第九章 水煮鱼片
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“我们每天早上都去市场采购新鲜蔬菜和肉类，采购车还在路上，马上回来，保证让剧组的人吃到最新鲜的蔬菜和鲜肉。“ 说着，苏映雪就看到许国庆开着面包车回来，车上琳琅满目装着不少东西。她特意早上五点钟就打电话让许国庆去买菜，算了算时间，刚好回来。 昨天睡觉前找导演提高了预算，作为拍美食剧的剧组，伙食可不能差。 所以当许国庆提着一筐子游得的正欢的黑鱼来的时候。 陈明眼前一亮。他们去过不少剧组，如此新鲜的食材，还是头一回。 “中午我们做水煮鱼片，您可以来试试我们组的盒饭。“叶陆热情的邀请。 “这多不好意思呀“陈明还想推脱，旁边的实习生方想一脸的情愿，他看着大家兴奋的模样，笑着点点头，“那我们下午再拍点素材，打扰你们了！“ 他左右环视一看，“对了，怎么不见女主演呀“ 苏映雪憋着笑。 叶陆一脸正经的回答：“听闻你们到来，沈玉化妆去了，今天服装比较复杂，马上就来。“ 谁知道他早上听到沈玉说肚子疼的时候，他多惊讶。结果朱晓晓跟他说，昨天沈玉吃了两份盒饭，又喝了面汤。回去就叫肚子疼，半夜又吃了健胃消食片才好点。 头一回见到这种情况，他也是瞠目结舌。虽然昨天的饭确实很好吃就是的。 苏映雪看着叶陆把陈明一行人拉着往前方走，松了一口气。 收拾一下小厨房，开始决定做饭。 今日菜单 水煮鱼片 清炒油麦菜 冬瓜薏米老鸭汤 第一步焖好米饭。 苏映雪先从处理黑鱼开始。她熟练地从许国庆带来的筐里拎出一条活蹦乱跳的黑鱼，鱼尾还在空中甩出一串水花。她轻轻抚摸着鱼身，感受着鱼肉的紧实弹性。 “这鱼真新鲜，“许青青忍不住感叹，“你看这鱼鳞，亮得能反光！“ 苏映雪微笑着解释：“黑鱼要选这种游得欢实的，肉质才紧实。先在冰水里镇一会儿，这样更容易片鱼片。“她麻利地将鱼处理干净，用刀背轻轻拍打鱼身，然后开始片鱼片。只见她左手按住鱼身，右手持刀，刀刃与鱼身呈45度角，一片片薄如蝉翼的鱼片便整齐地码在案板上，透出淡淡的粉红色，纹理清晰可见。 “哇！“许青青凑近观察，“这刀工也太厉害了吧！比专业日料店的师傅还厉害！“ 苏映雪谦虚地笑笑：“都是跟奶奶学的。“她手脚麻利地给鱼片上浆，盐、料酒、蛋清、淀粉一一加入，轻轻抓匀，让每一片鱼片都裹上薄薄的保护层。 趁着腌制鱼片的时间，苏映雪开始处理配菜。黄豆芽和莴笋片被她洗得干干净净，切得整整齐齐，码在盘子里像等待检阅的士兵。她又从冰箱里取出秘制的豆瓣酱和火锅底料，这些都是她特意从系统拿来的。 热锅冷油，当油温达到恰到好处时，苏映雪迅速放入葱姜蒜末爆香。接着加入豆瓣酱和火锅底料，翻炒间，红亮的油色渐渐浮现，浓郁的香气瞬间充满了整个厨房。她熟练地倒入清水，大火熬煮，不一会儿，一锅红艳艳、香喷喷的底汤就准备好了。 “该洗菜了！“许青青赶紧拉着刚刚洗好鸭肉的许国庆去处理那一大筐油麦菜。新鲜的油麦菜在清水中洗得翠绿欲滴，每一片叶子都闪耀着生机。 苏映雪专注地盯着汤锅，当汤底沸腾时，她迅速将火调小，然后小心翼翼地将腌制好的鱼片一片片下入锅中。鱼片入锅的瞬间，汤面泛起轻微的涟漪，她轻轻晃动锅子，让鱼片均匀受热，煮至鱼片变白卷曲，刚好两分钟。她精准地把握着时间，然后将鱼片连同汤汁一起倒入垫有配菜的大菜盆中。 “最后一步！“苏映雪神秘地眨眨眼，重新起锅烧热油，放入干辣椒段和花椒，当香料在热油中爆发出悦耳的“滋啦“声时，她迅速将这锅香喷喷的热油泼在鱼片上，同时撒上翠绿的香菜和葱花。刹那间，厨房里弥漫着麻辣鲜香的气息，连窗外的阳光似乎都变得更加诱人了。 接着是冬瓜薏米老鸭汤。苏映雪接过许国庆早就处理好的鸭块，这些鸭块已经焯过水，干净利落。她将鸭块、薏米和姜片一起放入砂锅，加入清水，开始小火慢炖。砂锅里的汤水渐渐变得乳白，散发出浓郁的鸭肉香气。 “小苏姐，冬瓜切好了！“许青青端着一盘切得均匀的冬瓜块走过来，旁边的油麦菜也已经清洗完毕。 “再等40分钟，“苏映雪看了看时间，“等鸭肉炖得软烂了再放冬瓜，这样口感才好。“她边说边利落地擦着灶台，保持厨房的整洁。 最后是清炒油麦菜。苏映雪选择了用猪油来炒，这是她的小秘诀。“猪油炒出来的油麦菜最香，“她解释道，“但一定要大火快炒，才能保持翠绿和脆嫩。“果然，当油麦菜下锅的瞬间，厨房里响起“嗤啦“一声，翠绿的菜叶在热油中迅速翻飞，几秒钟后，一盘碧绿生青、香气四溢的油麦菜就出锅了，淋上晶莹的蒜油，更显诱人。 “开饭咯！“苏映雪利落地将最后一道菜装盘。水煮鱼片红亮诱人，上面点缀着翠绿的葱花和红辣椒，散发着麻辣的香气；清炒油麦菜碧绿生青，淋着晶莹的蒜油，清新爽口；冬瓜老鸭汤盛在白瓷碗里，冬瓜块晶莹剔透，浮在乳白色的汤面上，散发出醇厚的香气。 整个厨房里，三种截然不同的香气交织在一起，形成了一场味觉的交响乐。就连在一旁帮忙的许国庆都忍不住深吸一口气，脸上露出陶醉的表情。 与此同时，另一边的采访现场，沈玉终于换好服装，化身古装小仙女，正在接受采访。 “您对长安宴这个剧组最喜欢的是什么呢“实习记者方想专心提问着。 沈玉笑靥如花：“大家都很好，特别照顾我。但是我最喜欢的就是我们剧组的伙食了。欢迎大家来长安宴蹭饭，我们剧组伙食太好吃了！“ 说着说着，她们的鼻子突然捕捉到了一股诱人的饭香。那霸道的花椒和辣椒的味道，混合着鸭汤的醇厚香气，霸道地钻进鼻腔。 方想偷偷摸了摸自己的肚子，到饭点了，她确实有点饿了。 “那今天采访到此结束，跟我们的观众说再见吧！“方想赶紧宣布。 沈玉快速挥挥手，脸上还挂着甜美的微笑，但双脚已经不受控制地朝着香气飘来的方向移动。 “姐姐，你不能再吃了！！！“朱晓晓在后面追着，一脸无奈。
