮，还有围着烤炉和瓮转悠的侄女，林通失笑，果然还是这种烟火气更让他感觉到舒心。 家里娘子和孩子都是好的，就是太讲究礼仪那一套，每次见了他都恭恭敬敬，几乎从不反驳他。 倒也不是不好，他幼年时也是那般过来的。 可跟后来在高家，在大哥跟前的日子比，就好似少了一股人情味儿。 希望娘子和孩子们过来之后，多跟高家走动走动，能染上一些活泼。 高家忙忙活活一整天，终于把一整头野猪处理好了。 院子里飘着炖肉的香，烧烤的香，还有过油的香。 尽管来了这么久，何呦呦还是觉得劳动人民的智慧无穷。 他们会在没有冰箱的时候，用各种方法来储存食物。 腊肉、咸肉、风干肉，还有油封肉。 以前何呦呦在某知名网红的视频里看到过对方做过油封肉，就是把炸过的肉同荤油放到一起，没想到这一次竟亲眼所见了。 据高大壮说，这只是简略地保存一下，等过一段就得吃掉，否则步骤更多更麻烦。 何呦呦好奇地追问了一句，才得到答案。 原来真正的油封肉，要经过多个步骤的，比如炒盐、滚盐、腌晒… 等晒个180天之后，还要再搓一遍盐，晾晒、油炸、入缸，再把炸过肉的油烧干水分去除杂质，加盖封入缸中。 封缸之后也不是就完了，中途还要亮缸，也就是把缸里的油再挖出来烧干水分去除杂质，再次封入缸中。 “这种油封肉的方法一般得3～4个月才能开缸取食，若不是遇见炎热极潮天气，里面的肉可保一两年不坏。” 高大壮巴拉巴拉地给小女儿讲解这些古老的传承。 高大壮科普的过程中，何呦呦的脑子全程都配着“舌尖上的华国”的bgm，不过她也有疑问。 “什么样的情景下才需要这样保住肉不坏呢”何呦呦真的不解。 穷苦人家多了肉，正常做法都是留下一些吃的，剩下拿去卖掉，或者直接做成腊肉腌肉就足够了。 富贵人家不缺肉，肯定不会费劲巴拉用这种方法，也不会吃这么不“新鲜”的肉。 难道是行军使用但费劲巴拉的腌了几个月，都未必够行军队伍吃两顿的，图什么呢 “……”这话把高大壮都问愣了，是哦，图什么呢 林通扑哧一笑：“这种方法最早是蜀南和大理西北一带的做法，那边地势特殊，高山寒冷，河谷炎热，保存吃食是个大问题，后来流传到内路（州）各地，又传到北方。” “北方人因为天气原因，喜欢吃炖菜，用这种肉炖出来的菜和菜干别有风味儿。” 林通这话瞬间就勾起了何呦呦对东北菜的回忆，她人生当中吃的第一顿东北菜，红烧肉炖干豆角！ “大姐，我明天想吃烧肉炖四季豆”何呦呦转头跟高慧慧提需求。 没错，现在有豆角，不过它们的名字叫四季豆，也叫玉豆，虽然不如后世的品种多，但味道是一样的，甚至更好吃一点，毕竟现在没农药。 高慧慧应了一声。 高翠翠翻了个白眼：“没出息。” 何呦呦回她一个白眼，跟她也提了个要求：“明天早上我想吃肉夹馍和酱油蛋。” 高翠翠没吭声，也就是应了。 林通看了好笑，也提了个要求：“明天我要吃三个肉夹馍，还要喝那个富贵蛋粥。” 高大壮乐呵呵地答应：“给你做，再给你带走二十个肉夹馍，再让你侄女给你做一坛子肉酱。” 晚饭都擦黑了才吃上。 不过所有人都觉得等待是值得的，新品菜蜜汁叉烧肉，还有何呦呦灵机一动想起来的蒜香排骨，把所有人都征服了。 高大壮和林通尤其喜欢蒜香排骨，半扇骨头几乎都进了这哥俩的肚子。 徐氏和高翠翠则喜欢蜜汁叉烧肉，高慧慧和高康生依旧是脆皮五花肉的忠贞党。 何呦呦吃什么都香，但眼大肚子小，一样一口就饱了，只能看着他们大啖一番，羡慕不已。 林通吃得高兴，等睡前洗漱，侄子送来一套新作的衣衫，说是侄女给做的，特意留着他回家穿，就更高兴了，就连晚上睡觉都是弯着嘴角睡的。 第二天林通跟高大壮去看了新买的宅子，正好看到高福生带着老师寇老先生和师兄们在宅子测量。 双方一介绍，林通就知道这个大侄子的前程稳了。 而寇老先生心里也落了定，他没看错人。 这高家，内有聪慧万分的何小友做幕僚，外有这位指挥使做靠山，家庭和睦，兄弟姐妹也都争气，着实是个不错的人家。 回头他再小小的提携一把，福生这位弟子便起来了，这样侄孙女嫁过来，也不至于受苦受气。 晚上回来，高福生就悄悄地跟高大壮和徐氏说了，寇老先生请他们上门作客。 “这就是想让我们相看相看寇小娘子。”徐氏给父子俩提示。 “那……”高大壮喜得直搓手，问徐氏：“咱们得准备点什么” 徐氏想了一下：“本来是想等中秋节，给寇老先生送些节礼，顺便说这事儿，现在人家主动，咱们礼就不能太简薄。” 而且主礼得给那位寇小娘子，才能表现出重视，安寇老先生的心，也是安那可怜的小娘子的心。 “这事儿你们别管了，我来置办，福生，你明儿跟寇老先生定个方便的日子，我跟你爹登门拜访。” 姑娘家的礼，他们也买不明白，徐氏干脆把担子挑起来。 “那就劳烦娘子（娘）了。”父子两个都是一脸感激。